重庆三峡学院《酒店康乐服务与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………第1页，共3页重庆三峡学院

《酒店康乐服务与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、关于酒店的品牌建设，以下哪种做法对于提升酒店的知名度和美誉度作用不大？A.提供优质一致的服务体验B.频繁更换酒店的品牌标识和名称C.积极参与社会公益活动D.利用社交媒体进行宣传推广2、对于酒店的节能减排措施效果评估，以下哪个指标最能反映能源节约的实际情况？A.能源消耗总量下降比例B.单位面积能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.节能设备投入产出比3、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪种营销策略最为可行？A.提前预订优惠B.与旅游景点合作推出套票C.增加广告投放D.以上都是4、一家酒店想要提高餐饮毛利率，以下哪种方法更可行：A.降低食材成本B.提高菜品价格C.优化菜单结构D.减少服务人员5、酒店的采购部门在选择供应商时，除了考虑价格和质量，还需要考虑供应商的稳定性。以下哪种方式最能评估供应商的稳定性？A.查看供应商的营业执照B.考察供应商的生产能力C.了解供应商的市场口碑D.分析供应商的财务状况6、在酒店的投诉处理流程中，以下哪个步骤对于化解客人的不满最为关键？A.诚恳道歉B.及时解决问题C.跟踪反馈D.分析原因防止再发生7、在酒店的客户忠诚度计划中，以下哪种奖励方式对于常客的吸引力较小？A.积分兑换免费住宿B.提供优先预订权C.赠送小礼品D.给予高额的现金折扣8、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是9、在酒店的人力资源培训计划制定中，以下哪个因素对于确定培训内容和方式最为重要？A.员工的岗位需求B.员工的技能水平C.酒店的发展战略D.以上都是10、在酒店的收益管理中，以下哪种策略能够在旺季实现利润最大化？A.大幅提高房价，不考虑市场接受程度。B.根据市场需求和竞争情况，合理调整房价。C.保持房价不变，依靠增加入住率来提高收益。D.降低房价，吸引更多低消费客人入住。11、在酒店的收益管理中，以下哪种定价策略可能损害酒店的长期利益？A.差别定价B.动态定价C.低价倾销D.基于市场需求的定价12、在酒店的采购管理中，为了保证物资的质量和供应稳定性，以下哪种供应商选择策略是不合适的？A.只考虑价格最低的供应商B.对供应商进行实地考察和评估C.与优质供应商建立长期合作关系D.参考其他酒店的供应商选择经验13、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法能够在保证菜品质量的同时降低成本？A.优化菜品的配料和制作工艺B.批量采购食材，降低采购单价C.减少餐厅的营业时间D.降低厨师的工资待遇14、在酒店的员工激励机制中，以下哪种激励方式对于提高员工的工作积极性最有效？A.物质奖励B.精神奖励C.职业发展机会D.综合运用多种激励方式15、酒店想要提高其在在线旅游平台上的评分，以下哪种方法最为有效？A.请水军刷好评，提高评分。B.对给出差评的客人进行威胁和报复。C.认真对待客人的评价，积极改进不足之处。D.与在线旅游平台协商，删除所有差评。16、在酒店的客户关系管理中，以下哪种方法有助于提高客户的忠诚度？A.为客户提供积分兑换等奖励机制。B.定期向客户发送促销信息，不管客户是否需要。C.对客户的个人信息不进行保密，随意泄露。D.只关注新客户的开发，忽视老客户的维护。17、在酒店的餐饮服务中，以下哪种做法不符合卫生标准？A.厨房员工严格遵守卫生操作规范，佩戴口罩和手套。B.餐具经过严格的清洗和消毒，符合卫生要求。C.食材储存不当，导致食品变质仍用于烹饪。D.餐厅环境整洁，定期进行清洁和消毒。18、在酒店的安全应急预案中，以下哪种情况的应对措施更需要经常演练：A.火灾事故B.食品安全事故C.客人突发疾病D.自然灾害19、在酒店的危机管理中，以下哪种危机最可能对酒店的形象造成长期的负面影响？A.服务质量投诉B.员工罢工C.食品安全事故D.临时停水停电20、当酒店计划提升会议和宴会服务质量时，以下哪个方面的改进对于满足商务客人的需求最为重要？A.提供多样化的会议场地布置方案B.配备先进的会议设备和技术支持C.培养专业的会议服务团队D.优化会议餐饮和茶歇服务二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）解释酒店收益管理的概念和策略，如需求预测、价格优化、库存管理等，分析如何实现酒店收益的最大化。2、（本题10分）在酒店的成本管理中，如何通过精细化的成本核算和分析，发现潜在的成本节约点和优化空间？3、（本题10分）随着客人对健康饮食的关注度提高，酒店如何在餐饮采购中选择绿色、有机和本地食材？4、（本题10分）酒店如何通过优化酒店大堂的布局和功能，提升客人的第一印象和整体体验？三、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）分析酒店市场营