公共机构食堂外包管理制度

公共机构食堂外包管理制度第一章总则为规范公共机构食堂的管理，提升餐饮服务质量，确保食品安全与卫生，根据相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。食堂外包管理制度旨在明确外包服务的目标、范围、管理规范、操作流程及监督机制，以保障用餐人员的合法权益和身体健康。第二章适用范围本制度适用于所有公共机构内部食堂的外包管理工作，包括但不限于餐饮服务、食品采购、营养配餐、员工餐饮服务等活动。外包单位需具备相应的资质和经验，确保为机构提供高质量的餐饮服务。第三章管理目标公共机构食堂外包管理的目标包括：提高餐饮服务的专业化水平，确保食品安全与质量，合理控制餐饮成本，提升员工的用餐满意度，促进机构整体形象的提升。第四章外包单位的选择外包单位的选择需遵循公开、公平、公正的原则。选择过程应包括资格审查、技术评估和价格谈判。外包单位应具备以下条件：1.具备相关的营业执照和食品安全许可证。2.拥有专业的餐饮管理团队和丰富的服务经验。3.能够提供符合营养标准的膳食，并具备良好的食品安全管理体系。4.提供合理的报价和服务承诺。第五章合同管理与外包单位签订的合同应详细规定各项服务内容、服务标准、价格、支付方式、合同期限及违约责任等条款。合同内容应经过法律审核，确保合法有效。合同签订后，相关部门需对合同的执行情况进行定期检查。第六章食品安全管理外包单位必须严格遵守国家食品安全法规，建立健全食品安全管理制度。具体要求包括：1.食品原材料采购应选择具有合法资质的供应商，并保留相关采购凭证。2.食品加工及贮存过程中，需严格遵守卫生操作规范，确保食品安全。3.定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识与技能。4.定期进行食品安全自查，确保食品无污染、无过期、无缺陷。第七章服务标准外包单位需按照合同约定的服务标准提供餐饮服务。服务标准包括：1.食品的款式、口味、营养搭配应符合用餐人员的需求。2.餐饮服务应保证及时、热菜热食，确保用餐环境整洁。3.定期收集用餐人员的反馈，及时改进服务质量。4.提供多样化的餐饮选择，满足不同饮食习惯与健康需求。第八章财务管理外包单位应提供透明的财务报表，定期向公共机构报送餐饮服务的成本和收入情况。财务管理应遵循以下原则：1.餐饮服务费用应合理、透明，确保不出现隐性收费。2.所有费用支付应依据合同约定，按照规定的流程进行审核。3.餐饮成本控制应通过合理的采购、有效的库存管理等手段实现。第九章监督与评估对外包服务的监督与评估机制应确保外包单位的服务质量。监督与评估的方式包括：1.定期组织食堂使用情况的满意度调查，了解用餐人员的反馈与建议。2.成立专项监督小组，负责日常的食品安全检查与服务质量评估。3.根据评估结果，对外包单位的服务进行考核，考核结果将作为续约或终止合同的重要依据。4.定期召开会议，与外包单位沟通服务中存在的问题，提出改进意见。第十章违约责任外包单位如未按照合同约定履行义务，须承担相应的违约责任。违约责任包括：1.因食品安全问题导致用餐人员出现健康问题，外包单位应承担相应的医疗费用及赔偿责任。2.服务质量未达到合同约定标准，公共机构有权要求外包单位进行整改或赔偿损失。3.合同约定的罚款及违约金应在合同中明确。第十一章附则本制度的解释权归公共机构后勤管理部门。制度自颁布之日起实施，未来如需修订，应由相关部门提出意见，并经过审核后方可生效。各部门应认真学习并遵守本制度，确保食堂外包管理工作的顺利进行。第十二章其他事项在外包单位履行合同过程中，公共机构应积极配合，提供必要的支持与帮助。外包单位应建立应急预案，处理突发