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第第页学生食堂厨师长岗位职责学生食堂厨师长岗位职责一、认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下，依照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主（副）食布置、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力，作好小构成员工时定额完成情况的记录，核算工作，严格考勤，大胆管理，奖罚分明。二、布置食谱，组织生产，掌握每日主（副）食品用量，供应采购计划，抓好本钱核算，作好日用料本钱记录，严格管理，减少挥霍，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。三、组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。四、以身作则，严以律己，不搞特殊化。常常自动深入同学中，征求就餐者的看法，乐观改进工作。五、关怀组织进步，帮忙食堂主任抓好职工思想教育，布置好群众生活。六、乐观参加改革，勇于探究实践，搭配食堂和伙食科实行食堂企业管理制度，加强科学管理，提高管理水平。篇2:一小厨师长岗位职责城盐一小厨师长岗位职责1、帮忙膳食科长负责师生伙食的组织布置，做到定时供应，保证师生用餐质量。2、每周二召集全体厨师订立教工、学生每周用餐食谱（列出备料清单），并送行政处审定。3、依据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原材料子及时送保管重新入库。4、帮忙膳食科长布置好食堂服务人员的工作并做好考勤考绩工作。5、每餐开饭前，统筹人员分工，组织好开饭及收尾工作。6、落实水、电、油、气管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低本钱。7、落实安全、卫生措施，保持食堂乾净，严防食物中毒事故的发生。发现患病人员及时报请行政处，并责令其休假或调班。8、严格执行购物申批制度，填写申购单，经保管核对库存后，报上级批准后方可购物。帮忙膳食科长、保管对食堂废弃物品（纸盒、酒瓶等）进行处理，所得收入上缴会计室入帐。9、依据办公室的接待要求，订立小厅菜谱，报膳食科批准，并布置厨师、服务人员做好接待工作。10、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装乾净。篇3:学生食堂厨师长岗位职责学生食堂厨师长岗位职责一、认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下，依照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主（副）食布置、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力，作好小构成员工时定额完成情况的记录，核算工作，严格考勤，大胆管理，奖罚分明。二、布置食谱，组织生产，掌握每日主（副）食品用量，供应采购计划，抓好本钱核算，作好日用料本钱记录，严格管理，减少挥霍，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。三、组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。四、以身作则，严以律己，不搞特殊化。常常自动深入同学中，征求就餐者的看法，乐观改进工作。五、关怀组织进步，帮忙食堂主任

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