饶有丰味 广丰米粉

1T/RYFW30—2024饶有丰味广丰米粉本标准规定了广丰米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于广丰米粉。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1039绿色食品淀粉及淀粉制品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1广丰米粉2T/RYFW30—2024以大米为主要原料(占比量≥90%)，经清洗、浸泡、发酵或不发酵、磨浆(粉碎)，添加或不添加食用淀粉及其他辅料、混浆、熟化、成型、冷却、复蒸或不复蒸、切断、漂洗或不漂洗、干燥或不干燥、包装等生产工艺加工而成的米粉产品。4产品分类4.1按生产工艺分类4.1.1湿制米粉生产过程中，成型后不经干燥工艺加工，含水量≤70%的米粉产品。4.1.2干制米粉生产过程中，成型后经晒干或烘干设备干燥工艺加工，含水量≤14%的米粉产品。4.1.3发酵米粉生产过程中，经发酵工艺加工而成的米粉产品。4.2按食用方法分类4.2.1即食型米粉食用时无需经加热烹调直接食用的米粉产品。4.2.2非即食型米粉食用时需再经加热烹调后食用的米粉产品。5要求5.1原料要求5.1.1大米应符合GB/T1354的规定。5.1.2食用淀粉应符合NY/T1039的规定。5.1.3水应符合GB5749的规定。5.1.4其他原辅料应符合相应国家标准及有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物质。5.2感官要求应符合表1的规定。3T/RYFW30—2024表1感官要求量放入盛有500ml沸水的锅5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标水分/%≤发酵米粉≤非发酵米粉≤5.4微生物限量湿制米粉的微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量ncmM5252500-515.5安全指标真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。5.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。4T/RYFW30—20246食品添加剂6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及国家相关法律法规的规定。7生产加工过程的卫生要求生产过程应符合GB14881的规定。8检验规则8.1组批同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。8.2抽样每批产品随机抽取，抽样数量应满足检验及留样的要求。8.3检验分类8.3.1出厂检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、酸度、菌落总数、净含量。8.3.2型式检验型式检验为本标准的全项目检验。正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。8.4判定规则8.4.1所检验项目全部符合本标准，判为合格品；8.4.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。8.4.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准规定时，允许对该批次产品留样复检。复检结果不符合本标准，判定该批产品为不合格品。8.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。9标志、标签、包装、运输、贮存5T/RYFW30—20249.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB28050的规定。9.2包装9.2.1企业应根据产品生产的季节、工艺、自身产品状况确定保质期，并在产品包装上标示。保质期在24h内的产品，生产日期应标注年月日时。9.2.2包装材料应符合食品卫生要求，包装应密封，防潮、防污染。包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。9.3运输9.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。9.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。9.3.3湿制米粉宜冷链运输，即食湿制米粉产品的运输温度宜≤4℃;非即食湿制米粉产品的运输温度宜≤10℃。产品冷链物流卫生