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文档简介

白砂糖食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为确保白砂糖食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本企业所有白砂糖生产、加工、储存、运输和销售环节。第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保白砂糖质量安全。第二章组织机构与职责第四条企业成立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度、监督食品安全管理执行情况、协调处理食品安全事件。第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理制度，包括但不限于以下职责：1.制定食品安全管理制度及操作规程；2.监督生产、加工、储存、运输和销售环节的食品安全；3.组织食品安全培训；4.开展食品安全检查和风险评估；5.处理食品安全投诉和举报；6.建立食品安全档案。第三章生产环节管理第六条原料采购1.采购原料时，应选择合法合规的生产商，确保原料质量符合国家标准；2.采购的原材料应进行抽样检验，合格后方可入库；3.原料入库前应进行数量、品种、规格的验收，并做好记录。第七条生产过程控制1.严格按照生产工艺流程进行生产，确保生产过程的卫生安全；2.生产设备应定期维护和保养，确保其正常运行；3.生产过程中产生的废弃物应按照规定进行处理。第八条产品检验1.生产的产品应按照国家标准进行检验，检验合格后方可出厂；2.检验结果应如实记录，并妥善保存。第四章储存环节管理第九条储存设施1.储存设施应符合国家食品安全标准，保证储存条件适宜；2.储存设施应定期清洁、消毒，确保设施卫生。第十条储存管理1.原料、半成品和成品应分开储存，避免交叉污染；2.储存物品应按照种类、批次、日期等分类存放，并做好标识；3.储存物品应定期检查，确保储存安全。第五章运输环节管理第十一条运输车辆1.运输车辆应符合国家食品安全标准，保证运输过程的卫生安全；2.运输车辆应定期清洁、消毒，确保车辆卫生。第十二条运输管理1.运输过程中应保持货物包装完好，避免污染；2.运输过程中应避免剧烈震动和碰撞，确保货物安全；3.运输车辆应配备温度记录仪，确保运输过程中的温度控制。第六章销售环节管理第十三条销售人员1.销售人员应经过食品安全培训，了解食品安全知识；2.销售人员应向消费者提供真实、准确的商品信息。第十四条销售管理1.销售商品应符合国家食品安全标准，保证商品质量；2.销售过程中应避免污染，确保商品卫生。第七章食品安全事故处理第十五条食品安全事故报告1.发生食品安全事故时，应及时向食品安全管理领导小组报告；2.食品安全事故报告应包括事故发生的时间、地点、原因、涉及产品、人员伤亡情况等。第十六条食品安全事故调查1.食品安全管理领导小组应组织调查组对食品安全事故进行调查；2.调查组应查明事故原因，提出整改措施。第十七条食品安全事故处理1.针对食品安全事故，应采取必要的措施，防止事故扩大；2

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