2024年云南省职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）

2024年云南省职业技能大赛(茶艺赛项)理论参考试题库(含

答案)

一、单选题

1.()主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

2.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列0配料一般

不米用。

A、牛奶

B\薄荷

C、胡椒

D\柠檬

答案：C

3.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

4.()在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

5.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A、品香审韵

B、列器备茶

C、温壶烫盅

D、刮顶淋壶

答案：B

6.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有0。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

答案：C

7.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊

的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

8.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。

A、冷开水的温度不够

B、烧久的水会影响茶味

C、喜欢热饮

D、冷开水冲兑牛奶不好喝

答案：B

9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

G三国时期

D、战国时期

答案：A

10.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应()。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

答案：C

11.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展0,会取得更好的经济

效益和经济效益。

A、文化遗产

B、品茶时尚

C、制茶工艺

D、少数民族茶文化

答案：D

12.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()

似一个沉思的哲人。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：C

13.将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与()及古茶

寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、采茶'制茶

B、杀青、揉捻

C、晒青、杀青

D、挑选、精致

答案：A

14.()倡导“以茶悟道”。

A、荣西禅师

B、隐元禅师

C、皎然

D、赵州从诒禅师

答案：D

15.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。

A、苗族

B、傣族

C、黎族

D、壮族

答案：B

16.她正忙着，汉译英是0,pIeasecaIIbackIatero

A、She

B、She

C、I

DvShe

答案：A

17.世界上第一部茶书的作者是()。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

答案：c

18.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。

A、直接交往

B、间接交往

C、接待

D、服务

答案：A

19.台湾茶人称()为“投汤”。

A、干壶

B、斟茶

C、淋壶

D、冲水

答案：B

20.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

答案：C

21.铁观音的外形()，色泽砂绿油润。

A、细紧卷曲重实

B、紧卷结实

C、紧卷肥壮

D、紧结卷曲重实

答案：D

22.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

23.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

答案：C

24.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

25.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置0o

A、赏茶碟

B\盖杯

C、配料缸

D、开水壶

答案：D

26.绿茶的发酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

27.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

28.在0的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室,茅屋茶室,垛木房茶室等，其

典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。62357009944100323248006

006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002095

5004445000

A、中国名胜

B、边缘山区

C、产茶地区

D、西部开发地区

答案：C

29.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是0。

A、WouId

B、Not

C、Would

D、on't

答案：A

30.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、门第相同

B、同是富贵门第

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是喜好茶的人

答案：C

31.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、

算帐准确、()、帮助搬运'致以谢忱。

A、将注意力转移到其他顾客上

B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同

C、根据不同的消费金额包装不同

D、仔细包装

答案：D

32.冰茶品饮时，女性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托杯底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

33.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。

A、15~20

B、10~15

C、5~10

D、3~5

答案：D

34.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来0。

A、观看汤色

B、调匀茶汤

C、添加调味品

D、打捞茶渣

答案：B

35.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。

A、石英水壶

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、瓷制水壶

答案：B

36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案：A

37.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和0。

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐

答案：A

38.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

39.关于在展览会期间对展览会效果进行评估采用的方法，下列0是错误的。

A、在出口处设置观众留言本

B、单纯统计参观者的人数来判断

C、从统计参观者的类型和人数来分析

D、召开观众座谈会

答案：B

40.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有：上门访问、发调查问

卷做民意测验、()等。

A、收集正面的报道

B、对参展单位的意见不必再听取

C、了解实际效果

D、寻找负面的媒体报道

答案：C

41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

42.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。

A、乳扇

B、红糖

C、鲜奶

D、酥油

答案：C

43.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A、各种泡茶方法

B、不同品质的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、赏花、玩月、抚琴'吟诗、联句

答案：D

44.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是()。

A、要与顾客建立和谐的关系

B、要推荐价值高的产品

C、要观察顾客的消费能力

D、要抓住顾客的虚荣心

答案：A

45.台湾“吃茶流”茶艺程序中0,是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻

摇晃，以促进茶香的散发。

A、温壶

B、淋壶

C、摇茶

D、浇壶

答案：C

46.茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。

A、三字两行、环形款

B、五字三行、环形款

C、六字两行、三行款

D、六字三行、环形款

答案：C

47.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮绿茶

B、清饮绿茶

C、清饮红茶

D、调饮红茶

答案：D

48.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

答案：A

49.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。

A、3~5

B、5~8

C、10~12

D、12~15

答案：A

50.调饮红茶的盛茶杯多采用()。

A、盖杯

B、带柄带托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

51.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A、30℃

B、50℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

52.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。

A、一茶壶配两个茶杯

B、一茶盅配两个茶杯

C、一盖杯配两个茶杯

D、一壶茶配一些点心

答案：D

53.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铁制

B、铜制

C\银制

D、木制

答案：B

54.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

答案：D

55.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待

客，()，即物求道，不离物言道。

A、以茶为生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

56.唐代中叶。撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、荣西禅师

B、皎然

C、百丈怀海禅师

D、隐元禅师

答案：C

57.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

58.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到0、培养顾客的

兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A、热情

B、主动

C、礼貌

D、引起顾客的注意

答案：D

59.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、黄色

B、红色

C、橙色

D、紫色

答案：A

60.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、饮用

B、药用

C\食用

D、代酒

答案：B

61.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异'看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

63.请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是()。

A、Would

B、Sitting

C、Would

D、Would

答案：C

64.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是0o

A、Can

B、Can

Cvan

DvCan

答案：B

65.95°C以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

答案：A

66.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的Oo

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

答案：C

67.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

68.“酥油茶”是()的茶俗。

A、傣族

B、白族

C\藏族

D、蒙古族

答案：C

69.节期间接待澳门的客人时，注意不能说()。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“拜年拜年

答案：B

70.针形名优绿茶的代表是()。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

答案：D

71.在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑()。

A、参展单位的意见

B、赞助单位的意见

C\场地的大小、质量、设备

D、展览会的形式

答案：C

72.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

73.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()o

A、一致

B、各异

C、由浓到淡

D、由淡到浓

答案：A

74.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、备器

B、烘茶

C、品茶

D、冲茶62357009944100232337973006858000

答案：C

75.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

76.茶树适宜在土质疏松，排水良好的0土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.

5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

77.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例0为宜。

Ax1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90

答案：B

78."C住所^教五原五来世〜方'的意思是()。

A、请问几位

B、你想要点什么

C、请多关照

D、请问您的地址

答案：D

79.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

80.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

A、三泡

B、五泡

C、七泡

D、十泡

答案：A

81.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是()。

A、Sign

B、Put

C、Would

D、Would

答案：C

82.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

答案：A

83.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

m?

C、日缶

D、吉州窑

答案：B

84.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、柠檬香

答案：C

85.茶艺师在接待外宾时，要以0的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“主人翁”

B、“民间外交官”

C、“外交官”

D、“中国茶艺师”

答案：B

86.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

87.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

88.顾客接待的10个基本环节是：()、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、送别。623570099441002424480060061595003797300685800042291

00534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500

A、迎宾

B、待机

C、准备样品茶

D、整理台面

答案：B

89.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

90.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是0。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

答案：B

91.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。

A、2~3g

B、8~9g

C、1012g

D、1618g

答案：B

92.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的()。

A、规模

B、冠名单位

C、主题和目的

D、资金情况

答案：C

93.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种'温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

94.韩国茶礼的过程，从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、

注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、选茶

B、点香

C、迎客

D、服饰

答案：C

95.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答'简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

96.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。

A、古雅厚润

B、粗糙

D、发黄

答案：A

97.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶

香溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

98.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客驻足仔细观察商品

B、顾客抬头将视线转向茶艺师

C、顾客在寻找商品

D、顾客要求安静商谈事务

答案：D

99.韩国茶礼的过程，从迎客、环境,茶室陈设'书画'(),投茶、注茶、点茶'

喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

答案：A

100.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。

A、斗茶论水

B、比斗茶器

C、琴棋书画

D、评论时势

答案：C

101.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、汤色、汤花

B、香味'滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

102.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密关色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

103.以下()对展销会特点的描述是错误的。

A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

答案：D

104.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质0。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

答案：B

105.待二世LL二的意思是()。

A、请问您的大名

B、让您久等了

C、请别挂电话

D、抱歉

答案：B

106.冲泡调饮红茶一般采用()。

A、壶泡法

B、杯泡法

C、点茶法

D、煮茶法

答案：A

107.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()。

A、非直接交往和非语言交往

B、直接交往和非语言交往

C、非直接交往和语言交往

D、直接交往和言语交往

答案：D

108.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观,

具有散热慢的特点。

A、臧族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

109.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。

A、清言对话

B、评论时势

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

110.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为()、三清茶艺、观音茶艺、

太极茶艺等。

A、工夫茶艺

B、闽南茶艺

C、潮汕工夫茶艺

D、禅茶茶艺

答案：D

111.()的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、黄金桂

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

答案：C

112.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些0,可清热解暑。

A、陈皮、枸杞

B、陈皮、金银花

C、淡竹叶、枸杞

D、淡竹叶、金银花

答案：D

113.黄金桂的香气特点是香气高强有0。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

114.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶，其调制比例是一杯茶要加入

()容积的白糖。

Av1/2

B、1/3

C、2/3

Dx1/4

答案：B

115.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

答案：B

116.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

117.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。

Ax1g

B、2g

c、3g

D、4g

答案：B

118.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。

A、最轻

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

119.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

120.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“()”。

A、六合茶

B、八宝茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

121.()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、以茶聚会

B、客来敬茶

C、卡尔梅族饮茶法

D、蒙古式饮茶法

答案：B

122.陆羽《茶经》指出：其水，用0上，江水中，井水下。

A、蒸镭水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

答案：C

123.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔量盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

124.台湾“吃茶流”一般采用0泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。62357

009944100212148006006159500379730068580004229100534670032258006057900

36830004546600267970052578003098800374650020955004445000

A、小壶

B、大桶

C、瓷杯

D\盖杯

答案：A

125.被誉为中国茶道“活化石”的是0。

A、台湾工夫茶

B、闽南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

126.()茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：C

127.卷曲形名优绿茶的代表是()。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：B

128.展览会的预备金一般占总费用的()〜10%为宜。

A、5%

B、3%

C、2%

D、8%

答案：A

129.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

130.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、

太极茶艺等。

A、闽北茶艺

B、观音茶艺

C、武夷茶道

D、三道茶

答案：B

131.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然

B、百丈怀海禅师

C、降魔师

D、赵州禅师

答案：B

132.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究0。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

133.《神农本草》是最早记载茶为0的书籍。62992009944100224229100534670

026797005257800

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

134.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。6299200994410077480060061595003

797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

135.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。

A、1000ml

B\800ml

G500ml

D、300ml

答案：B

136.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极

为美观。

A、霍山黄芽

B、君山银针

C、白牡丹

D、白鸡冠

答案：B

137.“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入0中，发出悦耳的响声，茶香四溢，味

道别具一格。623570099441002525480060061595003797300685800042291005346

70036830004546600267970052578003098800374650020955004445000

A、香槟酒

B、白酒

C、虎骨汤

D、牛奶

答案：B

138.西湖龙井的产地是0。

A、杭州

B、福州

C、苏州

D、扬州

答案：A

139.b•二的意思是0。

A\请慢走

B、欢迎观临

C、请问需要什么

D、请进

答案：A

140.韩国的茶道分为煮茶法和()。

A、祭茶礼

B、煎茶道

C、抹茶道

D、点茶法

答案：D

141.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落杯中

D、清洗茶壶

答案：c

142.台湾“吃茶流”的主要精神是0。

A、序、静、省、净

B、廉'美'和、静

C、序、静'清'寂

D、廉、美'省'净

答案：A

143.；：注文在i5^的意思是()。

A、请问您的电话号码

B、你想要点什么

C、请问您有预约吗

D、请您这边走

答案：B

144.对不起，您打错电话了.用英语表述是0。62357009944100161648006006159

500422910053467002679700525780030988003746500

A、Sorry,

B'I'm

C'I'm

D、It's

答案：C

145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹节

C\凤眼

D、荷叶

答案：A

146.()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

答案：B

147.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将0。

A、茶与蜂蜜一起煮沸

B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C、茶汤过滤，再加蜂蜜

D、蜂蜜水冲泡茶叶

答案：C

148.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

149.“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是0。

A、Thank

B、Thouk

C、Thank

D、Thanks

答案：c

150.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

151.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放入干热的茶壶中

D、靠水温来烘茶

答案：D

152.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。

A、5g

B、10g

Cx15g

D、20g

答案：B

153."5会岂"C光荣的意思是0。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

答案：C

154.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

155.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A、列器备茶

B、煮水候汤

C、温壶烫盅

D、干壶置茶

答案：A

156.茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、()及学术考察为一体。

A、体验少数民族风情

B、亲自煮茶

C、游览观光

D、参与制茶

答案：C

157.茶艺服务中与品茶客人交流时要0。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D\严肃认真'语气平和

答案：A

158.擂茶主要流行于我国南方()聚居区。

A、客家人

B、白族

C、畲族

D、黎族

答案：A

159.()形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

A、白鸡冠

B、白毫银针

C、白牡丹

D、白毫乌龙62357009944100191948006006159500

答案：B

160.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案：B

161.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

答案：B

162.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合需沿着茶壶外围再

淋浇一些开水称为0。

A、赏壶

B、干壶

C、浇壶

Dv摇壶

答案：C

163.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、紫砂壶

B、保温壶

C、冰块缸

D、咖啡壶

答案：C

164.寺庙僧侣中流行的0倡导“静省序净”的禅宗文化思想。

A、禅师茶艺

B、佛教茶艺

C、民间茶艺

D、文人茶艺

答案：A

165.茶艺师可以充分利用()在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈

赠亲友的礼品。

A、“游”

B、“购”

C、“住”

D、“吃”

答案：B

166.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

答案：B

167.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是0。

A、I'm

B、I'm

Cvrm

D、Sorry

答案：B

168.绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。

A、汤色和芽叶形状

B、有否碎片

C、有否杂质

D、有否茶芽

答案：A

169.灌木型茶树的基本特征是0。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显,分枝稀,多近地面处

C、主干明显,分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀,树冠大

答案：A

170.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国家卫生行政部门

B、卫生防疫部门

C、卫生厅

D、卫生局

答案：A

171.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

答案：D

172.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

答案：A

173.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

174.红茶品饮主要分为0。

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、浓饮和清饮

答案：A

175.茶树向国外传播,最早传到和。（）

A、朝鲜和韩国

B、韩国和日本

C、日本和朝鲜

D、美国和日本

答案：C

176.绿茶投放量,一个100毫升的杯子,每杯约（）。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

答案：A

177.茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、（）、置茶'冲

泡、奉茶、收具

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

178.通常泡茶用水的总硬度不超过0。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

179.沏泡乌龙茶,分茶时可将茶水先倒在公道杯再分人()。

A、品茗杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃杯

答案：A

180.乌龙茶冲泡中，泡茶后在壶盖面上淋水目的是()。

A、防止香气挥发

B、清洗茶壶

C、提图壶温

D、降低壶温

答案：C

181.泡茶用水可选择0。

A、地下水

B、河水

C、井水

D、山泉水

答案：D

182.()是晒干的青毛茶装进香竹桶里,放在火塘上烘烤,这样既有竹子的清香,又

有茶叶的芬芳。

A、竹筒茶

B、抹茶

C、豆子茶

D、酥油茶

答案：A

183.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的。

A、圆筒形

B、大盖碗

C、倒钟形

D、杯形

答案：C

184.当宾客入座后,服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自已选定。

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

答案：c

185.目前发现的最早记载茶具的书是0。

A、茶经

B、僮约

C、本草拾遗

D、茶书

答案：B

186.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的

三个基本要素。

A、湿度

B、水质

C、水温

D、茶具选用

答案：C

187.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

答案：D

188.在荷兰中国餐厅中最受欢迎的是什么茶？()

A、茉莉花茶

B、，红茶

C、乌龙茶

D、西湖龙井

答案：A

189.红茶的呈味物质、茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

190.“茶醉”时可以通过0,水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、休息

D、吃糖

答案：D

191.新茶壶处理的方法是0。

A、先用清洁剂清洗后,再泡茶

B、先用肥皂清洗后,再泡茶

C、将壶身内外蜡、油、污垢等清除干净

D、浸水风干,再使用

答案：C

192.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

答案：C

193.古朴典雅实用的（）出现在明代。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、建盏

答案：B

194.将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是：（）o

A、看茶叶

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

答案：A

195.白茶冲泡的全部器具有0。

A、直筒形透明玻璃杯、杯托'茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

196.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

197.茶艺师在现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的0o

A、身份

B、籍贯

C、爱好

D、兴趣

答案：A

198.形成乌龙茶品质特征的关键工序是0。

A、干燥

B、做青

C、发酵

D、揉捻

答案：B

199.茶道一词产生于0。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、汉代

答案：A

200.《大观茶论》的作者是0。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

答案：B

201.黄山毛峰、六安瓜片外形色泽分别为()、宝绿。

A、翠绿

B、黄绿

C、象牙色

D、银壳

答案：C

202.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是0。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

203.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水0。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

204.名优茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。

A、低斟高冲

B、凤凰三点头

C、关公巡城

D、韩信点兵

答案：B

205.冲泡绿茶时,通常一只容量为100750mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1-2g

B、1-1.5g

G2-3gD3-4g

答案：C

206.传统白茶产于()。

A、广东

B、福建

C、浙江

D\江办

答案：B

207.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来0茶汤。

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

答案：D

208.相对而言()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

209.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

210.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

211.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、油光

C、乌润

D、红润

答案：A

212.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是0。

A、许世海

B、陈鸣远

G顾景洲

D、邵大亨

答案：C

213.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用()左右的开水以高冲法冲人茶杯,七成满即可。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

214.()是将茶罐先烤热，加入茶油，白面翻炒后，放入细嫩的茶叶和食盐,炒至茶

香溢出加水煮沸。

A、擂茶

B、油炒茶

C、桃花源擂茶

D、酥油茶

答案：B

215.泡茶用水量因茶类而异，一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()

毫升沸水为好。

A、80-90

B、70-80

C、30-40

D、50-60

答案：D

216.茶叶具有的()有:益思去燥、消食去腻、止渴生津。

A、保健

B、功能

C、药理

D、作用

答案：B

217.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、水痕

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

218.温度每提高10度,绿茶的汤色和干茶色泽的褐变速度可加快()倍。

A、2~3

B、5~6

C、3~5

D、5~6

答案：C

219.盖碗品茶时,第一步是()。

A、小口品茶

B、取盖撒茶

C、取盖闻茶香

D、取盖赏茶

答案：C

220.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散,身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

答案：D

221.一般要求茶艺馆服务人员营业时0。

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

答案：A

222.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、茶叶

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶针

答案：B

223.白茶加工时,直接0、不炒不揉。

A、烘干

B、晒干

C、炒干

D、烤干

答案：A

224.绿茶的保健功效,在于其()和未氧化茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌、降血

压等的疗效较红茶高。

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

答案：A

225.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

答案：A

226.花茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶属于()类。

A、再加工茶

B、大宗茶

C、功效茶

D、优质茶

答案：A

227.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

228.茶艺师职业道德的基本准则,就是指Oo

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

229.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是0。

A、清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度

C、茶具得到再次清洗

D、表演需要

答案：B

230.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()，左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、紧握杯中

D、掩住杯口

答案：A

231.沏泡绿茶,置茶前要先进行()。

A'温杯

B、赏茶

C、清洗杯子

D、赏杯子

答案：A

232.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的硬度较大时,茶味变0。

A、酸

B、辣

C、咸

D、涩

答案：D

233.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

答案：B

234.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时,以开水“高冲”入水壶，用壶盖轻轻刮去茶

汤表面的泡沫。称之0。

A、春风拂面

B、沫悖

C、去沫

D、荷塘飘香

答案：A

235.明代茶具的代表是0。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

236.乌龙茶是属于()。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、全发酵茶

D、轻发酵茶

答案：B

237.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、绿茶

B、奶茶

C、糖茶

D、花茶

答案：D

238.凡是不含有钙离子、镁离子等的水,每升小于150毫克称为0。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：A

239.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

240.在我国四大产茶区域中，()生产主要分布茶区为华南茶区、西南茶区、江南

茶区。

A、红茶

B、乌龙茶

C、花茶

D、黑茶

答案：D

241.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、香气和鲜爽度

C、刺激性和香气

D、刺激性和涩味

答案：A

242.安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

答案：D

243.茶树具有较耐阴的特性,正常生长的茶树需0。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较柔的光

答案：B

244.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是()。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

答案：B

245.茶艺馆领班的主要职责是()。

A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务

答案：A

246.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水云间》

B、《清香满山月》

C、《茉莉花》

D、《竹奏月》

答案：C

247.“色绿、型美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、信阳毛尖

B、君山银针

C、龙井

D、黄山毛峰

答案：C

248.绿茶保持其绿色的关键工艺技术是()。

A、揉捻

B、杀青

C、干燥

D、摊凉

答案：B

249.祁红的外形条索细紧挺秀,香气带有()香，滋味鲜醇甘甜。

A、板栗香

B、花香

C、浓香

D、蜜糖香

答案：D

250.武夷岩茶是()乌龙的代表。

A、闽南

B、闽北

C、广东

D、福建

答案：B

251.锡作为储茶器具的优点是()。

A、密封、防潮、防光、防异味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味

答案：A

252.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,

避免使碗中的茶叶0,适宜于细嫩绿茶的冲泡。

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

答案：C

253.()流行于我国南方客家人聚居地,是客家人的传统饮茶习俗。

A、抹茶

B、烤茶

C、擂茶

D、柠檬红茶

答案：C

254.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()，以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪

表也非常重要。

A、一定的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相'身材

D、大专以上文凭

答案：A

255.下列属于乌龙茶的是()。

A、大红袍

B、碧螺春

C、茉莉花茶D君山银针

答案：A

256.陆羽《茶经》认为0。

A、雨水上、江水中、井水下

B、山水上、江水中'井水下

C、井水上、江水中'山水下

D、江水上、井水中、山水下

答案：B

257.在茶艺服务时要取低处物品,下列。姿势是错误的。

A、下蹲时一脚在前，一脚在后，蹲曲取物

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

答案：B

258.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、赏茶、温壶烫盏、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、

斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、

品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

答案：A

259.冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、生产季节

答案：C

260.香品原料的主要种类有()。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：C

261.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

答案：D

262.弘扬0，推进社会精神文明建设是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、茶文化

D、饮茶

答案：C

263.沏泡乌龙茶时,水温要100℃,煮水壶置放在()。

A、地面上

B、茶盘中

C、酒精炉上

D、茶海上

答案：C

264.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位

置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

A、客人的着装

B、季节

C、来客的人数

D、方便

答案：C

265.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶皂素

答案：A

266.名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹，含0极少。

A、矿物质

B、铁离子

G镁离子

D、氯化物

答案：A

267.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

答案：A

268.()创作的瓜果壶艺术精湛，传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”等。

A、陈鸣远

B、陈曼生

C、供春

D、时大彬

答案：A

269.五大名窑其中在浙江的是0,哥窑青瓷素有“紫口铁脚”之称。

A、定窑和哥窑

B、官窑和钧窑

C、汝窑和哥窑

D、哥窑和官窑

答案：D

270.英国人喝茶时,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()

A、白糖

B、盐

C\柠檬

D、味精

答案：A

271.乌龙茶属青茶类，为。茶。

A、发酵

B、不发酵

C、全发酵

D、半发酵

答案：D

272.PH值是表示溶液0。

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

答案：C

273.泡茶用水量因茶类而异，冲泡()，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶。

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

274.冲泡名优绿茶时,浸润泡的目的是()。

A、茶叶外形好看

B、摇动玻璃杯

C、晃动茶叶

D、使茶叶吸收水分舒展开

答案：D

275.传统的“()”茶具构图花饰严谨，闪烁有光,人物古典有致，加上施金加彩,

宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

A、斗彩

B、粉彩

C、广彩

D、母琅彩

答案：C

276.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

277.日本国内形成茶道”是在哪个时期由

中国传入的()。

A、北宋

B、南宋

C、唐代

D、明代

答案：C

278.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

279.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

280.()五大名窑是官窑'哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

281.泡茶用水要求pH值0。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

282.作为茶艺师在()中最重要的是要掌握茶叶品质知识。

A、茶汤品鉴'

B、产品推介

C、茶品推荐

D、产品介绍

答案：C

283.为顾客上完最后一道茶后,应()。

A、准备扫地

B、做结帐准备

C、站立在顾客身后

D、拿结帐单在手

答案：B

284.供春是使紫砂壶走上艺术道路的开山鼻祖，供春创作的“()”开拓了紫砂壶

的艺术世界,其后制壶名家辈出。

A、瓜果壶

B、树蜃壶

C、梅干壶

D、梨皮方壶

答案：B

285.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

答案：C

286.用盖碗沏泡工夫红茶时,品饮前先()。

A、撇茶

B、将杯盖放在一旁

C、取盖闻香

D、赏茶

答案：C

287.泡茶、演示、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

答案：D

288.秋天,天高气爽,饮上一杯属性平和的(),不凉不热,取红、绿两种茶的功效,

既能消除盛夏灼热，又能恢复津液和神气。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

答案：C

289.判断好茶的主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

290.福建的兔毫黑盏在()代开始时兴。

A、明

B、唐

C、宋

D、清

答案：C

291.黄茶的冲泡器具是()。

A、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、盖碗、赏茶盘、茶匙

D、盖碗、杯托、杯盖、茶匙,玻璃杯、茶巾

答案：B

292.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钓洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C

293.0的药理作用：使神经中枢兴奋,消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的

毒害作用；对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用；有利尿作用；有调节

体温作用；直接刺激呼中枢兴奋。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、茶氨酸

D、矿物质

答案：B

294.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案：B

295.茶馆最早出现于0。

A、汉代

B、唐代

C、战国时期

D、三国时期

答案：B

296.早期茶具的特点是()。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

297.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶人碗,一般置茶0。

A、1-2克

B、2-3克

C、5-6克

D、8-9克

答案：B

298.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

299.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶，它属于0。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、轻发酵茶

D、全发酵茶

答案：D

300.肥胖者选饮()更有利于健康。

A、乌龙茶

B、菜莉花茶

C、白茶

D、绿茶

答案：A

301.与新加坡人谈话时忌谈宗教与政治方面的问题,不能跟他们讲()的话。

A、如意发财

B、恭喜发财

C、恭喜恭喜

D、吉祥如意

答案：D

302.许多保健茶有益于人体健康,其中起清凉作用的是()。

A、杜仲茶

B、姜茶

C、金银花茶

D、玳玳花茶

答案：C

303.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬0间都可以种植。

A、45

B、40°

C、48°

D、38°

答案：D

304.唐代及以前的民间茶具以0为主。

A、陶瓷

B、紫砂

C、竹制

D、石制

答案：A

305.茶叶含有多种对人体有益的成分,其中起提神醒脑作用的主要成分是0。

A、氨基酸

B、生物碱

C、茶多酚

D、芳香物质

答案：B

306.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

307.目前发现的最早记载茶具的书是0。

A、茶经

B、本草拾遗

C、僮约

D、茶疏

答案：C

308.在冲泡茶的基本程序中根据0,所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

答案：C

309.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自

己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

310.茶叶色素可分为两类:脂溶性色素:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素。此类色素对

干茶色泽和叶底色泽均有很大影响。水溶性色素:茶黄素、茶红素'茶褐素'黄

酮类物质和0。此类色素决定茶汤的汤色。

A、咖啡碱

B、茶皂素

C、氨基酸

D、花青素

答案：D

311.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、有利品质保存

答案：C

312.()茶具是和其他饮器同用，一器多用，没有专用茶具。

A、早期

B、唐代

C、宋代

D、明代

答案：A

313.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称0。

A、青龙出洞

B\乌龙出洞

C、乌龙人宫

D、取茶

答案：C

314.清饮红茶品饮时,要用（）品饮。

A、紫砂杯

B\青瓷杯

C、白瓷杯

D、哥窑器

答案：C

315.下列0是中国“三大名泉”之一。

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

答案：A

316.品茶与喝茶的区别，主要在于品茶讲究：（）。

A、夕卜形'滋味、叶底

B、茶具、水质

C、茶具、茶品

D、好茶、好水、雅具、美景

答案：D

317.福建乌龙茶的冲泡程序为Oo

A、备具、洁具、赏茶、置茶'浸润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶'浸润泡、正式冲泡

C、备具、洁具赏茶、置茶、浸润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、浸润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

318.()是在茶汤中添加其他材料,增加香味或借茶保健的饮茶方式。

A、煮茶法

B、煎茶法

C、调饮法

D、纯饮法

答案：C

319.茶点大致可以分为0、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。

A、咸点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

答案：D

320.茶艺服务中与品茶客人交流时要0。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D\严肃认真、语气平和

答案：A

321.白族三道茶即主人依次向宾客敬献的()。这几道茶口味各不相同，使人联想

到人生的先苦后甜、苦尽甘来，蕴含着无限深奥的人生哲理，引人深思。

A、甜茶,苦茶,回甘茶

B、回甘茶，甜茶，苦茶

G苦茶，甜茶，回甘茶

D、甜茶,咸茶,回甘茶

答案：C

322.()发挥个人书画，篆刻所长，形成“字依壶传，壶随字贵”的壶艺新潮流。

A、陈曼生

B、陆羽

C、宋徽宗

D、陈鸣远

答案：A

323.茶中含有多种人体有益的成分,其中起降血脂、舒张血管，抗衰老作用的是()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、芳香物质

答案：B

324.用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在0的位置。

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮处

答案：D

325.清代()茶叶已齐全。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

326.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的Oo

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

答案：B

327.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,芽叶较成熟。

A、一叶一芽

B、对夹叶

G四叶一芽

D、五叶一芽

答案：B

328.神经衰弱者饮茶以0为宜

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：C

329.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

330.在选用茶具时,尽管人们的爱好多种多样,但必须考虑到0。

A、实用性

B、欣赏价值

C、茶性的发挥

D、以上都需要考虑

答案：D

331.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负

贝°

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

答案：A

332.马来西亚传统喝的是“()”，其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较

远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、黑茶

B、拉茶

C、奶茶

D、调饮茶

答案：B

333.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须0。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

334.在春季,气温回暖,宜饮些清香四溢的()，一则可以祛寒除邪,二则有助于理

郁,去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

答案：D

335.引发茶叶变质的主要因素有0等

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

答案：D

336.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()。

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

337.陆羽煮茶,喜欢往茶汤中加入()。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、桂皮

答案：B

338.茶叶内含物丰富,大致可分成()两类。

A、氨基酸和茶多酚

B、有机物和无机物

C、纤维素和药用成份

D、矿物质和水溶性物质

答案：C

339.审评茶叶应包括()两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

340.体力劳动者常使用()泡茶,大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、条盅

答案：B

341.茶具款印有()的是民间窑的产品。

A、福寿

B、寿桃

C、福贵

D、华贵

答案：A

342.饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的Oo

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

343.冲泡工夫红茶宜选用（）品饮。

A、白瓷品茗杯

B、玻璃杯

C、盖碗

D、紫砂壶

答案：A

344.品饮乌龙茶的起源时代是0。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

345.冲泡西湖龙井茶采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、先烤后投

答案：B

346.宋徽宗赵估写有一部茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

347.潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,应拿起碗盖沿水平方向刮0。

A、多余水

B、泡沫

C、茶末

D、去粗茶

答案：B

348.最早的茶名是()。

A、荼

B、苦茶

C、茶

D、面粥

答案：B

349.