24蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)课件高一生物人教版必修一

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)第2章组成细胞的分子一、蛋白质的功能

肌肉纤维

黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素

胃蛋白酶结晶血红蛋白示意图与抗原结合的某种抗体一.蛋白质的功能1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。2.催化功能酶是一类生物催化剂，细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质,少数是RNA。蛋白质胃蛋白酶氨基酸胃蛋白酶结晶一.蛋白质的功能3.运输功能有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白(参与氧气运输)；载体蛋白、通道蛋白(参与物质跨膜运输)。血红蛋白一.蛋白质的功能4.信息传递(又称调节功能)有些蛋白质能够起到信息传递，调节机体的生命活动的作用,比如胰岛素、胰高血糖素。胰岛B细胞分泌胰岛素胰岛素一.蛋白质的功能5.免疫功能有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体一.蛋白质的功能一、蛋白质的功能功能实例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数的酶血红蛋白胰岛素抗体构成细胞和生物体结构的重要物质(结构蛋白)催化功能运输功能调节功能(信息传递)免疫功能【检测】蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,

其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是(

)A.胰岛素与调节B.抗体与免疫C.淀粉酶与运输D.血红蛋白与运输C变为小分子物质；蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。问题探讨(P28页)从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。[讨论]1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？图手术缝线

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。HCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH二.组成蛋白质的基本单位:氨基酸1.氨基酸的化学元素构成：C、H、O、NHCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH二.组成蛋白质的基本单位:氨基酸1.蛋白质的基本元素：C、H、O、N有的还含有：P、SHCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基二.组成蛋白质的基本单位:氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOHCH3氨基酸之间的区别在于R基不同。2.氨基酸的结构通式:RHCNH2COOH或氨基羧基中心碳原子→有21种甘氨酸缬氨酸赖氨酸天冬氨酸【检测】找出下列氨基酸的R基①每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)；②并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。3.构成蛋白质的氨基酸的结构特点：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸【检测】以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意:

只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸【检测】谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，其R基为:—C3H5O2。在一个谷氨酸的分子中，含有碳原子和氧原子的个数依次是____________。5和4必需氨基酸:人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。（婴儿9种，组氨酸）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸4.氨基酸的分类甲携来一本亮色书氨基酸：21种蛋白质：1010～1012？蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。1.氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH三.蛋白质的结构及其多样性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1.氨基酸的结合方式：羧基脱掉：—OH（羟基）氨基脱掉：—H（氢原子）三、蛋白质的结构及其多样性CH2N——C||HR1O||OOHC—N——C||HR2|HH2O肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键1.氨基酸的结合方式：脱水缩合【思考】脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？H来自氨基和羧基O来自羧基二肽：由两个氨基酸缩合而成化合物叫做二肽。(含有一个肽键)多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。肽链：多肽呈链状结构叫做肽链。【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：1.脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。2.脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合42.蛋白质的形成①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构2.蛋白质的形成②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。-SH+HS-→-S-S-(二硫键)+2H氨基酸→二肽→三肽......→.....→多肽→蛋白质③蛋白质的合成过程血红蛋白的形成过程🤔思考·讨论1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽蛋白质三肽多肽......→→→🤔思考·讨论2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。🤔思考·讨论3.如果用21个不同的字母代表21中氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。3.蛋白质的多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链形成的空间结构蛋白质结构的__________不同蛋白质功能的__________多样性多样性3.蛋白质的多样性蛋白质结构蛋白质功能决定圆饼状红细胞镰刀状红细胞血红蛋白的谷氨酸血红蛋白的缬氨酸运输氧气能力正常运输氧气能力下降4.蛋白质结构与功能的关系吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化，这是为什么？与社会的联系高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，使内部的肽键暴露出来，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。①定义：物理因素：加热、紫外线、X