第2课新航路开辟后的食物物种交流课件高二历史选择性必修2

第2课

新航路开辟后的食物物种交流课程标准：

了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传15世纪末16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶18世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙时空坐标特点：交流范围有限(临近洲或各大洲内部）；食物种类较少；

陆路为主原因：交通条件落后；

农业生产技术水平的低下；

政局动荡等新航路开辟前的物种交流一、新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的背景：1、新航路的开辟；

2、欧洲国家的早期殖民扩张；3、世界市场的出现及逐渐扩展；4、美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。新航路开辟后的物种交流哥伦布物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒①15C末至16C初，传入欧洲；②16C末作为食用开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢①明朝时传入（多途径）；②清朝前期，各地多有种植；③乾隆、嘉庆年间，大规模推广；④鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似①15C末至16C初传入欧洲，庭院种植，观赏；②16C中叶，南欧，粮食、饲料作物；③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。①15C末至16C初，传入欧洲，观赏；②18C食用栽培、改良培育后传回。①15C末传入西班牙；②16C传到英国等欧洲国家。①明万历年间引入，观赏和药用；②清光绪年间，食用蔬菜明朝时传入中国，被称为“番椒”二、美洲物种的外传

十六世纪，英国俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，如获至宝第把把番茄带回英国，献给情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，番茄以"爱情果"、"情人果"之名广为流传。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人；一代又一代，没人敢吃。

十七世纪，一位法国画家抵挡不住番茄的诱惑，冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜酸酸的，然后，躺到床上等死神光临。不久，番茄无毒的新闻迅速传遍世界。番茄：爱情的模样“番椒”（辣椒）

陈振龙（约1543年—1619年），男，汉族，福建省人，年未二十中秀才，后乡试不第，遂弃儒从商，到吕宋岛（今菲律宾）经商。振龙见当地种有朱薯，耐旱易活，生熟都可食，便不顾西班牙政府禁令将薯藤带回福州培植。

是年，闽中大旱，五谷少收，振龙促其子陈经纶上书福建巡抚金学曾，申报吕宋朱薯可以救荒。金允试种，俟收成后呈验。当年，试种成功，金闻讯大喜，于次年传令遍植，解决闽人缺粮问题。闽人感激金学曾推广之德，将朱薯改称金薯，因其由外国引进，又称番薯。

为纪念陈振龙引进薯种和金学曾推广种植之功绩，闽人曾在福清县建立报功祠。清道光十四年（1834年），福州人何则贤亦在乌石山建“先薯祠”。

明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田……影响：

①提高粮食产量，缓解人地矛盾；②改变了人们饮食结构及生活习惯；③促进了人口增长和人口流动；④促进农产品商品化；⑤密切了中外联系；⑥过度开发，生态破坏。明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高玉米、甘蔗自身的特点（适应性强；高产）人民自发种植与政府重视推广玉米、甘薯在明代广泛种植的原因与影响：世界联系加强物种传入美洲类型

物种推广状况粮食类水果类蔬菜类经济作物禽畜小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗鸡、牛、驴、马、猪、羊等

①小麦由欧洲移民引入，最初仅供富人享用，推广后成为美洲的主要粮食作物；小麦产业也逐渐兴盛；

②水稻由西班牙人带到美洲；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦；

③禽畜在美洲的繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

三、其他地区物种在美洲推广（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。——《哥伦布大交换》四、新航路开辟后物种交流的特点：特点：

欧洲主导；

范围广泛（全球性）；双向交流（互补性）；种类丰富；

结果双重性（积极和消极）；时间长期性。食物物种交流的影响

人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。—《新全球史》

提高了全球粮食产量，使世界人口激增

梵高《吃马铃薯的人》

1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲……茶逐渐走进英国咖啡馆……18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。

——摘编自《咖啡馆的文化史》

食物物种交流改变了人们的饮食习惯

包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。推动了当地经济和贸易的发展

新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士；开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。

——英国商人托马斯·孟

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。——清袁景晖《建始县志》新物种引进对当地生态环境产生影响冲击了原有的社会等级物种的全球流动导致了各种疾病的传播

人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲，造成对此不具免疫力的原住民大量死亡。据估计，1500—1800年，美洲和大洋洲有近1亿人死于传染病。传染病造成的原住民的死亡和原有社会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一。——《中外历史纲要下》

病毒和战争：欧洲人借助天花征服美洲，90%的印第安人去世。

生物入侵：应对：

成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；

国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；

投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；

组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……加拿大“一支黄花”

习近平总书记说：“人类已经有了几千年的文明史，任何一个国家、一个民族都是在承先启后、继往开来中走到今天的，世界是在人类各种文明交流交融中成为今天这个样子的。推进人类各种文明交流交融、互学互鉴，是让世界变得更加美丽、各国人民生活得更加美好的必由之路，人类命运共同体的道路必将越走越宽。“

课堂总结新航路开辟后的食物物种交流美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广食物物种交流带来的影响粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响冲击了原有的社会等级

据记载,乾隆六年(1741年),全国人口统计的数字为1.4341亿;乾隆六十年(1795年),全国人口增长到2.9696亿,远超此前历史上任何时代。为清代人口激增奠定物质基础的外来因素是A.垦荒卓有成效,粮食作物实现丰收

B.丝绸之路畅通,吸引大量人口定居

C.玉米、甘薯等高产作物的引入与种植D.国家废除丁税,隐藏人口失去意义C

哥伦布开辟从欧洲至美洲的航线后,美洲的一些高产作物陆续传入欧洲，仅土豆一项的传入就使欧洲人口在1700-1900年增长25%左右,加速了欧洲城市化进程,并助推工业革命的发生。由此可知 A.人口的增长加速了城市化的进程

B.地理大发现给欧洲带来了巨大变化C.欧洲的饮食结构发生了根本性变化

D.开辟新航路是为了获取高产作物B

新航路开辟以后,许多植物种子被带回欧洲,经培育改良后成为欧洲人的重要食材，如玉米、土豆等。欧洲人也将欧洲的一些植物种子带到殖民地进行培育生产,最终成为殖民地人民的重要食材。这说明新航路开辟 A.未给殖民地造成任何的打击和破坏

B.有利于世界各地文明的交流与融合C.带来的物种交流助推新旧大陆发展

D.促进新旧大陆经济互补和共同发展B16世纪以后，欧洲市场上胡椒供应量比14世纪中叶充足很多，价格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到贵族青睐的是燕糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明A．价格革命催生了洲际物种的交流B.新航路的开辟削弱了贵族的地位C.食物被赋予区分社会等级的功能D.欧洲贵族全面接受美洲饮食文化C

水稻在16世纪晚期被引入巴拿马，17世纪晚期被引入南卡罗来纳，从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的谷仓。在加勒比海大部分地区，水稻成为传统饮食的一部分，尤其是在英国人引进的印度劳工的居住地，或西非