DB22T 3323-2021 桑黄短木段菌段生产技术规程　

ICS65020CCSB3122Acodeofpracticeforshort-logcultivationbagsofSanghuangporusvaniniiIDB22/T3323—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：吉林农业大学、延边朝鲜族自治州农业科学院、吉林桑黄生物科技集团有限公司、吉林省产品质量监督检验院。本文件主要起草人：李长田、宋冰、王旭、胡志强、杜忠伟、付永平、孙晓仲、贾传文、代月婷、李有宝、刘杰、史炳庆、李志广。2DB22/T3323—2021桑黄短木段菌段生产技术规程本文件确立了桑黄（Sanghuangporusvaninii）短木段菌段生产的程序，规定了生产环境与厂房要求、投入品、菌段生产技术、留样、贮藏、包装、运输等阶段的操作指示，描述了生产记录与档案等追溯方法。本文件适用于桑黄短木段菌段生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准LY/T2841黑木耳菌包生产技术规程NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌DB22/T2998桑黄短木段栽培技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1桑黄sanghuang真菌门、担子菌亚门、蘑菇纲、锈革孔菌目、锈革孔菌科、桑黄孔菌属（Sanghuangporusvaninii多年生真菌，又称杨树桑黄。3.2转色colouring桑黄菌段菌丝生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表面变成棕黄色的过程。4生产流程桑黄短木段菌段生产流程见图1。35生产环境与厂房要求地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边5km以内无污染源；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地；距公路主干线200m以上，并应符合NY/T2798.5的有关规定。5.2厂房要求以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色6投入品选用适宜当地气候条件，并经省级及以上农业行政主管部门审(认)定或登记(备案)的品种，并6.2原料a)选用冬季休眠期采伐的木材、枝丫材或抚育剩余物，以柞树鲜材为好，含水量以35%～43%为宜，木材直径以3cm～15cm为宜；b)栽培容器：采用规格为片径20cm～32cm、长度35cm～45cm,厚度0.05cm～0.06cm的6.3设备c)灭菌锅应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件；4DB22/T3323—2021d)灭菌锅操作人员需取得相应的操作资质方可上岗；e)其他机械需操作人员经过培训后方可使用。6.4消毒剂用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购，不应采购国家禁止使用的农药，并索取购药凭证或发票：a)有资质农药经营单位经营的；b)有农药登记证的；c)有农药生产许可证的；d)有产品质量标准及合格证明的；e)标签内容完整的；f)质量保证期内的；g)国家和进口国允许使用的。7菌段生产技术7.1截段生产前3d内进行截段，将树木剔去枝桠，将刺或枝桠削平，截成16cm~18cm长的木段，截口与木段成直角，人工或利用劈柈机将直径超过8cm的木段从截面劈成均匀的小段。7.2捆段、装袋7.2.1将劈柈的木段捆扎成直径15cm~20cm的圆形木段，树皮朝外。7.2.2将捆好的圆形木段装入低压聚乙烯折角袋内，灌入适量水，使含水量达到42%±2%，水质应符合GB5749的有关规定。7.2.3用卡扣机沿塑料袋上部封口。7.2.4装段后料段高度在18cm±2cm，菌段重量在2.0kg~3.0kg。7.3灭菌7.3.1使用灭菌车将料段推入常压灭菌锅内加热灭菌。7.3.2在2h内使锅内温度迅速达到80℃,保持30min；在6h内使锅内温度迅速达到100℃,温度保持16h~20h，停止加热，焖至4h~6h。7.3.3温度自然降至60℃以下时出锅。7.4冷却将灭菌后的料段运入冷却室内自然冷却至30℃以下。7.5接种7.5.1工作人员应穿戴专用工作服、帽子、口罩、手套、一次性鞋套，进入房间前应在杀毒药液中浸泡鞋套底部。7.5.2使用4g/m3~6g/m3二氯异氰尿酸钠烟剂对接种场所进行熏蒸消毒，或选用符合NY/T393规定的消毒药品消毒。7.5.3菌种袋外表面用75%的酒精擦拭消毒，接种工具在酒精灯上灼烧灭菌后除去上表面的老化菌5DB22/T3323—20217.5.4用剪刀剪掉卡扣，打开袋口，用接种工具取菌种放入菌段上面，接种量每段为150g~200g，以木段表面均匀覆盖截面为宜，扎紧袋口。7.6发菌7.6.1发菌准备7.6.1.1发菌室应提前2d~4d使用4g/m3~6g/m3二氯异氰尿酸钠烟剂密闭熏蒸。7.6.1.2将菌段移入发菌室横放在培养架上，不超过4层，每段间距2cm，行间距10cm。7.6.2温度发菌室内1d~5d时温度控制在28℃~30℃,6d~20d时温度控制在25℃~28℃,21d~35d时温度降至22℃~24℃,36d后温度控制在18℃~20℃。7.6.3湿度空气相对湿度保持在50%~65%。7.6.4光照发菌期间应避光培养。7.6.5空气7d后开始通风，早晚各通风1次，逐渐加大通风量，每次通风0.5h~1h，二氧化碳浓度不超过6mg/m3。7.7转色按照DB22/T2998的规定执行。7.8菌段质量检验7.8.1外观检测7.8.1.1接种后10d~12d、发菌结束时进行2次杂菌检查，菌段无污染、磨损、刺破情况。7.8.1.2菌段生长初期表面菌丝浅黄色、粗壮，后熟期菌丝连接紧密并产生部分浅黄棕色菌膜，菌段轻压有弹性。7.8.1.3菌丝长满整个料包后，劈开菌段其木质部呈浅黄色或米黄色。7.8.2显微观察利用显微镜观测抽检菌段，同时满足菌丝生长旺盛、菌丝粗壮、无螨虫的菌段为合格菌段，不能同时满足的为不合格菌段。8留样、贮藏8.1各批次菌段都应留样备查，抽样量分别为该批菌段量的0.1%随机取样，但每批抽样数量不少于10段，抽样量超过100段，可进行两级抽样。8.24℃±2℃贮存，保留6个月，贮藏室应定期进行清洁消毒处理。6DB22/T3