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文档简介
我给家人泡杯茶认识茶叶
中国茶叶一共分为六大类,分别是绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶和黑茶。茶水的颜色乌龙茶红茶黑茶绿茶:西湖龙井白茶:白毫银针黄茶:蒙顶黄芽青茶:铁观音红茶:云南古树红茶黑茶:普洱茶泡茶1
煮水泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。2
选器:不同的茶要使用不同的茶具绿茶、黄茶——玻璃杯、盖碗红茶——白瓷茶具乌龙茶——瓷质盖碗或紫砂壶黑茶——紫砂壶白茶——大口盖碗
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投茶比例绿茶黄茶:盖满盖碗底部红茶:盖满盖碗底部,比绿茶稍多乌龙茶:占盖碗的1/5到1/3白茶:散茶占3/4-1/2,白茶饼占1/5黑茶:占盖碗的1/54
水温绿茶、黄茶>>不能用高于90℃的水冲泡,否则茶汤的鲜活力就会下降;红茶>>要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩;乌龙茶>>要用沸水冲泡,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;白茶>>白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡,突出其鲜甜味,避免苦味,嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡;黑茶>>需要沸水冲泡,这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。泡茶细节细节一:温杯烫盏不能忘经常泡茶的都知道,在准备好冲泡的茶叶、泡茶器具后,正式泡茶前都会先用滚烫的热水烫洗一遍盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯等泡茶器,这个动作用泡茶术语来说就是“温杯烫盏”,是不可忽视的泡茶细节之一。细节二:茶水分离要及时老茶客都知道泡茶尤其讲究“出汤时间”,不管冲泡什么茶叶,根据不同种类茶叶适宜出汤的时间,最好要及时沥出茶汤为宜,这体现的就是“茶水分离”的重要性。细节三:分茶善用公道杯通常泡好一道茶后,要根据所泡的茶类不同,对应选择快速出汤、或适当坐杯后出汤至公道杯中,以免茶汤久泡滋味发苦。细节四:煮茶不要反复煮煮茶虽然更简单、方便,也是有不少细节要注意的!首先要选对茶,原料鲜嫩的绿茶、黄茶由于不发
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