清单10 细菌、真菌和病毒（6大考点+2大高频命题点）（学生版）

清单10细菌、真菌和病毒一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。菌落大小形态颜色细菌菌落小光滑黏稠或粗糙干燥无色或白色等真菌菌落大绒毛状,絮状或蜘蛛网状红、褐、绿、黑、黄2、从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。3、培养细菌和真菌的方法：制作培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。培养细菌和真菌的一般方法目的配制培养基牛肉汁（牛奶、土壤浸出液）+琼脂：为细菌、真菌提供营养高温灭菌将培养皿和培养基上原有的细菌和真菌杀死冷却接种将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程恒温培养为细菌或真菌的培养提供适宜的温度4、细菌和真菌生存的条件：适宜的温度、水分、有机物。1、列文·虎克发明显微镜，首先发现细菌。2、巴斯德证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，提出巴氏消毒法，被称“微生物之父”。3、巴氏消毒法原理：高温灭菌，可以用巴氏消毒法保存酒和牛奶。3、细菌的个体微小，要用电子显微镜或高倍显微镜才能看到。4、细菌有球菌、杆菌、螺旋菌3种形态。5、细菌是单细胞的，细菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中区构成，细菌无成形的细胞核；个别细菌有鞭毛和荚膜。6、细菌靠分裂进行生殖，遇不良环境，细胞壁增厚，形成休眠体—芽孢。7、大多数细菌没有叶绿体，营养方式为异养。8、细菌细胞与动植物细胞结构的比较：真菌的种类2、真菌的细胞结构由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核构成。3、真菌的繁殖方式：孢子繁殖。4、真菌没有叶绿体，营养方式为异养。5、细菌和真菌的比较：1、作为分解者参与物质循环。2、细菌引起人患病：扁桃体炎、猩红热、丹毒（链球菌）。真菌引起人或植物患病：足癣、小麦叶锈病、水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病。3、与动植物共生：共同生活，相互依赖，彼此有利；地衣是真菌与藻类共生，真菌提供水和无机盐，藻类提供有机物。根瘤菌与豆科植物植物共生形成根瘤。根瘤菌提供含氮物质，豆科植物提供有机物。1、细菌食品制作：乳酸菌—酸奶、泡菜；醋酸菌—醋。2、真菌食品制作：霉菌—腐乳、酱；酵母菌—面包、酒。3、防止食品腐败的原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。4、防止食品腐败的方法：食品名称保存方法原理干蘑菇脱水法除去水分，防止细菌和真菌的生长腊肉腌制法、烟熏法牛奶巴氏消毒法高温灭菌袋装肉肠真空包装法破坏需氧菌类的生存环境肉类罐头罐藏法高温灭菌，防止与细菌和真菌接触新鲜食品冷藏法、冷冻法低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖5、真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素。6、大肠杆菌生物反应器：将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—胰岛素。7、甲烷菌在无氧情况下能分解有机物产生甲烷。8、制作甜酒主要是利用酒曲中的酵母菌发酵，之所以有酒味产生是因为酵母菌在无氧的条件下分解有机物产生了酒精。9、要把容器放到温暖的地方的目的是：给酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度。1、病毒的种类：动物病毒，植物病毒，细菌病毒（噬菌体）三类。2、病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。3、病毒不能独立生活，只能寄生在其它生物的活细胞内，要是离开了活细胞就会形成结晶体。4、病毒的繁殖：病毒只能寄生在其它生物的活细胞内，靠自己遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。（自我复制）高频命题点1微生物的种类、结构及特征1．（2023·山东滨州·统考中考真题）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广，与人类生产、生活有着密切的关系。以下有关微生物的说法正确的是（）

A．①一般由蛋白质和遗传物质组成，在生长发育后期能形成芽孢B．②形体极其微小、没有成形的细胞核，只有借助电子显微镜才能观察到C．③属于真核生物，在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量D．④为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分和无机盐维持生活2．（2023·山东临沂·统考中考真题）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（

）A．某些真菌——提取抗生素B．根瘤菌——固氮C．甲烷菌——生产沼气D．酵母菌——制作酸奶3．（2023·内蒙古赤峰·统考中考真题）小芳在学习了《细菌和真菌》一章内容后制作了一种简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是（

）

A．此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同B．加清水主要为了阻止空气中微生物的进入C．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物D．食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖高频命题点2日常生活中的生物技术1．（2019·山东·统考中考真题）下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（）A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖2．（2023·北京·统考中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。实践记录单实践目的

酵母菌属于（填“细菌”或“真菌”），在自然界分布广泛。我想利用水果表面的天然酵母菌制作果味馒头。菌种选择

将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组，我选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。馒头制作

和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌，影响后续发面过程。我尝试在23℃、28℃和33℃条件下发面，由于酵母菌发酵产生了（填气体名称），面团膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。经过蒸制过程，馒头制作完成。品鉴与反思

邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。温度（℃）感官评价（各项满分均为10分）松软度风味外观色泽238.48.57.88.3289.29.38.68.