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文档简介

乳制品加工留样管理制度第一章总则为确保乳制品加工过程的质量安全，规范留样管理工作，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。留样管理是乳制品加工企业重要的质量控制环节，旨在通过合理的样品留存和处理，及时发现和解决产品质量问题，保障消费者的食品安全。第二章适用范围本制度适用于乳制品加工企业的所有留样工作，包括原料进厂、生产过程、成品出厂等环节的样品留存和管理。所有相关人员均需遵守本制度。第三章留样管理目标留样管理的主要目标包括：1.确保样品的代表性和完整性，为质量控制提供可靠依据。2.便于对产品质量的追溯，及时处理可能出现的质量问题。3.遵循法规要求，确保企业在质量管理上的合规性。4.提高员工对质量管理重要性的认识，强化质量意识。第四章留样规范留样工作的具体规范包括以下几个方面：1.留样数量：根据生产批次及产品特性，确定每批次的留样数量。一般情况下，成品应留样不少于2瓶（或2袋），原料留样应根据采购数量的5%进行留存。2.留样时间：样品应在生产完成后24小时内进行留存。原料样品需要在入库后进行留样，确保样品的新鲜度和代表性。3.留样标识：所有留样样品必须清晰标识，包括产品名称、生产日期、批次号、留样日期及留样人员姓名，确保样品信息的完整性。4.留样环境：留样样品应存放在专门的样品库房，库房应保持干燥、阴凉，避免阳光直射，并定期进行清洁消毒。第五章操作流程留样的具体操作流程如下：1.样品采集：在生产过程中，指定人员负责样品的采集，确保样品的随机性和代表性。2.样品处理：样品采集后，应立即进行封存，防止污染。在处理过程中需佩戴手套，避免直接接触样品。3.样品登记：样品留存后，填写《留样登记表》，记录样品的各项信息，并由留样人员签字确认。4.样品存放：样品应按规定存放于样品库房，库存管理人员负责样品的日常管理和定期检查。5.样品使用：如需使用留样样品进行检测或分析，必须填写《样品使用申请单》，经质量管理部门审核批准后方可使用。使用后的样品须按照规定进行处理。第六章监督机制为确保留样管理制度的落实，建立以下监督机制：1.定期检查：质量管理部门应定期对留样管理情况进行检查，确保样品留存和管理的合规性。2.记录审核：对《留样登记表》和《样品使用申请单》进行定期审核，确保记录的真实性和完整性。3.反馈机制：建立反馈机制，鼓励员工对留样管理提出意见和建议，以便及时改进管理措施。4.培训与宣贯：定期组织员工培训，提高员工对留样管理的认识和技能，确保制度的有效实施。第七章附则本制度由质量管理部门负责解释，自发布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。本制度的实施将为提升乳制品加工企业的质量管理水

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