《食品质量与安全专业英语》课程教学大纲

《食品质量与安全专业英语》课程教学大纲一、课程信息课程代码319B4365课程名称食品专业英语课程性质专业选修学分2学时32先修课程大学公共英语、食品微生物学、食品原料学、食品标准与法规、食品毒理学课程负责人适用专业食品质量与安全课程简介（300字左右）：《食品质量与安全专业英语》课程教学目的是使学生提高英语科技文献阅读、翻译、写作能力的课程。课程主要内容包含：食品专业英语词汇和专业术语，以及本专业科技文献的阅读能力的训练和培养。该课程的教学目标是使学生具有阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力，为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。二、课程目标（理论、实验课程填写）通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：1.通过本课程学习，学生掌握食品质量与安全基础理论和基本知识。2.通过本课程学习，学生掌握食品质量与安全专业英语词汇和专业术语，能看懂本专业的英语文献。3.通过本课程学习，学生具备撰写科技论文摘要的能力和科研诚信的素质。课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2课程目标3毕业要求10毕业要求指标点10.2M毕业要求10 毕业要求指标点10.3LL三、教学内容与预期学习成效（理论、实验课程填写）知识单元对应课程目标知识点预期学习成效实现环节学时0.Preface课程目标1、2、3科技英语和公共英语的区别知识目标：了解科技英语熟悉专业英语的一些词汇的前缀后缀了解专业英语翻译的方法了解专业英语和公共英语的区别教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。21．FoodMaterialsSafetyControl课程目标1、2、3FoodsafetyHazardControlofMicrobiologicalHazardsControlofChemicalHazardsControlofPhysicalHazards知识目标：（1）理解食品安全危害的概念（2）掌握生物、物理、化学危害相关的专业英语词汇表达教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。22.FoodNutrition课程目标1、2、3FoodandNutritionNutritionEducation知识目标：理解熟悉食品六大营养素和食品加工掌握食品营养相关的专业英语表达教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。23.FoodAdditives课程目标1、2、3ConceptofFoodAdditivesFunctionsofFoodAdditivesTypesofFoodAdditivesAdditivesapprovedforuseinfoods知识目标：（1）理解食品添加剂的概念（2）了解食品添加剂的作用分类。（3）熟悉食品添加相关的专业英语词汇的表达教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。34.FoodSensoryEvaluation课程目标1、2、3IntroductionDefiningsensoryevaluationOrganizingasensoryevaluationprogram知识目标：（1）了解食品感官评价的概念（2）了解肉制品的感官评价（3）熟悉食品感官评价相关的专业英语词汇的表达教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。35.FoodToxicology课程目标1、2、3ToxicAgentsDoseandConcentrationDefinitionofToxicologyScopeofToxicology知识目标：（1）了解食品感官评价的概念（2）了解肉制品的感官评价（3）熟悉食品感官评价相关的专业英语词汇的表达教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。36.FoodPackaging课程目标1、2、3IntroductionFunctionsoffoodpackagingFoodpackagingtechniquesSelectionoffoodpackagingmaterialsFuturetrendsinfoodpackaging知识目标：（1）了解食品包装技术和功能（2）熟悉食品包装相关的专业英语词汇的表达教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。37.SanitationinFoodPlant课程目标1、2、3PlantconstructionanddesignSanitationoperationsSanitationfacilitiesandcontrols知识目标：（1）了解食品工厂卫生的的概念（2）了解厂房的结构设计以及卫生操作（3）熟悉食品工厂卫生相关的专业英语词汇的表达教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。38.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem课程目标1、2、3IntroductionRiskandcontrolsinthefoodsupplychainFoodSafetyAssuranceSystem知识目标：（1）了解食品供应链的风险及控制（2）了解食品安全保障体系（3）熟悉食品安全保障体系相关的专业英语词汇的表达教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。39.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC课程目标1、2、3PurposeofCACScopeofCodexalimentariusStructureandsubsidiarybodiesundertheCACHowtheCACworks知识目标：（1）了解食品法典委员会（2）了解食品危害分析和关键控制点（3）熟悉食品法典委员会等相关的表达教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。310.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000课程目标1、2、3IntroductionPrerequisiteprogramsHazardanalysisandcriticalcontrolpointsISO9000-QualityManagementISO22000：2005知识目标：（1）了解食品安全系统基础（2）了解肉制品的感官评价（3）了解ISO9000质量管理体系（4）了解ISO2000：2005食品安全管理体系教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。311.撰写科技论文摘要课程目标1、2、3科技论文的特征、类型和结构文题与管检测的选定摘要、引言、材料和方法、结果和结论知识目标：（1）了解科技论文的类型、结构（2）熟悉摘要、题目的撰写教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2四、成绩评定及考核方式（理论、实验课程填写）知识单元对应课程目标考核方式成绩评定0.Preface课程目标1、2、3出勤，课堂表现出勤：10%课堂表现：30%期末成绩：60%1．FoodMaterialsSafetyControl课程目标1、2、3出勤，课堂表现2.FoodNutrition课程目标1、2、3出勤，课堂表现3.FoodAddictives课程目标1、2、3出勤，课堂表现4.FoodSensoryEvaluation课程目标1、2、3出勤，课堂表现5.FoodToxicology课程目标1、2、3出勤，课堂表现6.FoodPackaging课程目标1、2、3出勤，课堂表现7.SanitationinFoodPlant课程目标1、2、3出勤，课堂表现8.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem课程目标1、2、3出勤，课堂表现9.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC课程目标1、2、3出勤，课堂表现10.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000课程目标1、2、3出勤，课堂表现11.撰写科技论文摘要课程目标1、2、3出勤，课堂表现，期末成绩平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）积极程度（50分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极回答正确程度（50分）回答正确无误、分析合理，结论有效回答问题基本正确，分析比较合理，结论有效回答问题错误较多，经老师提醒后仍然分析有误，结论无效答不对题单次作业评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作业完成进度（20分）提前完成按时完成延时完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正确性和结论有效性（50分）分析合理、全面，计算无误，结论有效分析较合理、全面，计算错误少，结论较有效分析基本合理，计算有较大的错误，结论基本有效存在严重错误五、课程目标达成度评价依据课程目标考核环节(评价依据)期望值平均得分达成度计算课程目标1、2、3平时表现平时表现期望值A1=80a1=平时表现实际平