(高清版)DB43∕T 1302.10-2017 经典湘菜 第10部分：红烧牛蹄筋_第1页
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ICS67.120.20X18DB43/T1302.10—2017第10部分红烧牛蹄筋2017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 2规范性引用文件 6服务规范 7检验规则 8标识、容器与运送 ——第6部分：清汤柴把鸭——本部分的附录A为资料性附录。DB43/T1302.1菜点源流年),代代传继，至今已历一百三十余年的历史。民国初期，开在三兴街，起初卖生牛肉，不久卖炖牛(菜品及图片由湘菜大师罗继湘提供)经典湘菜第10部分红烧牛蹄筋本标准适用于红烧牛蹄筋的制作、检验、销售、4.1.1牛蹄筋：宜为地理标志保护产品新晃黄牛用清水洗去牛筋上的污血待用；小白菜去老叶 5.2.2预加工浓后，加入酱油、味精、食盐，用湿淀粉勾芡淋麻油出锅，盛入菜心围边的盘项目≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘

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