2020年“阜创汇”评茶员职业技能竞赛评茶员赛项技术文件VIP

年“阜创汇”评茶员职业技能竞赛技术文件2020年“阜创汇”评茶员职业技能竞赛组委会2020年8月2020年“阜创汇”评茶员职业技能竞赛评茶员赛项技术文件一、赛项名称评茶员二、竞赛目的按照国家技能大赛茶艺标准，结合茶艺专业高端技能型人才培养要求，为积极弘扬新时代工匠精神，进一步加快我市茶艺专业高技能人才队伍建设，传承与弘扬我国优秀传统文化，增强文化自信，引导我市茶艺产业健康发展，使之符合我市现代服务业发展需要。三、竞赛方式评茶员由理论考试和实操技能两部分组成，竞赛采用个人形式参赛，每位参赛选手需在规定时间内独立完成规定的竞赛内容。实操竞技抽签决定比赛顺序，参赛选手按抽到的赛号并根据秩序册的安排进行参赛，现场完成操作后，裁判当场打分。四、竞赛内容（一）理论知识1．内容以国家职业标准评茶员（国家职业资格三级）以上应具备的理论知识和实际操作技能要求为基础，结合当前职业发展的需求，适当增加新知识、新技术(设备)、新技能以及职业礼仪、职业道德等相关内容。2．题型为单选题、多选题、判断题。成绩100分，考试时间为60分钟。3．竞赛方式在指定的教室内集中同时进行，采取闭卷、笔试的方式。（二）实操技能1．内容现场为每个选手配置同样的茶叶及评茶相关用具。技能操作由茶叶审评基本流程、茶类识别、茶叶香气与滋味鉴别茶样组成。（1）茶叶审评基本流程本项提供3支不同等级的祁门功夫红茶，完成下列内容：1.展示开罐倒茶的方式2.正确演示摇盘、收盘、审评外形的手法3.准确称取茶样，进行开汤审评4.对茶样的内质进行审评，并列出等级5.收拾、善后，将工作区域还原（2）茶类识别本项共识别10支茶样，按顺序准确写出各茶样的茶类、茶名及条形描述。（3）茶叶香气与滋味鉴别茶样本项目通过茶叶的香气及滋味识别5支茶样，按顺序准确写出茶名、茶类及产地。2.操作时间共计50分钟。其中茶叶审评基本流程30分钟，茶类识别为10分钟，茶叶香气与滋味鉴别茶样为10分钟。选手必须在规定时间内完成，提前完成不加分，每超时60秒扣1分，超时300秒(不含300秒)则本次比赛总分为“0”3．操作流程比赛当天，参赛选手按抽签顺序，分组竞赛。4．比赛场次及工位为了保证本次操作技能比赛的公平、公正，采取参赛选手提前抽取比赛顺序、比赛工位的方式进行。五、竞赛时间和地点理论考试时间：60分钟技能操作时间：每组时间为50分钟竞赛地点：阜阳市广润国际大酒店二楼聚宾厅赛事日程表：日期时间地点主要活动内容2020年8月17日下午16：00-17：00阜阳市广润国际大酒店理论考试2020年8月18日上午8：00-8：30广润国际大酒店选手检录8:30-9:00开幕式09：00-11：00实操技能六、裁判机构与原则比赛裁判工作遵循公平、公正、公开的原则。本赛项的裁判组成员由本届大赛裁判委员会组建。评分裁判不少于3人，由行业、企业和院校专家组成，评分裁判独立评分。七、成绩评定方法1.参赛选手成绩评定由竞赛裁判组负责。2.理论知识竞赛成绩满分100分，占参赛选手个人竞赛总成绩的30%。由裁判组负责批阅。3.操作技能竞赛成绩满分100分，占参赛选手个人竞赛总成绩的70%。由裁判员依据评分标准，客观公正独立评分，作为参赛选手各项操作竞赛题的有效得分。4.评分标准（1）茶叶审评操作流程该项目通过审评法，考核操作的规范性与准确性。由裁判依据参赛选手操作技能是否科学、合理、熟练、汤色叶底一致性比较及品质排序等进行现场巡回打分，取平均值作为最终得分。时间为30分钟，分值30分。具体操作流程及评分标准见下表：序号考核内容考核要点配分评分标准1开茶罐双手用拇指与食指将盖子打开1完全正确得1分；否则不得分2摇盘把盘准确，将茶叶在盘中进行回旋动力，持续时间约30秒；后将茶叶收在茶样盘中间，呈圆馒头形；簸茶，呈轻重大小排列整齐3握盘正确得0.5分茶叶能回旋动力得0.5分茶叶收成圆馒头形得1分簸茶，茶呈轻重大小排列整齐得1分不正确酌情扣分3审评外形仔细观察茶叶的上、中、下段以及干茶色泽2动作正确得2分不正确酌情扣分4取样天平校对，取样方式正确、一次取样量误差±0.3g2天平校对得1分取样方式正确得1分一次取样量达误差±0.3g得1分5冲水计时冲水动作准确，水不溢出杯外1动作正确得1分水溢出杯外扣1分6沥汤倒水动作准确，水不溢出碗外2动作完全正确得2分；茶汤溢出扣1分7评香气热嗅、温嗅、冷嗅3每次动作正确得得1分，不正确扣1分8评滋味取茶汤量合适，动作准确1动作正确得1分，不正确不得分9评叶底动作与方法准确，两个叶底一致2动作完全准确得1分，两个叶底一致得1分10写等级正确写出等级12对一支得4分11善后用具清理干净并恢复原位1清理干净0.5分恢复原位0.5分合计分数30（2）茶样识别考核10支茶样，每支茶样写出茶名、茶类及茶形三个知识点，共30个知识点，答对1个得1分，不正确不得分。时间为10分钟，分值30分。（3）茶叶香气与滋味鉴别茶样本项目提供5支未知茶样进行品鉴。通过嗅香气及尝滋味判断出其茶名、茶类及产地每对一支茶样得6分。时间为10分钟，分值40分。5．参赛选手竞赛总成绩计分办法参赛选手竞赛总成绩由理论知识竞赛成绩和操作技能竞赛成绩两部分按比例折算而成。由高往低排列，得分高者，名次在前。在总成绩相同的情况下，比较操作技能成绩，操作技能成绩高者居先。九、技术规范国家评茶员职业标准十、建议使用的比赛器材、技术平台和场地要求（一）赛场面积要求1.总竞赛场地为室内场地。2.竞赛场地内设置展示区、准备区、讨论区。（二）赛场基础设施要求1.赛场配备时钟、医务箱、饮用水等；2.赛场采光条件良好，周围环境安静，空气清新。3.赛场具备2个以上安全通道，指示标识与消防器材符合消防安全要求。（三）赛场准备提供比赛工作台、评审桌、比赛所需设备，及中性笔等。十一、竞赛规则1.参赛选手为阜阳市所有茶文化爱好者，在校生和社会人士均可参加。所有参赛选手必须使用真实身份报名参赛，如实填写姓名、所在学校、所在单位、身份证信息、联系方式（手机、QQ、邮箱、微信）等，如冒用他人姓名报名参赛，一经发现即取消参赛资格。2.参赛个人参加。在校生参赛的，学生个人可聘请两位指导教师，指导教师可以指导多个个人。3.比赛报到现场将根据赛前提供的选手信息进行现场核对和资格审查，如果信息不符，资格审查中发现问题，将禁止参加比赛。如未按规定时间报到，将视为自动放弃参加比赛资格。4.为保证评分公平公正，在评茶员比赛中，不得出现学校、单位和个人信息的任何信息，否则视情况进行扣分直至取消比赛资格。5.赛前组织参赛选手抽签，确定评茶员的分组及出场顺序。6.参赛个人选手须提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始后不得入场参加比赛，报到时应持本人身份证或者学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证（胸牌）。选手必须听从工作人员或裁判长的指挥，按抽签号找到相对应的台面，每场赛前准备时间是3分钟。7.每场比赛开赛前裁判长将宣布与比赛相关的注意事项，选手站在各自考位前，检查其仪容仪表。宣布完后比赛开始。8.比赛终止，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。9.主办方不承担因参赛作品所导致的包括但不限于肖像权、名誉权、隐私权、著作权、商标权等纠纷而产生的法律责任。10.选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。参赛者若违反本规则的任何条款，组委会有权取消其参赛资格。在竞赛结束后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书，同时保留进一步追究责任的权利。十二、申诉与仲裁1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备、比赛过程中或比赛后发现问题(包括反映比赛或其它问题)、有失公正的评判，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2．选手申诉均须通过本代表队领队，在赛后一小时内以书面形式向仲裁委员会提出；领队、指导教师、选手不得与比赛工作人员直接交涉；仲裁委员会受理选手申诉，并将