2024年全国营养师技能大赛职工组（营养与体重管理）理论参考试题库（含答案）

2024年全国营养师技能大赛职工组（营养与体重管理）理论

参考试题库（含答案）

一、单选题

1.体重管理师经过评估以及与王女士充分沟通，决定营养干预方案采取限制能量

平衡膳食模式，这个模式提供的能量应该为（）。

A、500-600kE.A.1/每日

B、500-1OOkC.A.1/每日

G500-1500kC.A.I/每日

D、1000-1500kC.A.I/每日

答案：D

2.关于超重和肥胖的现状，下列说法错误的是（）。

A、肥胖人口正在呈年轻化趋势发展

B、在对肥胖现象在发达国家和发展中国家性别比例的研究中发现，发达国家男

性肥胖比例高于女性，而发展中国家女性肥胖比例高于男性

C、《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，中国成年居民超重肥

胖率

超过40%

D、超重和肥胖再经济不发达地区发生率并不低

答案：C

3.在慢跑、快走、骑行等长时间低强度的耐力型运动,能源需求主要依靠（）供能。

A、磷酸原供能系统

B、糖酵解供能系统

C、有氧氧化供能系统

D、以上都不是

答案：C

4.在健康咨询中，注意交谈技巧就是要（）。

A、内容明确，重点突出，就是一次谈话要围绕多个主题进行

B、语调平稳，语速适中，就是谈话过程中注意语速不要太快，适当停顿

C、语言通俗，把握深度，就是应选用适当的医学术语，显示专业性

D、注意观察，采用连珠炮式提问，抓住服务对象注意力

答案：B

5.教育与组织诊断将人类健康行为因素分为3类0。

A、行为因素,环境因素、社会因素

B、社会因素'政策因素、行为因素

C、倾向因素,促成因素、强化因素

D、倾向因素'阻碍因素'反馈因素

答案：C

6.成年女子的肺活量约为（）。

A、2000-2500ml

B、2500-3000ml

G3500-4000ml

D、4500-5000ml

答案：B

7.以下哪类人群不可使用人体成分测量仪（）。

A、糖尿病患者

B、佩戴起搏器的患者

C、运动员

D、青少年

答案：B

8.判定成年男性肥胖的体脂率临界值是（）%o

A、35%

B、30%

C、25%

D、20%

答案：C

9.测腰围读数一般要求精确到（）。

A、0.1cm

B\1cm

C、0.1mm

D\0.5cm

答案：A

10.判断成人中心性肥胖除采用腰围之外，还可以采用腰臀比。男性、女性腰臀

比

为（）提示有中心型肥胖。

A、男性21.0,女性20.85

B、男性＞0.9,女性＞0.85

C、男性20.9,女性20.85

D、男性＞0.9,女性＞0.8

答案：B

11.上臂围的正常参考值是0。

A、男25.5C.m、女23.5C.m

B、男25.3C.m、女23.5C.m

G男25.5C.m、女23.2C.m

D、男25.3C.m、女23.2C.m

答案：D

12.关于推荐给一般成年人较合理的运动进度的说法，正确的是()。

A、在计划开始的1-2wk中，每3天将每次训练课的时间延长570min。当运动

者规律锻炼至少1个月之后，逐渐增加直到达到推荐的数量和质量

B、在计划开始的4-6wk中，每1-2wk将每次训练课的时间延长570min。当运

动者规律锻炼至少1个月之后，逐渐增加直到达到推荐的数量和质量

G在计划开始的4-6wk中，每1-2wk将每次训练课的时间延长570min。当运

动者规律锻炼至少3个月之后，逐渐增加直到达到推荐的数量和质量

D、在计划开始的4-6wk中，每1-2wk将每次训练课的时间延长20min。当运动

者规律锻炼至少3个月之后，逐渐增加直到达到推荐的数量和质量

答案：B

13.面对面随访时，可以和服务对象约在什么地点不合适0。

A、公园

B、体重管理机

C、咖啡店

D、电影院

答案：D

14.对张先生进行体重管理时，设定的体重管理初级目标为()。

A、体重下降23%

B、体重下降25%

C、体重下降210%

D、体重下降215%

答案：B

15.对于生物电阻抗法描述错误的是()。

A、通过电学方法进行的人体组成成分分析的技术

B、可用于测定机体中体脂和瘦体组织量

C、其原理主要利用人体去脂体重(LB.W)和体脂(B.F)的密度差异来测量

D、生物电阻抗法具有安全无创伤、结果准确、技术成本和技术难度低

答案：C

16.健康管理师从业过程中应当遵守保密原则，下列说法错误的是0。

A、健康管理师有责任向个人或群体说明健康管理工作的相关保密原则，以及应

用这一原则时的限度

B、在健康管理工作中，就算发现个人或群体有危害自身或他人的情况，也必须

遵循保密原则，相关资料、信息一律不可外泄

C、健康管理工作中的有关信息，包括个案记录、检查资料、信件、录音、录像

和其他资料，均属专业信息，应在严格保密的情况下进行保存，不得泄露

D、健康管理师只有在个体同意的情况下才能对工作或危险因素干预过程进行录

音、录像。在因专业需要进行案例讨论，或采用案例进行教学、科研、写作等工

作时，应隐去可能会据此辨认出个体的有关信息

答案：B

17.常用的肌力和肌耐力测评方法不包括()。

A、握力

B、背力

G俯卧撑

D、坐姿体前屈

答案：D

18.在行为转变阶段模式下，成瘾行为的正确顺序为()。

①没有打算阶段②准备阶段③思考阶段④维持阶段⑤行动阶段⑥终止阶段

A、①②③④⑤⑥

B、①③②⑤④⑥

C、①②③⑤④⑥

D、①③④②⑤⑥

答案：B

19.王女士，公司职员，36岁，体重72公斤，身高165c.m，体检各项指标在正常

值范围内。能够按时饮食，喜欢吃甜食及油炸食品，不喜欢吃水果及蔬菜，不吸

烟不喝酒。驾车上下班，爱好游泳，会做一-些家务。王女士希望将体重控制在

正常范围，体重管理师对其进行干预。（1）刘女士的B.MI是0。

A、24.5kg/m2

B\26.4kg/m

C、28.0kg/m2

D、31.8kg/m2

答案：B

20.下面哪种情况属于超重和肥胖的2期（）。

A、超重，无超重或肥胖相关疾病前期或相关疾病

B、超重，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病前期，或肥胖，无或伴有1种或

多种超重或肥胖相关疾病前期

C、超重或肥胖，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病

D、超重或肥胖，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病重度并发症

答案：C

21.知信行模式认为行为改变有两个关键步骤是（）。

A、树立信念和改变态度

B、掌握知识和树立信念

C、掌握知识和改变行为

D、树立信念和改变行为

答案：A

22.以下哪种不是疏导情绪的技能（）。

A、觉察、醒悟

B、标明情绪

C、归因思维和聚焦需要

D、认真倾听

答案：D

23.关于健康信息采集，以下描述正确的是（）。

A、健康信息资料采集前，需要接受调查员培训I,并开展预调查

B、健康信息资料采集前，需要深入研究调查对象

C、健康信息资料采集，被调查对象签署知情同意书并非必要选项

D、通常通过电话访谈的方式，采集健康信息资料

答案：A

24.体重管理师拟采用高蛋白膳食模式对张女士进行体重管理，按照理想体重的

方法计算，应该供给张女士的热量为（）。

A、2000kC.A.I/D.

B、1800kC.A.I/D.

C、1300kC.A.I/D.

D、1000kC.A.I/D.

答案：C

25.平衡膳食要求中，要求食物品种丰富，（）。

A、每天在10种以上，每周在15种以上

B、每天在12种以上，每周在25种以上

C、每天在15种以上，每周在25种以上

D、每天在15种以上，每周在30种以上

答案：B

26.对一-股健康成年人，“每周中等强度有氧运动时间大于300min或高强度有

氧运动大于150min,或者等量的中等强度和高强度相结合的有氧运动”，在体力

活动界定中属于（）。

A、体力活动缺乏

B、体力活动不足

C、体力活动适宜

D、体力活动充足

答案：D

27.体重管理师的职业守则，不包括（）。

A、钻研业务、提高技能

B、关注个人形象，增加自信

C、满足服务对象的一切要求

D、遵守保密原则

答案：C

28.关于健康的概念哪一项正确的是（）。

A、无病、无伤、无残

B、身体无病'强壮而不虚弱

C、身体的'精神的健康和社会适应的完美状态

D、睡得好、吃得好、精神好

答案：C

29.情绪是以生理唤起、主观感受、面部表情和适应行为作为特征的状态，下列

不属于基本情绪的是（）。

A、恐惧

B、厌恶

C、激情

D、欢乐

答案：C

30.以下改善体适能的有氧（心血管耐力）运动选择中，说法错误的是（）。

A、游泳,越野滑雪,滑冰等需要技能的耐力运动，适合推荐给有技能的成年人

和（或）至少中等体适能水平者

B、网、羽运动、篮球、足球,滑雪、徒步旅行等休闲体育运动，适合推荐给缺

乏锻炼的成年人

C、慢跑、跑步、划船、有氧运动操、动感单车、椭圆机运动、爬台阶、快舞等

'而=1='缓rtti

最少的技能的较大强度耐力运动，适合推荐给有规律运动的成年人（或）至少中等

体适能水平者

D、步行、休闲自行车、水中有氧运动,慢舞等需要最少技能或体适能的耐力活

动，

适合推荐给所有成年人

答案：B

31.以下哪种不是疏导情绪的技能（）。

A、觉察、醒悟

B、标明情绪

C、归因思维和聚焦需要

D、认真倾听

答案：D

32.体重管理师给王女士选择了跑步作为其运动的方式，以下错误的说法为（）。

A、每周进行3-5天的跑步，养成规律运动的习惯

B、王女士平时上班，周末进行大强度的跑步，完成总的运动量

C、运动循序渐进，过程中如有不适，及时停止

D、及时与体重管理师沟通，根据情况调整运动方案

答案：B

33.体重管理基本信息不包括如下哪个表格（）。

A、膳食营养问询表

B、家族史详表

C、健康相关知识问询表

D、心理问询表

答案：B

34,良好的饮食行为对体重管理有重要的意义，以下观点错误的是（）。

A、感到焦虑时，应避免采用进食来缓解

B、加快进餐速度以减少进餐总量

C、避免边看电视边进食

D、规律饮食，不暴饮暴食

答案：B

35.关于健康信息记录表个人编码描述正确的是0。

A、编码的目的是为了有效识别和便于查找所收集的群体

B、编码的每一位数字都应有抽象的含义

C、在编码的时候可以出现重复编码的情况，不影响信息平台的资源共享

D、建议将身份证号码作为统一-的身份识别码

答案：D

36.张先生的案例可由（）等级的体重管理师进行管理

A、初级

B\中级

C\中级及局级

D\局级

答案：C

37.王先生身高175c.m,他的理想体重为（）。

A、70Kg

B、75Kg

G80Kg

D、85Kg

答案：A

38.以下不属于限能量平衡膳食类型的是（）。

A、在目标摄入量基础上按一定比例递减（减少30%〜50%）

B、在目标摄入量基础上每日减少500kC.A.I左右

C、在目标摄入量基础上按一定比例递减（减少20%〜40%）

D、每日供能1000〜1500kC.A.I。

答案：C

39.张先生的肥胖分期为()。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：C

40.图文类传播材料应该使用错误的是()。

A、注意合理展示就是要将画面完整地展现在受众面前

B、在展示时，让观众自己看传播材料，不用赘述上面的内容

C、手册、传单和折页，要尽量摆放在受众容易发现和获取的地方

D、受众人数较多，展示者可手持图画在人群中间来回走动，或者绕着人群四周

走动一圈

答案：B

41.针对中重度肥胖者，通过体重管理师的干预，体重减少应该控制在()。

A、每周0,5~1.0kg

B、每周1.0~1.5kg

G每月0.5~1.0kg

D、每月0.5~1.0kg:

答案：A

42.WHO明确提出，健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是保持身体健康、心理

健康和()。

A、人际关系和谐

B、正确的三观

C、健康的生活方式

D、良好的社会适应状态

答案：D

43.下列那项不可以作为诊断糖尿病的依据()。

A、具有糖尿病症状，FBG>7mmoI/L

B、OGTT血糖峰值>11.1mmol/L

G0GTT2h血糖V11.1mmol/L

D、具有临床症状，随机血糖>11.1mmol/L,并伴有尿糖阳性者。临床症状不典型

者，需要另1D.重复检测确诊，但一般不主张做第3次OGTT

答案：C

44.知信行模式认为行为改变有两个关键步骤是0。

A、树立信念和改变态度

B、掌握知识和树立信念

C、掌握知识和改变行为

D、树立信念和改亦行为

答案：A

45.体重管理师经过评估以及与王女士充分沟通，拟采用高蛋白膳食模式对张女

士进行体重管理，按照理想体重的方法计算，应该供给张女士的热量为()。

A、2000kC.A.I/D.

B、1800kC.A.I/D.

C、1200kE.A.I/D.

D、1000kC.A.I/D.

答案：C

46.下面哪种情况属于超重和肥胖的3期（）。

A、超重，无超重或肥胖相关疾病前期或相关疾病

B、超重，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病前期，或肥胖，无或伴有1种或

多种

超重或肥胖相关疾病前期

C、超重或肥胖，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病

D、超重或肥胖，伴有1种或多种超重或肥胖相关疾病重度并发症

答案：D

47.脂肪作为产能营养素，其净能量系数为（）。

A、3.OkC.A.l/g

B、4.OkC.A.l/g

C、5.OkC.A.l/g

D、9.OkC.A.l/g

答案：D

48.三种产能营养素的净能量系数比为（）。

A、碳水化物：脂肪：蛋白质为4:9:4

B、脂肪：碳水化物：蛋白质为4:9:4

C、脂肪：蛋白质：碳水化物4:9:4

D、脂肪：蛋白质：碳水化物4:7:4

答案：A

49.正常餐后2小时血糖应该是()。

A、>7.8mmoI/L

B、>11.1mmol/L

Cv<7.8mmoI/L

D\<11.1mmol/L

答案：c

50.对于爆发性运动形式，能源需求主要依靠()供能。

A、磷酸原供能系统

B、糖酵解供能系统

C、有氧氧化供能系统

D、以上都不是

答案：A

51.体重指数BMI的公式为0。

A、BMI=体重g/身高cm,

B、MI=体重kg/身高cm

GBMI=体重kg/身高m2

D、BMI=身高m/体重kg

答案：C

52.在人体内参与甲状腺素的合成的主要元素是()。

A\碘

B、磷

C、镁

D、硒

答案：A

53.张先生的案例可由()等级的体重管理师进行管理

A、初级

B、中级

C\中级及局级

D、局级

答案：D

54.按照中国成人B.MI判定标准，张先生属于哪一类()。

A、体重过轻

B、体重正常

C、超重

D、肥胖

答案：D

55.关于信息保存的具体措施，以下说法错误的是0。

A、安排一-定的空间和购置必需的档案保管设施设备，保证这些存档的文件能够

防盗、防晒、防高温、防火、防潮、防尘、防鼠和防虫

B、要指定专职人员进行管理

C、在放置调查问卷等纸质文件时，要考虑便于使用，如可按编号摆放、建立目

录卡、并留有空间以备扩充

D、不用的信息档案随时清理

答案：D

56.对于成人运动频率和运动强度的推荐，下列选项中描述错误的是（）。

A、推荐大多数成年人的运动频率是每周3-5次的有氧运动，频率随着运动强度

而变

B、对于平时不运动的人，尤其是老年人，要从每次运动十分钟开始，用几星期

至几个月的时间达到要求的强度和时间

C、运动的频率可因人而异，但至少每周运动三次，最好渐渐达到每周五次，这

样可使运动效果更高，继续增加运动次数意义不大

D、如果运动后有持续的较明显的疲劳，说明运动时间过长，但可以不用减少运

动时间或次数，继续坚持一段时间，适应后疲劳感会逐渐降低

答案：D

57.下列哪项不属于语言传播方法（）。

A、健康咨询

B、个别劝导

C、示范演示

D、专题讲座

答案：C

58.哪种矿物质是人体内含量最多的（）。

A、钙

B、磷

C、镁

D、钠

答案：A

59.信息清理的常用方法不包括0。

A、双录入法

B、逻辑检错

C、录入编码数字

D、数据库确定变量合理范围

答案：C

60.可以由身高、体重确定人体的理想体重，其计算方法为()。

A、理想体重(Kg)=身高(E.m)-95

B、理想体重(Kg)=身高(Cm)700

G理想体重(Kg)=身高(Cm)705

D、理想体重(Kg)=身高(C.m)710

答案：C

61.以下关于超重和肥胖的预防原则，正确的是0。

A、鼓励低能量、低脂肪、高蛋白、含复杂碳水化合物的基本膳食原则

B、长期坚持减重计划，速度不宜过快，不可急于求成

C、可以用蔬菜和水果完全代替谷物类主食

D、可采取高强度剧烈运动有效减轻体重

答案：B

62.对张先生进行体重管理时，设定的体重管理中级目标为（）。

A、体重下降23

B、体重下降25%

C、体重下降210%

D、体重下降215%

答案：C

63.在体重管理营养干预方案中，以下说法错误的是（）。

A、碳水化合物越少越好

B、以复杂碳水化合物为主，减少精米精面的摄入

C、保证膳食纤维的摄入量

D、严格限制简单糖（单糖、双糖）食物或饮料的摄入

答案：A

64.按照高蛋白膳食模式的制定原则，体重管理师计算的中午需要提供1交换份

（4g脂肪）的肉蛋类食物，根据以下图表，正确的选择为（）。

A、肥瘦猪肉25g

B、带骨排骨35g

G油豆腐60g

D、豆腐丝30g

答案：A

65.自我开放技巧，说法正确的是（）。

A、自我开放不一定要实事求是，以服务对象的感受为主

B、自我开放适合于咨询中期阶段

C、自我开放是手段，也是目的

D、健康咨询师，越开放自己的想法和行为，越可以让服务对象尽情倾诉。

答案：B

66.教育与组织诊断将人类健康行为因素分为3类（）。

A、行为因素、环境因素、社会因素

B、社会因素'政策因素、行为因素

C、倾向因素,促成因素、强化因素

D、倾向因素'阻碍因素、反馈因素

答案：C

67.体重管理对象常见的负面情绪错误的是（）。

A、纠结

B、放任

C、焦虑

D、后悔

答案：C

68.张先生，60岁，原某单位职工现退休在家，身高178厘米，体重80公斤。

血压132mmHg,75mmHg请结合上述案例，试回答以下问题。（1）张先生的BMI

是（）。

A、26.1kg/m2

B\25.2kg/m2

C、26kg/m2

D、27.7kg/m2

答案：B

69.与体重管理对象进行动机性面谈的原则错误的是0。

A、改变原则

B、合作原则

C、启发原则

D、监督原则

答案：D

70.以下哪种干预方法包含招募培训等流程()。

A、行为疗法

B、参与式教学

C、以行为理论改变为指导的方法

D、同伴教育

答案：D

71.我国成人B.Ml正常范围是0。

A、18.5-23.9

B、18.0-23.9

C、18.5-24.9

D、18.0-24.9

答案：A

72.外科手术治疗是肥胖患者的治疗方法之一，下面哪种情况建议积极外科治疗

0o

A、BMI236.5kg/m2

B、Ml237.0kg/m2

C、BMI237.5kg/m2

D、BM238.5kg/m2

答案：C

73.张先生的肥胖分期为（）。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：B

74.经过评估与沟通，体重管理师决定早期给与王女士每日的总能量1200kEAI,

蛋白提供的能量为总能量的20%,那么每天王女士需要摄入的蛋自质的总量为（）。

A、240克

B、108克

C、60克

D、26.6克

答案：C

75.以下哪一项不是抑郁症的表现症状（）。

A、心境低落，表现为显著而持久的情感低落，抑郁悲观.轻者闷闷不乐、无愉快

感、

兴趣减退，重者痛不欲生、悲观绝望、度日如年、生不如死。

B、思维迟缓，临床上可见主动言语减少，语速明显减慢，声音低沉，对答困难,

严重者无法进行顺利的交流

C、意志活动减退，临床表现行为缓慢，生活被动、疏懒，不想做事，不愿和周围

人接触交往，常独坐一旁，或整日卧床，闭门独居、疏远亲友、回避社交

D、与文化不相称且根本不可能的其他类型的持续性妄想，如具有某种宗教或政

治身份，或超人的力量和能力

答案：D

76.某男性运动者，体重70kg,每天进行30min的慢跑锻炼（其代谢当量约7ME

Ts）,每周运动3天，那么他每周的总运动量为（）。

A、771.75kCAI/wk

B、800.75kCAI/wk

C、952.75kCAI/wk

D、668.75kCAI/wk

答案：A

77.根据《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识（2016年版）》推荐，减重目

标设立正确的是（）。

A、中级目标：体重下降25%

B、中级目标：体重下降210%

C、中级目标：体重下降215%

D、中级目标：体重下降220%

答案：B

78.成年女子的肺活量约为（）。

A、2000-2500ml

B、2500-3000ml

G3500-4000ml

D、4500-5000ml

答案：B

79.对王女士的运动建议，以下说法错误的是（）。

A、运动方式可以采取王女士感兴趣的运动，如游泳

B、养成定期运动的习惯

C、可以适当增加抗阻运动

D、运动量越大越

答案：D

80.张女士，公司财务人员，52岁，体重75公斤，身高170c.m,2月前体检血

糖为6.9mmol/L,其他各项指标正常。早餐基本不吃，中餐在单位就餐，晚餐在

家就餐，较为丰盛，喜欢吃甜食及油炸食品，不喜欢吃水果及蔬菜。偶尔会在晚

餐后去散步，散步时间、距离、强度都不确定。（1）根据以上信息，张女士的

肥胖分期为（）。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：B

81.男腰围是多少，可以判定为中心型肥胖（）。

A\腰围270cm

B、腰围280cm

C、腰围三85cm

D、腰围290cm

答案：C

82.按照中国成人BMI判定标准，张先生属于哪一类（）。

A、体重过轻

B、体重正常

C、超重

D、肥胖

答案：C

83.李女士，BMI是29.5,根据中国人的BMI参考范围判断，她属于（）。

A、体重正常

B、体重过

C、低超重

D、肥胖

答案：D

84.关于个人基本信息与病史表的描述错误的是（）。

A、个人基本信息包括姓名、性别、出生年月、种族、联系方式等

B、家族超重或肥胖史主要指家族成员体重情况

C、其他相关信息包括个人喜好、个人空闲时间等

D、超重或者肥胖分期主要分为0期、1期、2期、3期

答案：c

85.健康咨询首先要建立良好关系，做法错误的是0。

A、建立良好“第一印象”

B、了解对方的文化水平和理解能力

C、树立自身专业形象

D、必须开诚布公探讨隐私问题

答案：D

86.对于生物电阻抗法描述错误的是()。

A、通过电学方法进行的人体组成成分分析的技术

B、可用于测定机体中体脂和瘦体组织量

C、其原理主要利用人体去脂体重(LB.W)和体脂(B.F)的密度差异来测量

D、生物电阻抗法具有安全无创伤、结果准确、技术成本和技术难度低

答案：C

87.正常血压为0。

A、120-139mmhg和(或)80-89mmhg

B、2140mmhg和(或)290mhg

G＜120mmhg和＜80mmhg

D、2140mmhg和＜90mhg

答案：C

88.下列持续30分钟的运动健身项目中，能量消耗最大的是()。

A、快走

B、简化太极拳

C\慢走

D、拖地

答案：A

89.（单选题，0.5分）能促进非血红素铁吸收的食物有（）

A、鱼肉

B、骨头汤

C、蔬菜

D、抗酸药

答案：A

90.（单选题，0.5分）儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（）。

A、钙

B、锌

C、蛋白质和能量

D、维生素D

答案：B

91.（单选题，0.5分）有关维生素的特点说法不正确的是（）

A、不能在人体内储存

B、参与人体组织的构成

C、能提供能量

D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少,必须由食物提供

答案：C

92.（单选题，0.5分）作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪

酸是0

A、花生四烯酸

B、亚油酸

G亚麻酸

D、Y-亚麻酸

E、ct-亚麻酸

答案：E

93.（单选题，0.5分）玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是

0

A、核黄素

B、硫氨酸

C、尼克酸

D、泛酸

答案：C

94.（单选题，0.5分）膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

A、半胱氨酸

B、丝氨酸

C、精氨酸

D、酪氨酸

答案：A

95.（单选题，0.5分）（）缺乏可引起坏血病

A、维生素C

B、维生素B1

C、尼克酸

D、维生素A

答案：A

96.（单选题，0.5分）不需要分解可以直接吸收的物质是（）

A、磷脂

B、乳糜微粒

C、甘油二酯

D、甘油三酯

E、胆固醇

答案：E

97.（单选题，0.5分）维生素E的主要食物来源是（）

A、鱼类

B、肉类

C、水果

D、植物油

答案：D

98.（单选题，0.5分）评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

0

A、氨基酸评分

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质消化率

D、蛋白质真消化率

E、蛋白质利用率

答案：E

99.（单选题，0.5分）维生素D下列说法不正确的是（）

A、通过膳食来源的维生素D一般不会引起中毒。

B、成人缺乏维生素D会引起佝偻病。

C、若日照充足、户外活动正常，不易发生维生素D的缺乏。

D、在阳光下不足或者空气污染严重的地区，也可采用紫外线灯做预防性照射。

答案：B

100.（单选题，0.5分）浮肿型蛋白质一能量营养不良症主要是由于缺乏哪种营养

素

A、热能

B、矿物质

C、维生素

D、蛋白质

答案：D

101.（单选题，0.5分）膳食蛋白质中非必需氨基酸0具有节约苯丙氨酸的作用。

A、丝氨酸

B、丙氨酸

C、酪氨酸

D、半胱氨酸

答案：c

102.（单选题，0.5分）膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和0。

A、大米

B、面粉

G玉米

D、大豆及豆制品

答案：D

103.（单选题，0.5分）下列食物不是优质蛋白质的是（）

A、小米

B、大豆

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、鱼

答案：A

104.（单选题，0.5分）有助于预防缺铁性贫血的食物是0。

A、牛奶

B、动物内脏

C、鸡蛋

D、精粉

答案：B

105.（单选题，0.5分）维生素E中，以（）生物活性最高。

A、a一三烯生育酚

B、B-生育酚

C、y-生育酚

D、B-三烯生育酚

E、ct-生育酚

答案：E

106.（单选题，0.5分）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。

A、脚气病

B、癞皮病

C、败血病

D、蛋白质-能量营养不良

答案：A

107.（单选题，0.5分）维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是:

（）。

A、维生素A-视黄醇

B、维生素E-生育酚

C、维生素B1-核黄素

D、维生素C-抗坏血酸

答案：C

108.（单选题，0.5分）下列属于富钙的食物是0。

A、奶类

B、蛋类

C、畜肉类

D、大米

答案：A

109.（单选题，0.5分）下列食物不是优质蛋白质的是（）

A、小米

B、大豆

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、鱼

答案：A

110.（单选题，0.5分）维生素D下列说法不正确的是（）

A、通过膳食来源的维生素D一般不会引起中毒。

B、成人缺乏维生素D会引起佝偻病。

C、若日照充足、户外活动正常，不易发生维生素D的缺乏。

D、在阳光下不足或者空气污染严重的地区，也可采用紫外线灯做预防性照射。

答案：B

111.（单选题，0.5分）n-3系列脂肪酸是0分类。

A、按脂肪酸的空间结构

B、按脂肪酸饱和程度

C、按脂肪酸碳链长度

D、按第一个双键的位置

E、按含胆固醇的数量

答案：D

112.（单选题，0.5分）下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

A、果股

B、淀粉

G棉子糖

D、纤维素

答案：B

113.（单选题，0.5分）下列哪组全部是人体必需氨基酸。

A、亮氨酸,赖氨酸

B、苏氨酸'脯氨酸

C、天门冬氨酸、苯丙氨酸

D、缴氨酸、精氨酸

答案：A

114.（单选题，0.5分）容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的

维生素是（）。

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素叩

D、维生素D

答案：D

115.（单选题，0.5分下列食物不是优质蛋白质的是（）

A、大豆

B、小米

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、鱼

答案：B

116.（单选题，0.5分）与能量代谢无关的维生素是（）。

A、维生素A

B、尼克酸

C、核黄素

D、硫胺素

答案：A

117.（单选题，0.5分）安全摄入范围位于（）

A、RNI与UL之间

B、EAR与UL之间

GRNI与AL之间

D、EAR与RN之间

E、AR与AL之间

答案：A

118.（单选题，0.5分）容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的

维生素是（）。

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素叩

D、维生素D

答案：D

119.（单选题，0.5分）下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A、牛肉

B、鸡

C、鱼

D、猪肉

答案：D

120.（单选题，0.5分）下列水果中，血糖指数较低的水果是（）

A、狒猴桃

B、西瓜

C、香蕉

D、葡萄

E、柚子

答案：E

121.（单选题，0.5分）具有激素性质的维生素是0

A、维生素叩

B、维生素B

C、维生素B2

D、维生素D

答案：D

122.（单选题，0.5分）公式:储留氮/吸收氮X100=（）

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质利用率

C、生物价

D、蛋白质转化率

E、蛋白质真消化率

答案：C

123.（单选题，0.5分）膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。

A、丝氨酸

B、丙氨酸

C、酪氨酸

D、半胱氨酸

答案：C

124.（单选题，0.5分）有关维生素的特点说法不正确的是0

A、不能在人体内储存

B、参与人体组织的构成

C、能提供能量

D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少,必须由食物提供

答案：C

125.（单选题，0.5分）（）易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B

G维生素B1

D、维生素A

答案：D

126.（单选题，0.5分）婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡

D、排出足够的尿素氮

答案：C

127.（单选题，0.5分）女,28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸

收率高的食物尤其是0。

A、大豆及豆制品

B、猪肝,瘦肉

C、牛奶、鸡蛋

D、蔬菜、水果

答案：B

128.（单选题，0.5分）下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是0

A、奶类

B、肉类

C、大米

D、黑豆

答案：B

129.（单选题，0.5分）硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）

A、肾脏

B、肝脏

C、脂肪

D、胰脏

答案：C

130.（单选题，0.5分）下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A、牛肉

B、鸡

C、鱼

D、猪肉

答案：D

131.（单选题，0.5分）不需要分解可以直接吸收的物质是0

A、磷脂

B、乳糜微粒

C、甘油二酯

D、甘油三酯

E、胆固醇

答案：E

132.（单选题，0.5分）下列食物属于维生素B2的良好来源是（）。

A、白菜

B、动物肝脏

C、大米

D、菠菜

答案：B

133.（单选题，0.5分）一般将蛋白质中（）哪种氨基酸的含量定为1,计算出其

他必需氨基酸与之相应的比值。

A、蛋氨酸

B、丝氨酸

G缀氨酸

D、色氨酸

答案：D

134.（单选题，0.5分）按营养素新的分类，（）为微量营养素

A、蛋白质

B、矿物质

C、脂肪

D、糖类

答案：B

135.（单选题，0.5分）蛋白质功效比值是评价蛋白质的指标（）

A、利用率

B、真消化率

C、表观消化率

D、消化率

E、转化率

答案：A

136.（单选题，0.5分）钙的最好食物来源是0。

A、肉类

B、蛋类

C、奶类

D、谷类

答案：C

137.（单选题，0.5分某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种

脂肪酸是（）。

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、饱和脂肪酸

答案：B

138.（单选题，0.5分）婴幼儿佝偻病主要是由0缺乏引起的。

A、维生素A

B、硫胺素

C、维生素D

D、维生素C

答案：C

139.（单选题，0.5分）以下对食物热效应的解释哪项是不正确的0

A、这种额外能量消耗与摄食无关

B、因摄食而引起的能量额外消耗

C、过去称食物特殊动力作用

D、这种额外能量消耗伴有体温生高

答案：A

140.（单选题，0.5分下列食物不是优质蛋白质的是（）

A、大豆

B、小米

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、鱼

答案：B

141.（单选题，0.5分）中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应

占总能量的（）

A、45%~50%

B、55%~65%

G30%以下

D、70%以上

答案：B

142.（单选题，0.5分）一个人背着大背包穿越沙漠,请你从下面四样东西中选择

一样带进沙漠。

A、水

B、牛奶

C、饼干

D、指南针

答案：A

143.(单选题，0.5分某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种

脂肪酸是()。

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、饱和脂肪酸

答案：B

144.(单选题，0.5分)真蛋白质消化率是评价()

A、摄入食物中被吸收部分

B、摄入蛋白质未被排出部分

C、摄入食物中蛋白质未被消化部分

D、摄入食物中未被吸收部分

E、肠道细菌中所含的氮

答案：A

145.(单选题，0.5分)下列属于抗氧化营养素的是()

A、B-胡萝卜素

B、维生素B1

C、烟酸

D、泛酸

答案：A

146.(单选题，0.5分)蛋白质生物价的计算公式是()

A、生物价=吸收氮X100%

B、生物价=储留氮/吸收氮*100

C、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）

D、生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮）

答案：B

147.（单选题，0.5分）维生素B2缺乏体征之一是（）。

A、脂溢性皮炎

B、牙龈疼痛出血

C、周围神经炎

D、“三D”症状

答案：A

148.（单选题，0.5分）必需脂肪酸是指（）

A、n-3系列脂肪酸

B、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

C、n-6系列脂肪酸

D、单不饱和脂肪酸

答案：B

149.（单选题，0.5分）真蛋白质消化率是评价0

A、摄入食物中被吸收部分

B、摄入蛋白质未被排出部分

C、摄入食物中蛋白质未被消化部分

D、摄入食物中未被吸收部分

E、肠道细菌中所含的氮

答案：A

150.（单选题，0.5分）玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是

（）

A、核黄素

B、硫氨酸

C、尼克酸

D、泛酸

答案：C

151.（单选题，0.5分）有助于预防缺铁性贫血的食物是（）。

A、牛奶

B、动物内脏

C、鸡蛋

D、精粉

答案：B

152.（单选题，0.5分）维生素A的主要来源是（）。

A、动物肝脏

B、马铃薯

C、梨子

D、小麦

答案：A

153.（单选题，0.5分）维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是:

()O

A、维生素A-视黄醇

B、维生素E-生育酚

C、维生素B1-核黄素

D、维生素C-抗坏血酸

答案：C

154.（单选题，0.5分）下列说法不正确的是（）

A、维生素A容易被空气中的氧气所氧化破坏。紫外线对维生素A的氧化有促进

作用。

B、在高温条件下，紫外线对维生素A的氧化有促进作用。

C、维生素A性质比较稳定，在一般的烹调和加工过程中不易被破坏。

D、维生素A对高温和酸性环境稳定。

答案：D

155.（单选题，0.5分）维生素E中，以。生物活性最高。

A、a一三烯生育酚

B、B-生育酚

C、y-生育酚

D、B-三烯生育酚

E、a-生育酚

答案：E

156.（单选题，0.5分）“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A、碘

B、磷

G硒

D、锌

答案：C

157.(单选题，0.5分)下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()

A、果胶

B、淀粉

G棉子糖

D、纤维素

答案：B

158.(单选题，0.5分)构成RNA的糖是哪一种()

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

答案：C

159.(单选题，0.5分)钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在()

A、软组织和细胞外液

B、骨骼和软组织

C、牙齿和血液

D、骨骼和牙齿

答案：D

160.(单选题，0.5分)人体能量的主要食物来源是()。

A、奶类

B、蛋类

C、谷类

D、肉类

答案：C

161.（单选题，0.5分）下列哪组全部是人体必需氨基酸。

A、亮氨酸,赖氨酸

B、苏氨酸'脯氨酸

C、天门冬氨酸、苯丙氨酸

D、缴氨酸、精氨酸

答案：A

162.（单选题，0.5分）脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）

A、短链脂肪酸

B、胆固醇

C、类脂肪酸

D、长链脂肪酸

E、中链脂肪酸

答案：E

163.（单选题，0.5分）下列哪组食物能形成良好的蛋白质互补（）

A、玉米和大豆

B、大豆和鸡蛋

C、大米和面粉

D、牛奶和鸡蛋

答案：A

164.（单选题，0.5分）按营养素新的分类，（）为微量营养素

A、蛋白质

B、矿物质

C、脂肪

D、糖类

答案：B

165.（单选题，0.5分）（）易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B

G维生素B1

D、维生素A

答案：D

166.（单选题，0.5分）下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）。

A、蛋类

B、禽肉

C、乳类

D、菠菜、范菜等

答案：C

167.（单选题，0.5分）钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）

A、软组织和细胞外液

B、骨骼和软组织

C\牙齿和血液

D、骨骼和牙齿

答案：D

168.（单选题，0.5分）能促进钙吸收的措施（）。

A、多吃谷类食物

B、多吃蔬菜'水果

C、经常在户外晒太阳

D、经常做理疗（热敷）

答案：C

169.（单选题，0.5分）以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）

A、这种额外能量消耗与摄食无关

B、因摄食而引起的能量额外消耗

C、过去称食物特殊动力作用

D、这种额外能量消耗伴有体温生高

答案：A

170.（单选题，0.5分）婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡

D、排出足够的尿素氮

答案：C

171.（单选题，0.5分）下列食物中含锌量最高的是（）

A、畜禽肉类

B、牡蛎

C、肝蛋类

D、胡罗卜\西红柿

答案：B

172.（单选题，0.5分）维生素A在下列食物中含量最丰富的是0。

A、猪肝

B、豆制品

C、蔬菜

D、牛奶

答案：A

173.（单选题，0.5分）我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量

为0

A、1.16g/（kg-日）

B、0.6g/（kg•日）

C、1.2g/（kg-日）

D\1.0g/（kg•日）

E、0.8g/（kg•日）

答案：A

174.（单选题，0.5分）下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是0

A、奶类

B、肉类

C、大米

D、黑豆

答案：B

175.（单选题，0.5分）女,40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食

用0。

A、酸奶

B、炼乳

C、奶粉

D、脱脂奶

答案：A

176.（单选题，0.5分）公式:储留氮/吸收氮X100=（）

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质利用率

C、生物价

D、蛋白质转化率

E、蛋白质真消化率

答案：C

177.（单选题，0.5分）蛋白质生物价的计算公式是0

A、生物价=吸收氮X100%

B、生物价=储留氮/吸收氮*100

C、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）

D、生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮）

答案：B

178.（单选题，0.5分）（）缺乏可引起坏血病

A、维生素C

B、维生素B1

C、尼克酸

D、维生素A

答案：A

179.（单选题，0.5分）以下哪种元素是微量元素0

A、钙

B、硫

C、铁

D、磷

答案：C

180.（单选题，0.5分）反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋

白质（）

A、消化率

B、真消化率

C、生物价

D、氨基酸评分

E、含量

答案：C

181.（单选题，0.5分）胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）

A、促进胃液分泌

B、乳化脂肪

C、水解蛋白质

D、水解淀粉

答案：B

182.（单选题，0.5分）下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）

A、血红蛋白

B、硫酸铁

C、硫酸亚铁

D、非血红素铁

E、血红素铁

答案：E

183.（单选题，0.5分）下列哪种不是必需氨基酸（）

A、丝氨酸

B、亮氨酸

G缀氨酸

D、色氨酸

答案：A

184.（单选题，0.5分）下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）

A、血红蛋白

B、硫酸铁

C\硫酸亚铁

D、非血红素铁

E、血红素铁

答案：E

185.（单选题，0.5分）下列哪种不是必需氨基酸（）

A、丝氨酸

B、亮氨酸

GG氨酸

D、色氨酸

答案：A

186.（单选题，0.5分）膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。

A、大米

B、面粉

G玉米

D、大豆及豆制品

答案：D

187.（单选题，0.5分）参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）

A、铜

B、碘

G硒

D、锌

E、铁

答案：c

188.（单选题，0.5分）硒在人体组织与器官中含量相对最低的是0

A、肾脏

B、肝脏

C、脂肪

D、胰脏

答案：C

189.（单选题，0.5分）下列关于钙吸收描述正确的是（）

A、糖类抑制吸收

B、草酸盐抑制吸收

C、膳食纤维无影响

D、植酸盐促进吸收

答案：B

190.（单选题，0.5分）下列食物中含锌量最高的是（）

A、畜禽肉类

B、牡蛎

C、肝蛋类

D、胡罗卜、西红柿

答案：B

191.（单选题，0.5分）中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应

占总能量的（）

A、45%~50%

B、55%65%

C、30%以下

D、70%以上

答案：B

192.（单选题，0.5分）维生素E的主要食物来源是（）

A、鱼类

B、肉类

C、水果

D、植物油

答案：D

193.（单选题，0.5分）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

A、胱氨酸

B、精氨酸

C、组氨酸

D、丝氨酸

答案：C

194.（单选题，0.5分）下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是0。

A、蛋类

B、禽肉

C、乳类

D、菠菜,范菜等

答案：C

195.（单选题，0.5分）维生素A的主要来源是0。

A、动物肝脏

B、马铃薯

C、梨子

D、小麦

答案：A

196.（单选题，0.5分）“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A、碘

B、磷

G硒

D、锌

答案：C

197.（单选题，0.5分）多不饱和脂肪酸含量较多的食品是。

A、海鱼

B、禽肉

C、江鱼

D、畜肉

答案：A

198.（单选题，0.5分）能促进钙吸收的措施0。

A、多吃谷类食物

B、多吃蔬菜'水果

C、经常在户外晒太阳

D、经常做理疗(热敷)

答案：C

199.(单选题，0.5分)混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质利用率

C、生物价

D、氨基酸评分

答案：D

200.(单选题，0.5分)参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()

A、铜

B、碘

G硒

D、锌

E、铁

答案：C

201.(单选题，0.5分)维生素B2缺乏体征之一是()。

A、脂溢性皮炎

B、牙龈疼痛出血

C、周围神经炎

D、“三D”症状

答案：A

202.g脂肪在体内氧化能产生()kcaI能量

A、6

B、9

G16.7

D、4

答案：B

203.（单选题，0.5分）蛋白质功效比值是评价蛋白质的指标（）

A、利用率

B、真消化率

C、表观消化率

D、消化率

E、转化率

答案：A

204.（单选题，0.5分）一般将蛋白质中（）哪种氨基酸的含量定为1,计算出其

他必需氨基酸与之相应的比值。

A、蛋氨酸

B、丝氨酸

G缀氨酸

D、色氨酸

答案：D

205.（单选题，0.5分）素食者应注意补充下列哪种维生素？（）

A、维生素B12

B、维生素B1

C、维生素c

D、维生素E

答案：A

206.（单选题，0.5分）评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

0

A、氨基酸评分

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质消化率

D、蛋白质真消化率

E、蛋白质利用率

答案：E

207.（单选题，0.5分）膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

A、半胱氨酸

B、丝氨酸

C、精氨酸

D、酪氨酸

答案：A

208.（单选题，0.5分）中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的0

A、45%

B、25%~30%

G20%以下

D、20%~30%

答案：D

209.（单选题，0.5分）胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是0

A、促进胃液分泌

B、乳化脂肪

C、水解蛋白质

D、水解淀粉

答案：B

210.（单选题，0.5分）我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量

为（）

A、1.16g/（kg-日）

B、0.6g/（kg•日）

C、1.2g/（kg•日）

D、1.0g/（kg-日）

E、0.8g/（kg■日）

答案：A

211.（单选题，0.5分）以下哪种元素是微量元素（）

A、钙

B、硫

C、铁

D、磷

答案：C

212.（单选题，0.5分）粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A、苯丙氨酸

B\蛋氨酸

C、苏氨酸

D\赖氨酸

答案：D

213.（单选题，0.5分）婴儿比成人多出来的必需氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、缀氨酸

C、丝氨酸

D、组氨酸

答案：D

214.（单选题，0.5分）下列食物中，含维生素C最多的是（）。

A、南瓜

B、柿子椒

C、白菜

D、菠菜

答案：B

215.（单选题，0.5分）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。

A、脚气病

B、癞皮病

C、败血病

D、蛋白质-能量营养不良

答案：A

216.（单选题，0.5分）健康成人应维持零氮平衡并富余0

A、15%

B、1%

C、5%

D、10%

E、20%

答案：C

217.（单选题，0.5分）作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成印A、DHA的必需脂

肪酸是（）

A、花生四烯酸

B、亚油酸

G亚麻酸

D、Y-亚麻酸

E、ct-亚麻酸

答案：E

218.（单选题，0.5分）维持人体基本生命活动的能量是0。

A、非体力活动耗能

B、基础代谢

C、食物特殊动力作用耗能

D、体力活动耗能

答案：B

219.(单选题，0.5分)儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏()o

A、钙

B、锌

C、蛋白质和能量

D、维生素D

答案：B

220.(单选题，0.5分)脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()

A、短链脂肪酸

B、胆固醇

C、类脂肪酸

D、长链脂肪酸

E、中链脂肪酸

答案：E

221.g脂肪在体内氧化能产生()kcaI能量

A、6

B、9

G16.7

D、4

答案：B

222.(单选题，0.5分)合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占()。

A、30%

B、20%

C\10%

D、40%

答案：A

223.（单选题，0.5分）婴儿比成人多出来的必需氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、缀氨酸

C、丝氨酸

D、组氨酸

答案：D

224.（单选题，0.5分）婴幼儿佝偻病主要是由0缺乏引起的。

A、维生素A

B\硫胺素

C、维生素D

D、维生素C

答案：C

225.（单选题，0.5分）女,40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食

用（）。

A、酸奶

B、炼乳

C、奶粉

D、脱脂奶

答案：A

226.（单选题，0.5分）下列属于抗氧化营养素的是（）

A\B-胡萝卜素

B、维生素B1

C、烟酸

D、泛酸

答案：A

227.（单选题，0.5分）以下水果中VC含量最高的是（）。

A、狒猴桃

B、山楂

C、柠檬

D、桔子

答案：A

228.（单选题，0.5分）蛋白质功效比值是（）

A、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

B、评价食物蛋白质含量的指标

C、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

D、评价食物蛋白质利用率的指标

答案：D

229.（单选题，0.5分）人体能量的主要食物来源是0。

A、奶类

B、蛋类

C、谷类

D、肉类

答案：C

230.（单选题，0.5分）为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化，最适合作为载体

的为（）。

A、早餐饼

B、果冻

C、酱油

D、冰激凌

答案：C

231.（单选题，0.5分）从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按0摄入蛋白质为

宜

A、30g/日

B、75g/日

G0.8g/（kg-日）

D、0.6g/（kg•日）

Ex1.16g/（kg-日）

答案：C

232.（单选题，0.5分）素食者应注意补充下列哪种维生素？（）

A、维生素B12

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素E

答案：A

233.（单选题，0.5分）安全摄入范围位于（）

A、RNI与UL之间

B、EAR与UL之间

GRNI与AL之间

D、EAR与RN之间

E、AR与AL之间

答案：A

234.（单选题，0.5分）能促进非血红素铁吸收的食物有0

A、鱼肉

B、骨头汤

C、蔬菜

D、抗酸药

答案：A

235.（单选题，0.5分）下列属于富钙的食物是（）。

A、奶类

B、蛋类

C、畜肉类

D、大米

答案：A

236.（单选题，0.5分）一个人背着大背包穿越沙漠，请你从下面四样东西中选择

一样带进沙漠。

A、水

B、牛奶

C、饼干

D、指南针

答案：A

237.（单选题，0.5分）生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中0。

A、肉类

B、蛋类

C、谷类

D、奶类

答案：B

238.（单选题，0.5分）下列食物中，含维生素C最多的是（）。

A、南瓜

B、柿子椒

C、白菜

D、菠菜

答案：B

239.（单选题，0.5分）为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化，最适合作为载体

的为（）。

A、早餐饼

B、果冻

C、酱油

D、冰激凌

答案：C

240.（单选题，0.5分）下列食物属于维生素B2的良好来源是（）。

A、白菜

B、动物肝脏

C、大米

D、菠菜

答案：B

241.（单选题，0.5分）中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的0

A、45%

B、25%~30%

G20%以下

D、20%~30%

答案：D

242.（单选题，0.5分）从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按（）摄入蛋白质为

宜

A、30g/日

B、75g/日

G0.8g/（kg•日）

D、0.6g/（kg•日）

E、1.16g/（kg-日）

答案：C

243.（单选题，0.5分）下列说法不正确的是（）

A、维生素A容易被空气中的氧气所氧化破坏。紫外线对维生素A的氧化有促进

作用。

B、在高温条件下，紫外线对维生素A的氧化有促进作用。

C、维生素A性质比较稳定，在一般的烹调和加工过程中不易被破坏。

D、维生素A对高温和酸性环境稳定。

答案：D

244.（单选题，0.5分）构成RNA的糖是哪一种（）

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

答案：C

245.（单选题，0.5分）以下水果中VC含量最高的是（）。

A、狒猴桃

B、山楂

C、柠檬

D、桔子

答案：A

246.（单选题，0.5分）食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）

A、短链脂肪酸

B、长链脂肪酸

C、磷脂

D、乳糜微粒

E、中链脂肪酸

答案：D

247.（单选题，0.5分）维生素A在下列食物中含量最丰富的是（）。

A、猪肝

B、豆制品

C、蔬菜

D、牛奶

答案：A

248.（单选题，0.5分）下列水果中，血糖指数较低的水果是0

A、狒猴桃

B、西瓜

C、香蕉

D、葡萄

E、柚子

答案：E

249.（单选题，0.5分）下列关于钙吸收描述正确的是0

A、糖类抑制吸收

B、草酸盐抑制吸收

C、膳食纤维无影响

D、植酸盐促进吸收

答案：B

250.（单选题，0.5分）下列哪组食物能形成良好的蛋白质互补（）

A、玉米和大豆

B、大豆和鸡蛋

C、大米和面粉

D、牛奶和鸡蛋

答案：A

251.（单选题，0.5分）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

A、胱氨酸

B\精氨酸

C、组氨酸

D、丝氨酸

答案：C

252.（单选题，0.5分）合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占0。

A、30%

B、20%

C、10%

D、40%

答案：A

253.（单选题，0.5分）n-3系列脂肪酸是（）分类。

A、按脂肪酸的空间结构

B、按脂肪酸饱和程度

C、按脂肪酸碳链长度

D、按第一个双键的位置

E、按含胆固醇的数量

答案：D

判断题

1.柔韧性运动中，运动强度应达到忍受的极限。

A、正确

B、错误

答案：B

2.肥胖患者在接受干预一年后，被干预者营养知识知晓率提高30%。这属于是健

康干预的行为目标。

A、正确

B、错误

答案：B

3.随着经济发展和食物供应丰富，人们对食物能量的基本需求满足以后，膳食模

式发生了很大变化，高蛋白质、高脂肪食物的消费量大增，能量的总摄入往往超

过能量消耗。含脂肪多而其他营养索密度低的膳食，引起肥胖的可能性最大。

A、正确

B、错误

答案：A

4.在肥胖患者心理疏导中，倾听服务对象时应该及时转移话题。

A、正确

B、错误

答案：B

5.患者要养成每天检测体重的习惯,每天测体重的时间最好不在同一时间。

A、正确

B、错误

答案：B

6.解H0心理健康标准是

A、正确

B、错误

答案：A

7理想体重(Kg)=身高(C.m)-100

A、正确

B、错误

答案：B

8.在第一次与体重管理对象交流过程中，发现管理对象处在心理疾病的缓解期,

如果有自控力、现实感，可以进行体重管理。

A、正确

B、错误

答案：B

9.健康评估方案的主要内容包括个人健康信息管理、个人疾病危险性评价、体重

危险性评估、个体化指导。

A、正确

B、错误

答案：A

10.我国现阶段各行各业普遍适用的职业道德的基本内容，即“爱岗敬业、

诚实守信'办事公道、服务群众,奉献社会”。

A、正确

B、错误

答案：A

11.劝服是传播者试图通过信息交流来改变他人态度和行为的一种努力。劝服基

础首先就是要做有威望、令人信赖的劝服者。（）

A、正确

B、错误

答案：A

12.数字和编码不要添出格外，如果数字填错，用双横线将整笔数码划去，并在

原数码上方工整填写正确的数码，切勿在原数码上涂改。

A、正确

B、错误

答案：A

13.在进行运动干预的前几周内，体重的变化可能不明显，但不等于运动减肥效

果不好。这是由于在干预前很少多加运动或不运动,在运动4-8周后，脂肪消耗，

瘦体重增加，因此体重变化不大，继续运动后，体重将有更明显变化。

A、正确

B、错误

答案：A

14.水果并非低能量食物，因而体重管理中不可以摄入水果。

A、正确

B、错误

答案：B

15.健康教育的核心和最终落脚点是改变人们的不健康行为和生活方式。

A、正确

B、错误

答案：A

16.持有初级体重管理职业技能等级证书的体重管理师，辅导干预对象为0期超

重和肥胖人群。

A、正确

B、错误

答案：A

17.讲座的准备包括了解听众'准备讲稿、准备教具、调整情绪。（）

A、正确

B、错误

答案：A

18.有严重心理疾患的超重和肥胖患者，体重管理师可以进行体重干预。

A、正确

B、错误

答案：B

19.慢性焦虑患者的表现症状是：突然出现极度恐惧的心理，体验到濒死感或失

控感，植物神经系统症状同时出现。如胸闷、心慌、呼吸困难,出汗、全身发抖

等。

A、正确

B、错误

答案：B

20.如果运动后有持续的较明显的疲劳，说明运动时间过长，但可以不用减少运

动时间或次数，继续坚持一段时间，适应后疲劳感会逐渐降低。

A、正确

B、错误

答案：B

21.患者体内有植入金属物体的如钢板，不建议使用人体成分测量仪。

A、正确

B、错误

答案：A

22.生活方式评估中包含腰围,膳食情况、体力活动情况、心肺适能、心理健康

情况，吸烟情况、饮酒情况、睡眠情况'健康素养几个方面的内容。

A、正确

B、错误

答案：A

23.肥胖患者在接受干预一年后，被干预者营养知识知晓率提高30%,这属于是

健康干预的行为目标。

A、正确

B、错误

答案：B

24.测量皮褶厚度需连续测量2次，若两次误差超过2mm，需测第三次，去两次最

接近的数值取平均值。

A、正确

B、错误

答案：A

25.致病性行为模式是导致特异性疾病发生的行为模式，国内外研究较多的是A.

型行为模式和B.型行为模式。

A、正确

B、错误

答案：B

26.保密原则是健康咨询中重要的原则()

A、正确

B、错误

答案：A

27.双录入法是确保录入信息准确的方法之一。