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文档简介

食堂安全隐患排查清单序号检查项目检查内容检查结果（是/否）整改措施整改完成时间责任人1食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好2防虫防鼠是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施3通风排烟是否具有足够的通风、排烟设施4设施运转更衣、洗手消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转5加工场所食堂加工场所面积是否能满足供餐需要6功能间设置食品处理区是否设有洗消间、备餐间、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间7地面与墙面地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求8设备数量加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求9标识与使用各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用10粗加工间食品原料粗加工间是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜11清洗水池粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗12清洁用品洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开13垃圾处理垃圾清运是否及时，没有堆积14消毒设施是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施15餐具保洁是否有专属餐具保洁设施（柜）16餐饮器具餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒17洗涤剂与消毒剂使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求18消毒记录餐饮器具是否有洗消记录19食品安全制度是否建立了食品安全管理制度20从业人员健康从业人员是否都取得健康合格证明，并在有效期内21索证索票制度选购食品及原料是否进货查验、索证索票，并具有选购记录台账22库存食品库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求23禁止食品

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