【生物】蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期人教版必修一

课前准备：必修一课本、非常学案2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第二章组成细胞的分子1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2．说出氨基酸的结构特点。(重点)3．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点)从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨讨论1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?蛋白质的功能蛋白质分子的主要功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶，少部分是RNA。③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白（信息传递）：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白（防御）：免疫过程中产生的抗体蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）

蛋白质是一类生物大分子。食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。1.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸元素组成？结构异同？CHON（S）2.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸氨基羧基侧链基团（R基）中心碳原子CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团

特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。3.氨基酸分子结构通式：C2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成

的氨基酸组成人体蛋白质的21种氨基酸2.人体内的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（甲携来一本亮色书）必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸

CB强化练习1COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面属于能组成蛋白质的氨基酸的是___①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基：R基分别是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH强化练习2小结：①数量标准：至少有一个“—NH2”和一个“—COOH”。②位置标准：都有一个“—NH2”和一个“—COOH”连接在同一个碳原子(中心碳原子)上。思考：CHON之外的元素位于氨基酸哪一部分？课前准备：必修一课本、非常学案背诵提问：1、蛋白质的功能？2、氨基酸的元素组成？必需氨基酸指的是？包括哪几种？3、氨基酸的结构特点？4、写出氨基酸的结构通式。5、写出氨基、羧基（甲携来一本亮色书）CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2探究点二、蛋白质的结构——脱水缩合CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽键二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合判断产物水中氢原子和氧原子来源

肽键OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脱水缩合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。氨基酸的脱水缩合二肽蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins肽键的写法CONHCONHCONHCONHCHH2NCR1OCOOHHCR2NH蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白质分子多样性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别蛋白质结构的多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链形成的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______多样性多样性总结规律：H2OH2OH2O2个氨基酸

肽链

H2O1条n-1个n个n-2个脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数肽键（）1个（）1个3个1条（）2个（）2个…1条（）n-1个（）n个2条（）（）n-2个n个m条（n-m个）（n-m个）……蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins蛋白质分子计算问题A、肽键数与氨基酸数目的关系：15个氨基酸组成的环状多肽肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键（环状结构）m蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins蛋白质分子计算问题B、蛋白质中游离氨基和羧基的数目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7蛋白质中氨（羧）基数=1（肽链数）+R基上氨（羧）基数至少含有的氨（羧）基数=1CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR71条肽链至少含有的N原子数=1（末端游离氨基）+肽键数n条肽链至少含有的N原子数=n（末端游离氨基）+肽键数1条肽链含有的N原子数=1+肽键数+R中N原子数n条肽链含有的N原子数=n+肽键数+R中N原子数m个氨基酸形成n条肽链，R基中含有w个N原子，则这个多肽中N原子数？N原子数=n+(m-n)+w1条肽链至少含有的O原子数=2（末端游离氨基）+肽键数n条肽链至少含有的O原子数=2n（末端游离氨基）+肽键数1条肽链含有的O原子数=2+肽键数+R中O原子数n条肽链含有的O原子数=2n+肽键数+R中O原子数m个氨基酸形成n条肽链，R基中含有w个O原子，则这个多肽中N原子数？O原子数=2n+(m-n)+wCHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7蛋白质分子计算问题总结1.脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数2.相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-脱去的水分子数×183.至少含有的游离氨基数/羧基数=肽链数4.游离的氨基数/羧基数=肽链数+R基上含有的氨基数/羧基数5.N原子数=肽链数+肽键数+R基上N原子数=各种氨基酸中所有的N原子数6.O原子数=2×肽链数+肽键数+R基上O原子数=各种氨基酸中所有的O原子数-

脱去的水分子数

某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量—脱去的水的分子总质量＝120×10(10-1)×18—假设有n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为1．下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是(

)A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水DV2．已知丙氨酸的R基是—CH3，则下列关于5个丙氨酸形成多肽的过程的叙述，正确的是(

)A．产物中含有4个肽键称为四肽B．产物多肽的相对分子质量比反应物减少了90C．产物多肽含有5个氨基和5个羧基D．产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基

D—SH—SH+—S—S—+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链对点练习：非常学案P203．如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基(—SH)脱氢形成一个二硫键(—S—S—)。下列相关叙述不正确的是(

)A．组成该分子的氨基酸最多有21种B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824C．该分子至少含有3个游离的氨基D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应B蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）蛋白质的盐析原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度降低结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏特点：不可逆与社会的联系

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，