营养指导员（膳食搭配技巧）等知识考试题及答案

营养指导员(膳食搭配技巧)等知识考试题及答案D、零食方式不包括()。A、硒供给()。8.中国居民膳食指南(2022)推荐一般成年人每天摄入()g谷D、道德责任C、碳水化合物A、冠心病C、龋齿A、怀孕早期(孕1月～3月)B、孕中期(孕4月~6月)C、孕晚期(孕7月～9月)D、新生儿溶血D、酒精A、动物肝脏B、淡水鱼C、胡萝卜D、运动水平下()方法。C、以促销为目的赠送保健品29.营养声称是指一种食物()。A、营养特性的说明B、与其他食物比较的声称C、可口状态的声称D、食物原料营养特性的声称C、右侧眉弓上缘D、右侧眉弓下缘31.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物()。A、2个月B、3个月C、4个月D、5个月C、相等D、略低C、猪肝44.血清碱性磷酸酶活性可反映()的营养水平。D、核黄素45.学校营养配餐原则中的食物搭配要合理不包括()的搭配。A、主食与副食B、蔬菜与水果D、荤与素46.学龄前儿童宜采用()制供给食物。C、三餐两点47.学龄前儿童膳食中应以()为主。C、肉类48.学龄前儿童可以摄取()食品。C、油腻A、盲肠A、有机酸A、克山病B、加酸C、加热C、食品标签说明书有一定的宣传功能D、食品标签说明书无需批准即可流通使用62.下列关于24h膳食回顾调查表内容的说法不正确的是()。B、原料名称指食物名称中所列食物的各种原料名称C、原料质量指各种原料的实际摄入量D、进餐时间为早中晚三餐A、部分水和少量的无机盐、尿素以汗液的形式B、二氧化碳和少量的水以气体的形式通过呼吸系统排出C、粪便由肛门排出D、大部分的水、无机盐、尿素等以尿的形式通过泌尿系统排出64.下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是()A、畜禽肉A、细菌的分布D、细菌的大小A、肉制品B、鱼制品A、夜盲症D、毛囊角化B、午餐每年应进行()次。C、使菜肴不熟76.痛风病人饮食应第一限制的食物是()。C、蚕豆D、白切猪肉77.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。B、真值78.体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为()k79.体质指数(BMI)26者为()。A、游离原卟啉浓度升高D、抗生酮作用82.蔬菜中蛋白质含量相对较高的是()蔬菜。A、叶菜类A、任意尿C、餐后尿A、俯卧D、右侧卧B、蛋白质D、昆虫C、几乎所有91.社区人群营养和健康调查能了解到的内容不包括()。A、食物消费水平B、营养相关疾病的发生情况C、营养教育情况D、营养素摄入情况92.上臂肌肉后群为()。C、肱肌D、喙肱肌93.膳食营养素的评价依据是()。D、中国居民膳食营养素供给量94.乳母对铁的需要主要用于()。D、提高婴儿免疫力96.人体维生素A缺乏最早的症状是()。B、夜盲D、维生素DA、蛋白质D、碳水化合物需要量104.烹饪时当温度达到()时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。105.能直观、综合地反映食物能量和营养素需求情况的是()。A、营养素密度B、能量密度C、营养质量指数D、能量指数106.能量供给量制定的主要依据是()。A、基础代谢消耗能量的大小B、食物特殊动力作用C、脑力劳动强度大小D、体力劳动强度大小107.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。C、大于108.能反映近期维生素C摄入情况的是()维生素C含量。A、白细胞D、维生素KA、土豆A、冷冻保藏A、1个月D、7个月～8个月115.霉菌是通过()进入鸡蛋内，从而污染鸡蛋。B、裂纹或气孔C、加热过程116.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。117.老年人应根据()改变，调节能量的供给。A、尿蛋白C、体重118.老年人的合成代谢(),分解代谢()。总量的()。热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。121.可用()的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。A、加碱D、加酸足的()。B、水浸泡C、避光储藏D、道德的实施比法律更具有强制性A、整粒大豆〉豆浆>豆腐B、豆腐>豆浆>整粒大豆C、豆浆>豆腐>整粒大豆D、豆腐>整粒大豆〉豆浆A、企鹅步D、鹅步D、道德规范()精制糖。135.高温环境下水的补充以()体内水的平衡为原则。A、低于低于()。A、阿托品D、抗菌素138.甘油在高温下()生成丙烯醛。A、失水D、重排139.儿童少年应()的摄取。B、增加脂肪D、萜类化合物A、食物进入胃后5分钟即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4～6小时C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢故食物中()供给量应提高。B、脂肪D、个人与道德A、抗氧化物质D、植物化学物质B、行为干预C、食物营养干预B、疾病营养D、营养学基础D、硫胺素156.标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标B、共同性规则C、统一规定7℃左右保温()天。血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。D、椰子油A、高营养D、高蛋白质161.UL是()的水平。D、低于AI162.RNI是可以满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。164.AI的准确性()RNI。D、无关165.5岁儿童钙的AI值是()mg。166.24h回顾法适用于()膳食调查。D、属性声称A、初乳B、过渡乳171.()已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。A、婴儿B、幼儿D、学龄儿童D、蛋