高考专题选修5第四节生命中的基础化学物质与高分子材料考点一糖类讲义高三一轮复习

高考专题：生命中的基础化学物质与高分子材料[考纲要求]1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一糖类[要点细化]1．糖的组成、结构和分类(1)组成和结构①组成：一般符合通式Cn(H2O)m。②结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。(2)分类2．葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—CHO、—OH同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH(2)葡萄糖的化学性质a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。(葡萄糖)3．二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点均为C12H22O11分子式性质都能发生水解反应不同点是否含醛基不含含有水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体4.淀粉与纤维素(1)相似点①都属于高分子化合物，都属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为+nH2O+nH2O③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n值不同；②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。[温馨提示]1.糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应:①碱性、加热条件下,使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀;②碱性、加热条件下,使银氨溶液析出银(银镜反应)。(2)淀粉的特征反应:淀粉遇碘变蓝色。2.食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。[易错警示]并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。(3)糖类物质不一定具有甜味,有甜味的物质不一定属于糖类。(4)葡萄糖发生银镜反应,与新制Cu(OH)2的反应都必须在碱性条件下进行。[能力提升]1.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是（）①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜④碘水⑤氯化钡溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④[解析]淀粉的水解程度包括部分水解和完全水解，其中碘水可检验淀粉是否完全水解，银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可检验淀粉是否发生水解，但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应均须在碱性条件下进行，故在加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液之前必须先加碱中和，所以需要的试剂有①③④。答案：C2.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:⑤④C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤答案：D3.下列实验能达到预期目的的是(

)

A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热，证明水解产物为葡萄糖

B.利用FeCl3溶液不可以鉴别苯酚溶液和甲醇溶液

C.利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸

D.向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴别淀粉是否存在

[解析]纤维素水解时用的是较浓的H2SO4作催化剂，在与Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在，A错误；FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液，B不正确；乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机酸也可以是有机酸，因此无法用酯化反应区别乙酸和硝酸，C错误；苹果肉中的淀粉在唾液酶的充分作用下，可迅速水解完全，加碘水时不会出现蓝色，D正确。答案：D4.下列实验操作和结论错误的是()A.用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖B.用银镜反应可证明蔗糖已发生水解C.浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有C、H、OD.向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基[解析]新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别有机物是否有醛基，蔗糖分子中没有醛基，麦芽糖分