餐饮用具卫生消毒制度模版（2篇）

餐饮用具卫生消毒制度模版一、卫生消毒管理职责1.餐饮企业需指定一名专人负责卫生消毒管理工作，并明确其职责与权力。2.保证该管理人员的专业知识和技能，并定期对其进行培训。二、卫生消毒设施设备1.餐饮企业应根据自身情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并确保其正常运作。2.在选择卫生消毒设施设备时，需符合国家标准，并定期进行检查、维护、保养。3.设立专门的存储区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，防止交叉污染的发生。三、餐具清洗消毒1.严格遵照目标菌种的杀灭要求，对餐具进行清洗消毒。2.使用合格的清洗剂和消毒剂，并严格按照说明书操作。3.根据不同种类的餐具，采取相应的清洗消毒方式，确保其彻底清洗消毒。4.根据实际情况，对餐具清洗消毒的时间、温度和浓度等参数进行科学调整。四、餐具存储管理1.设立专门的餐具存储区域，确保存储环境干净、整洁。2.餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。3.存放餐具时，应远离污染源，防止二次污染。4.定期检查餐具存储区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。五、卫生消毒记录1.餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。2.对出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。3.卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门查阅。六、餐饮用具卫生消毒的监督与检查1.餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。2.定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。3.配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。七、卫生消毒紧急处理在突发情况下，如食物中毒事件等，餐饮企业应依据卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。这份餐饮用具卫生消毒制度范本，餐饮企业可根据自身情况进行适当调整和完善。通过构建全面而科学的餐饮用具卫生消毒体系，能有效提升餐饮安全管理水平，确保消费者的食品安全。餐饮用具卫生消毒制度模版（二）餐饮业是与公众日常生活紧密相连的关键行业，其在维护食品安全方面承担着不可或缺的角色。为了保障食品安全，餐饮用具的卫生消毒显得尤为关键。本制度的制定旨在对餐饮用具的卫生消毒工作进行规范化管理，以保障餐饮食品的卫生与安全。餐饮用具卫生消毒工作的目标如下：1.提升餐饮用具的卫生水平，预防食品污染，确保顾客食品安全；2.降低食物中毒和传染病的发病率；3.建立科学且高效的餐饮用具卫生消毒管理体系。餐饮用具卫生消毒应遵循的基本原则包括：1.严格遵循相关卫生法律法规及管理规定；2.坚持以预防为主，预防为先的原则；3.实施科学、规范且有效的卫生消毒工作；4.坚持持续改进，追求卫生消毒工作的最佳效果。餐饮用具卫生消毒的具体措施涉及：1.餐具管理1.1.确保餐具专用，防止交叉使用；1.2.保持餐具清洁无破损；1.3.使用前使用流动清水彻底清洗餐具。2.餐具清洗2.1.选用符合卫生标准的洗涤剂；2.2.使用符合标准的自来水作为清洗用水；2.3.清洗水温应达到50°C或以上；2.4.清洗用具需保持干燥和清洁。3.餐具消毒3.1.饭店应配备专用消毒设施与工具；3.2.按规定的浓度使用消毒剂；3.3.消毒剂需拥有卫生许可证，并定期检验；3.4.根据餐具材质和用途调整消毒剂浓度；3.5.消毒后进行漂洗和晾干，确保无消毒剂残留。4.餐具储存4.1.分类储存洗净餐具，避免交叉污染；4.2.储存环境应保持通风、干燥、无尘埃；4.3.定期对储存的餐具进行清洁与消毒。餐饮用具卫生消毒工作的监督与管理措施包括：1.餐厅需指定专人负责卫生消毒工作；2.定期对员工进行卫生消毒知识培训；3.定期进行餐厅内部卫生消毒检查；4.对不达标的卫生消毒情况立即采取纠正措施并记录；5.接受相关部门的监督与检查。卫生消毒工作的考核与奖惩制度规定：1.该工作纳入餐厅绩效考核体系；2.表现优异的员工与餐厅将获得奖励；3.不合格的员工与餐厅将受到处罚。本制度自发布日起执行，必要时将根