幼儿园食堂卫生管理制度条例范文

幼儿园食堂卫生管理制度条例范文第一章总则第一条目的和依据为确保幼儿园食堂卫生安全，保障幼儿健康成长，依据相关法律法规和保健食品管理要求，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于幼儿园食堂的食品生产与销售过程中的卫生管理工作。第二章食堂卫生管理组织与职责第三条食堂卫生管理组织幼儿园应设立卫生管理部门，负责食堂卫生管理工作。卫生管理部门应由专职卫生管理员具体负责，保障食堂卫生安全。第四条食堂卫生管理员职责负责订立和组织实施食堂卫生管理制度。监督食堂内各项卫生操作的执行情况。定期进行卫生检查并记录，及时整改存在的卫生问题。组织并参加卫生培训，提升员工的食品安全与卫生意识。落实食堂员工的健康检查制度。第五条食堂员工职责食堂员工应依照相关卫生规定，佩戴工作服、工作帽，并保持乾净。食堂员工应经过专业培训，并定期进行健康检查。食堂员工应严格依照操作规程进行操作，杜绝人为因素对食物造成的污染。食堂员工应及时举报发现的食品安全问题，并予以处理。第三章食材采购与储存管理第六条食材采购食堂应建立食品采购台账，记录食材来源、供应商、采购数量等信息。食材采购应选择具备合法许可、质量可靠的供应商。食材采购应依照订单采购，保证采购的食材真实、新鲜。第七条食材储存食堂应建立食材储存区域，保证食材储存环境乾净、干燥、通风、无异味。食材应依照储存要求分类摆放，避开食材交叉污染。食材储存期限应明确，过期食材严禁使用。第四章食品加工与操作管理第八条食品加工准备食堂应建立食品加工台账，记录加工过程中的食材使用情况。食品加工前，应进行充分的手部卫生洗涤，并戴上手套，保持操作环境干净。第九条食品加工操作食品加工操作应严格依照操作规程进行，杜绝使用过期食材和不干净器具。食品加工过程中应采取防止食材接触污染的措施，避开交叉污染和食物滞留。第十条食品加工设备与器具管理食品加工设备和器具应定期进行检查、清洗、消毒，避开污染食材。使用过的食品加工设备和器具应及时清洗、消毒，并妥当存放。第五章食品销售与服务管理第十一条食品销售管理食堂应建立食品销售记录台账，记录销售食品的品种、数量、销售日期等信息。销售食品应保持包装完好，避开食品变质或受到污染。销售食品应明码标价，遵守价格法规定。第十二条食品服务管理食堂工作人员应真诚、热诚地为幼儿供应食品服务。食堂应保持就餐区域乾净、干净，及时清理餐桌、餐椅等设施。食堂应建立就餐时间布置，确保幼儿有充分的进餐时间。第六章卫生检查与整改第十三条定期卫生检查食堂应定期进行卫生检查，至少每季度进行一次全面检查。卫生检查内容包含食材采购、储存、加工操作、设备器具等方面。第十四条卫生检查记录食堂应建立卫生检查记录台账，记录卫生检查内容、检查日期、检查人员、整改情况等信息。卫生检查记录应保存至少一年。第十五条卫生问题整改食堂在卫生检查中发现问题，应立刻订立整改方案，并严格依照时间要求进行整改。整改完成后，食堂应重新进行卫生检查，确保问题得到解决。第七章惩罚与责任追究第十六条惩罚制度食堂违反本制度的规定，将被处以警告、罚款、暂时停止营业等惩罚。对于严重违反卫生管理规定的情况，食堂将被责令停业整顿，直至整改合格。第十七条责任追究食堂卫生管理不善导致的食品安全事故，相关责任人将被追究法律责任。食堂管理员对于食堂卫生管理的失职行为，将面对相应的纪律处分。第八章附件卫生检查记录台账食品采购记录台