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文档简介

食品生产质量管理制度第一章总则为确保食品生产过程中的质量管理，保障食品安全，满足法律法规、行业标准和顾客要求，特制定本制度。食品生产质量管理制度旨在规范食品生产全过程，提升生产效率，降低不合格产品风险，提高顾客满意度。制度适用于所有从事食品生产的部门和人员。第二章适用范围本制度适用于公司所有食品生产相关环节，包括原料采购、生产工艺、产品检验、仓储管理及售后服务等。所有参与食品生产活动的员工均需遵守本制度，确保在工作中严格按照相关规定执行。第三章法律法规依据本制度依据以下法律法规和标准制定：1.《食品安全法》2.《食品生产许可管理办法》3.《食品添加剂使用标准》4.《HACCP食品安全管理体系标准》5.行业内相关标准与规范第四章质量管理组织机构为确保制度有效实施，设立质量管理委员会，负责制度的执行、监督和改进。质量管理委员会由以下人员组成：1.质量管理部门负责人2.生产部门负责人3.采购部门负责人4.研发部门负责人5.销售部门负责人委员会定期召开会议，讨论质量管理工作，分析质量问题，制定改进措施。第五章质量管理规范1.原料采购所有原料采购均需经过严格筛选，供应商必须提供相关资质证书和质量检测报告。采购部门需建立供应商档案，定期评估供应商质量。2.生产过程控制生产过程中应严格按照工艺流程操作，确保每个环节都符合标准。所有生产设备需定期检修和校准，生产人员需接受专业培训，熟悉操作规程。3.产品检验生产完成后，成品必须经过质量检验，检验项目包括外观、感官、理化指标等。检验不合格的产品应及时隔离，并追踪原因，防止再次发生。4.记录管理生产过程中的各类记录必须完整、准确，包含生产批次、原料来源、生产日期、检验结果等信息。记录应妥善保存，满足追溯要求。第六章质量问题处理对于发现的质量问题，必须立即采取措施进行处理。处理流程包括：1.立即停产并进行原因分析。2.确定不合格产品的范围，实施召回措施。3.组织相关部门召开质量问题分析会，制定改进方案。4.记录处理过程和结果，做好后续跟踪。第七章培训与意识提升公司定期组织质量管理培训，提高员工质量意识。培训内容包括法律法规、行业标准、质量控制方法等。新员工应在入职培训中学习食品生产质量管理制度，确保全面了解相关要求。第八章监督与评估机制为确保本制度的有效实施，建立监督与评估机制。监督的主要内容包括：1.定期内部审计，检查各部门质量管理执行情况。2.设立质量投诉渠道，鼓励员工和顾客提出质量改进建议。3.对质量管理工作进行定期评估，分析质量指标，提出改进措施。第九章附则本制度由质量管理委员会负责解释和修订，自颁布之日起实施。根据实际情况和法规要求，定期对制度进行评审和修订，确保其持续适用性和有效性。第十章责任追究对违反本制度的行为，依据公司相关规定进行责任追究。责任追究范围包括：1.生产人员未按规定操作，导致产品不合格。2.质量管理人员未履行监督职责，导致质量问题。3.其他任何未遵守本制度

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