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地理标志产品清镇黄粑I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 24保护范围 25生产工艺 2 27试验方法 48检验规则 59标志、标签、包装、运输和贮存 5附录A(规范性)保护范围行政区划图 7附录B(规范性)清镇黄粑生产操作要点 8本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB地理标志产品清镇黄粑GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、GB13104食品安全国家标准食糖国家质量监督检验检疫总局公告(2009)年第128号关于批准对肖港小香葱、太子米、英山云雾25.2主要工艺流程：淘洗、浸泡→磨浆→蒸饭→混合发汗→搓揉制坯→包叶捆扎→蒸制→保温旱焖→出笼冷却。5.3生产操作要点见附录B。6.1.4生产用水3粑角端正，捆扎松紧适当，黄粑无外漏。剥去黄粑叶，黄粑表面黄亮油润，有光泽。甜味适中，具有糯米、大豆固有的香味及包裹叶的清香；无异味。水分/(g/100g)总糖(以蔗糖计)/(g/100g)铅(以Pb计)/(mg/kg)nCmM菌落总数/(CFU/g)52大肠菌群/(CFU/g)5250金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51样品的采集及处理按GB4789.1执行。46.7净含量取2个最小销售包装，先目测外形，再剥去包装叶，将黄粑置于清洁的7.2.1水分7.3.2大肠菌群7.3.3霉菌7.3.4沙门氏菌7.4其他污染物限量5

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