活动一《学做花式馒头》（说课稿）科教版四年级上册综合实践活动

活动一《学做花式馒头》（说课稿）科教版四年级上册综合实践活动科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）活动一《学做花式馒头》（说课稿）科教版四年级上册综合实践活动课程基本信息1.课程名称：活动一《学做花式馒头》

2.教学年级和班级：科教版四年级上册

3.授课时间：[具体上课时间]

4.教学时数：1课时

本节课我们将结合综合实践活动，通过学习制作花式馒头，让学生了解面点的制作过程，培养他们的动手能力和创造力，同时增进对我国传统面点文化的认识。核心素养目标1.培养学生的实践创新能力，通过亲手制作花式馒头，提高动手操作能力。

2.增强学生的生活技能，学会基本的烹饪技巧，了解食物营养知识。

3.激发学生对传统面点文化的兴趣，提高文化素养和民族自豪感。教学难点与重点1.教学重点：

-制作花式馒头的步骤和方法：本节课的核心内容是教授学生如何制作花式馒头，包括和面、发酵、造型和蒸制等步骤。重点在于让学生掌握每个步骤的基本技巧，如和面时的水温和揉面的力度，发酵的时间控制，以及造型的基本手法。

-面点的文化知识：向学生介绍花式馒头的起源、发展以及在不同节日中的象征意义，让学生了解面点在中华饮食文化中的地位。

2.教学难点：

-面团发酵的掌握：面团发酵是制作馒头的关键步骤，学生可能难以掌握发酵的程度和判断发酵是否完成。例如，如何判断面团是否发酵到位，需要通过观察面团体积的变化、手指按下的痕迹是否快速恢复等细节。

-花式造型的技巧：制作花式馒头需要一定的审美和技巧，学生可能难以把握造型的精细度。例如，如何制作出均匀的菊花形状，需要学生练习使用剪刀和模具的技巧，以及如何使馒头造型在蒸制过程中保持完整。教学资源准备1.教材：提前发放科教版四年级上册综合实践活动教材，确保每位学生都具备学习资料。

2.辅助材料：准备制作花式馒头的图片、视频教程，以及面点文化的相关资料。

3.实验器材：准备面粉、酵母、水、蒸锅、模具、剪刀等制作花式馒头所需的工具和材料。

4.教室布置：将教室划分为小组讨论区，每组配备制作台和工具，以便学生合作完成花式馒头的制作。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

-教师展示几种不同造型的馒头，引导学生观察并讨论它们的特点。

-学生分享自己对面点的认识，教师总结并引出本节课的主题《学做花式馒头》。

2.讲授新知（20分钟）

-教师通过PPT展示花式馒头的制作步骤，包括和面、发酵、造型和蒸制。

-教师现场演示和面的技巧，讲解水温和揉面方法，学生跟随尝试。

-教师介绍发酵过程中的注意事项，如温度、湿度的控制，学生记录关键点。

-教师展示不同的花式馒头造型方法，如使用模具和手工造型，学生观察并理解。

-教师讲解蒸制过程中的时间控制，以及如何判断馒头是否蒸熟。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组，每组领取制作花式馒头所需的材料。

-学生在教师的指导下，按照讲解的步骤尝试制作花式馒头。

-教师巡回指导，帮助学生解决在制作过程中遇到的问题。

4.课堂小结（5分钟）

-教师邀请几组学生展示他们的作品，并让其他学生进行评价。

-教师总结本节课的学习内容，强调制作花式馒头的关键步骤和技巧。

-学生分享在制作过程中的感受和学习收获。

5.作业布置（5分钟）

-教师布置作业：学生回家后，尝试独立制作一种花式馒头，并记录制作过程。

-学生需要拍摄制作过程的视频或图片，下节课分享给全班同学。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《中国传统面点文化》：介绍中国传统面点的历史发展、各地特色面点以及制作工艺。

-《面点制作技巧》：详细讲解不同面点的制作技巧和注意事项，包括面团的和制、发酵、造型和蒸煮等。

-《面点营养与健康》：分析不同面点的营养成分，以及如何通过面点制作实现健康饮食。

2.课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作其他传统面点，如包子、饺子、面条等，并记录制作过程和心得体会。

-学生可以研究不同地区面点的特色和制作工艺，了解其背后的文化故事。

-学生可以探索面点的创新做法，尝试在传统面点的基础上加入新的元素，如不同馅料、造型等。

-学生可以调查家庭成员或周围人对面点的喜好，分析不同人群对面点的需求和偏好。

-学生可以收集有关面点的诗歌、故事或传说，了解面点在文学和民间传说中的地位。

-学生可以研究面点制作过程中的化学反应，如酵母发酵的原理，以及如何控制发酵过程。

-学生可以制作一份关于面点的手抄报或PPT，介绍面点的历史、文化、制作工艺和营养健康知识。

-学生可以参与家庭的面点制作，将所学知识应用于实际生活中，增进家庭亲子关系。

-学生可以组织一次小型的面点制作分享会，邀请其他同学和家长一起制作和品尝面点，分享制作经验和乐趣。板书设计1.制作步骤

①和面技巧

②发酵要点

③造型方法

2.面点文化

①馒头的起源与发展

②花式馒头的象征意义

③面点在中华饮食文化中的地位

3.制作注意事项

①水温控制

②发酵时间

③造型细节

④蒸制时间反思改进措施（一）教学特色创新

1.在教学过程中，我尝试将理论知识与实践操作相结合，让学生在动手制作花式馒头的过程中，深入理解面点制作的理论知识。

2.引入小组合作学习模式，让学生在合作中学习，不仅提高了学生的动手能力，也培养了他们的团队协作精神。

3.结合多媒体教学资源，如视频教程和图片展示，使教学内容更加生动直观，增强了学生的学习兴趣。

（二）存在主要问题

1.在教学管理上，课堂纪律把控不够严格，部分学生在制作过程中注意力分散，影响了教学效果。

2.教学组织方面，时间分配不够合理，导致巩固练习环节匆忙，学生未能充分实践。

3.教学评价方面，评价标准不够明确，学生对自己的作品和他人作品的评价缺乏客观性。

（三）改进措施

1.加强课堂管理，明确课堂纪律要求，确保学生能够专注于学习活动。在学生动手操作时，教师应巡回指导，及时纠正学生的错误，保证学习效果。

2.优化教学组织，合理分配时间，特别是在巩固练习环节，确