酒店实习个人工作总结

酒店实习个人工作总结

酒店实习个人工作总结1

就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢，为了拓展自身的知识面？扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化。

实习工作总结是将学校中所学的理论知识应用于实际情况，使其具备实用价值。仅仅学习而不实践，所掌握的知识即无法发挥作用。理论与实践应该相辅相成。此外，实践也为未来找工作打下基础。通过这段实习期间，我学到了一些在学校无法获得的经验。因为环境和接触的人事物的差异，我所学到的东西也不同。要学会从实践中学习，将所学知识付诸实践。随着中国经济的飞速发展，并加入世界贸易组织，国内外经济日益变化，每天都有新鲜事物涌现。同时，机遇与挑战并存。昨天学到的知识今天可能已经过时了。随着中国经济与国际接轨，对人才的要求也越来越高。我们不仅需要掌握好学校所教授的知识，还要不断从生活实践中学习其他知识，全方位地提升自己，以在竞争中脱颖而出，展现自己的才能。

在餐厅里，别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生，他们总说从我的脸上就能看出来，也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧！我并没有因为我在他们面前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好。我的工作是在那做传菜生，每天9点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：30分上班，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，了解了未来。在餐厅里虽然我是以传菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自己的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所。

记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，理论的学习很多，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的'只是很简单的问题，有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

通过这次实习，我明白了工作的不容易。在以后的工作中，我一定努力，做好个人工作计划，力求将工作做到更好。酒店实习个人工作总结2

实习的开始总是充满了激动和期待，但在实习的过程中，我遇到了许多困难。然而，现在实习已经结束两个月了，从个人情感角度来看，我对离别有些不舍！回想起这段实习经历，我发现很少有可以与他人分享的成果，却有很多让我感到尴尬的事情。修改后：实习的开始总是充满了激动和期待，但在实习的过程中，我遇到了许多困难。然而，现在实习已经结束两个月了，从个人情感角度来看，我对离别有些不舍！回想起这段实习经历，我发现很少有可以与他人分享的成果，却有很多让我感到尴尬的事情。

凯瑞林实习的机会仿佛是天降奇缘——数百人争相参加面试，每个环节都无比严谨。更令我尴尬的是，我竟然迟到了！但这也引发了一次前所未有的经历——在路灯下，我急忙赶上即将离去的面试经理，匆匆进行了简要的面试。最后的结果让我感到惊喜。直至今日，我依然记得当时紧张的神情和喘息声。也许，她看中的正是我的勇气……

来到酒店，经过简单的部门面试。我又一次幸运的进入了前厅部工作，这份工作别人是羡慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道！第一个月的工作是很轻松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通过观察老员工的工作，以最快的速度上手。因为是在酒店的一线对客部门，而自己又是新手，所以每天除了派报纸和熟悉酒店外。基本没别的事，准时上班，按时下班，享受着酒店为员工所提供的一切，日子过的还算小康。老员工”领导近乎苛刻的要求。以及对一些工作的不熟悉，终于让我明白了什么是压力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力，而这时侯发生了一件最让我惭愧并且记忆深刻的事——我找不到酒店一套总统套房在哪里。看着主管不满的脸色，听着同事们调侃的玩笑，心里很不是滋味，而只有自己知道这一切都是自己造成的。该做的或许都没有做好……慢慢的，加班成了习惯，而身体上的累只是一小部分。还有无形的压力——身在前厅部。

酒店的客人主要来自欧美和香港，因此英语成为了必备的技能。为了提高口语能力，酒店每周举办两次培训课程，由外籍教师担任主讲。起初，我的英语水平很差，但我从未感到害怕过。无论语法是否正确，只要能够与外籍客人交流，遇到无法解决的问题，我就会寻求上司的帮助。同时，我也会记住他人是如何处理问题以及其中使用的英语表达方式。这些经验在日后的.工作中派上了用场，使我能够游刃有余地应对各种情况。

经过长时间的学习和努力，最后一个月的工作变得非常轻松，并且得到了上司的赞扬。当下一批实习同学来的时候，我成为了正面榜样来鼓励他们。我的虚荣心得到了满足，但我并没有放松下来。在实习即将结束的最后一周，发生了一件让我所有认识的人都为我感到高兴的事情。这次是雅高集团创始人之一贝律森的侄子，现任ACCOR集团CEO的Pelison先生来中国访问时，我们酒店负责南方地区的接待工作，而我也幸运地成为了酒店六名接待员之一。我主要负责接送机和行李服务。所接待的人中，最重要的是雅高中国南方区总裁。当时我只顾着忙碌，没有时间去感到高兴、激动或者对某个人表示感谢。我只是焦头烂额地记着那些复杂的名字。经过三天的忙碌，我们的接待工作得到了CEO的口头表扬，这也是我们希望的结果。酒店最后为我们举办了宴会来款待我们！

带着这次接待工作成功的喜悦和自豪，我结束了四个月的实习！酒店实习个人工作总结3

服务是酒店的形象之本、竞争之道和财富之源。酒店的服务包括有形产品和无形服务，客人的“满意程度”是评价酒店服务质量的标准。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供高质量的个性化服务，获得客人的满意和再次光临。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最强大的“武器”。通过实习，我认识到自身的不足，并总结了经验教训。在以后的学习生活中，我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为我的职业生涯打下坚实的基础。

酒店实习的日子很快就结束了，这次酒店实习也是我第一次比较专业的实习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体验到了服务人员的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的.意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。在公司任务一旦确定，就要认真去执行。这样真的很需要我们适应。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以学到的。通过这次实习我初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的交流上。这让我学到了很多，得到了很多。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了，你才能有收获。

最后感谢老师在这段时间对我的指导和教诲，使我从中受益匪浅。感谢四季明湖酒店能给我们提供这样难得的实习机会，实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台。因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了如何细心认真地去生活和学习，学会了如何待人接物，学会了如何在工作中调整自己的心态。在生活的道路上，不付出，哪有回报，不经历风雨怎能见彩虹。

从现在开始，我决心珍惜每一次学习的机会，勇敢地迎接挑战，并不断完善自我，使自己不断成长和成熟。我真诚地祝愿四季明湖酒店能够不断进步，越办越好，也由衷地祝愿我们的学院能够不断发展壮大。

通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。酒店实习个人工作总结4

一、酒店管理实践的收获

（1）服务意识的提高。

对于酒店等服务行业来说，提供优质的服务是企业竞争力的重要组成部分，也是企业发展的关键和长久之道。良好的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，促使他们再次光临，还能让顾客感受到被尊重和荣耀的待遇，从而树立企业良好的品牌形象。通过酒店组织的培训和日常部门的强化练习，我积极培养了服务意识，并养成了微笑面对客人的良好习惯；我学会了使用符合规范的礼仪与客人互动；我也认识到掌握好外语的重要性。

（2）服务水平的提高。

通过六个多月的酒店实习，我们对酒店的基本业务和操作有了必要的了解。礼貌是一个人综合素质的直接反映，而在酒店行业尤其重要。我们要敢于主动向人问好，并在问候的过程中注意三到：口到、眼到、神到，这些都不能缺少。对于客人的要求，我们要尽力去满足，即使有些不属于我们职责范围的事情，也要尽力帮忙转达；尽管有些要求不合理，我们不能做到，但也要用委婉的语气拒绝，并帮助他们找到其他解决方法。对我来说，最深刻的印象是为酒店的日本客人提供服务（大多数来自我们酒店的重要客户——本田公司）。由于他们通常不擅长英语，我们需要从他们的动作和片段的话语中猜测他们的'需求，并迅速帮助他们完成。例如，当客人用蹩脚的英语说“AIRPORT”时，我们需要猜测他们想去机场，并为他们安排免费的机场接送服务。接下来，我们需要为他们准备车辆预约表，并理解他们的信息，将其交给主管来进行车辆调度。

（3）服务本事的提高。

1、当一切准备就绪后，我们应该在预订时间的前15到30分钟站在包房门口，热情地迎接客人的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。

并说：“对不起打扰一下。请用香巾”。如明白客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将一块正方形的口布铺在骨碟中，然后将茶壶放在口布上。用拇指握住壶把，其它四指轻轻触碰骨碟底部。站在客人的右手边，用另一只手为客人倒茶，并亲切地说：“非常抱歉打扰您，请允许我替您倒茶。”

请用茶”。如明白客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不细心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否能够起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自我留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；

上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换；

及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换骨碟；上果盘之前更换；客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；

正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、客人离座：当客人准备离开时，应迅速走到女士或贵宾身旁，主动为其拉起椅子。随后，送客到包间门口，热情地表达对客人的感谢和欢迎再次光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；

收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

二、酒店管理实践的体会

1、酒店服务业是社会礼貌的窗口。

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业迎来了蓬勃发展的机遇。尽管酒店的规模、档次、服务水平以及管理质量有所差异，但从近年来酒店行业的发展状况和经济效益来看，规模越大、档次越高、服务质量越好的酒店也相应地获得了更高的经营效益。这是因为随着经济的进步，人们的道德素养和精神文明也在不断提高，同时对于酒店行业的需求和要求也日益提高。因此，高档次的酒店更能吸引宾客纷至沓来。这一现象反映出酒店服务业已经成为社会礼仪的重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心。

酒店的服务质量是酒店日常经营管理的核心工作，所有员工都应