2024-2025年全国(粮油质量检验员)技能资格知识考试题与答案

2024-2025年全国(粮油质量检验员)技能资格知识考试题与答案一、选择题1．粮油储存期间，为预防虫害，以下哪种措施最为常用？A、高温处理B、低温冷藏C、磷化氢熏蒸D、紫外线照射正确答案：C2．以下哪项不是粮油质量标准中通常包含的内容？A、等级划分B、水分限制C、杂质含量D、产地信息正确答案：D3．粮油中黄曲霉毒素的检测，主要依赖于哪种技术？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、薄层色谱法D、荧光分光光度法正确答案：A4．在粮油样品制备过程中，为什么要进行粉碎处理？A、提高检测效率B、改变粮油成分C、增加样品均匀性D、降低检测成本正确答案：C5．以下哪项不属于粮油质量检验中的物理检验方法？A、比重测定B、硬度测试C、脂肪酸值测定D、粒度分析正确答案：C6．以下哪项不属于粮油中常见的有害微生物？A、霉菌B、细菌C、病毒D、昆虫及其幼虫正确答案：C7．粮油储存期间，为了防止油脂氧化，通常采取的措施不包括？A、避光储存B、降低温度C、增加湿度D、使用抗氧化剂正确答案：C8．以下哪项是衡量粮油中蛋白质营养价值高低的重要指标？A、蛋白质含量B、氨基酸组成C、灰分含量D、脂肪酸含量正确答案：B9．粮油中重金属污染的主要来源不包括？A、土壤污染B、农药残留C、工业废水排放D、加工过程中的添加剂正确答案：D（重金属污染通常不直接来源于加工过程中的添加剂，但添加剂可能含有重金属杂质）10．以下哪项是粮油质量检验中常用的感官检验方法？A、比重测定B、色泽观察C、气相色谱分析D、显微镜观察正确答案：B11．粮油质量检验中，以下哪些方法可用于评估粮油中的脂肪酸组成？A、气相色谱法B、高效液相色谱法C、酸碱滴定法（不直接用于脂肪酸组成测定）D、核磁共振法（特定情况下）E、感官检验法（不用于化学成分测定）正确答案：A,B,D12．以下哪些措施可以帮助减少粮油在储存期间的营养损失？A、低温储存B、避光储存C、充氮包装D、使用抗氧化剂E、频繁翻动（可能导致氧化增加）正确答案：A,B,C,D13．以下哪些是属于粮油质量检验中常用的感官检验方法？A、色泽观察B、气味检测C、口感测试D、粒度分析（部分属于物理检验）E、比重测定（属于物理检验）正确答案：A,B,C14．在粮油储存过程中，为了防止霉变，以下哪种条件最为不利？A、低温干燥B、高温高湿C、通风良好D、避光储存正确答案：B15．以下哪项不属于粮油储存期间的常见害虫？A、米象B、赤拟谷盗C、书虱D、家蝇正确答案：D16．粮油样品在储存期间，为了防止变质，应如何存放？A、高温高湿B、低温干燥C、强光照射D、与化学品混放正确答案：B17．以下哪项是衡量粮油新鲜度和品质的重要指标之一？A、脂肪酸值B、蛋白质含量C、淀粉含量D、灰分含量正确答案：A18．粮油储存过程中，为防止虫害，以下哪些措施可以采取？A、化学熏蒸B、物理防治（如使用防虫网）C、低温冷藏D、高温处理（特定条件下）E、辐射处理（特定情况下）正确答案：A,B,C,E19．以下哪些因素可能会影响粮油质量检验的准确性？A、样品采集不当B、样品处理过程中污染C、检测设备精度不足D、检测员技术水平不足E、检测结果解读错误正确答案：A,B,C,D,E20．以下哪些方法可用于粮油中水分的测定？A、直接干燥法B、卡尔·费休法C、蒸馏法（通常用于其他成分测定）D、红外水分测定仪法E、比重法（不直接用于水分测定）正确答案：A,D21．小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。（）A、错误B、正确正确答案：A22．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，应遵循的原则不包括？A、准确性B、公正性C、主观性D、客观性正确答案：C23．在粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中脂肪含量的常用方法？A、折光法B、比重法C、索氏提取法D、酸碱滴定法正确答案：C24．粮油储存过程中，为了防止虫害，以下哪种方法最为环保且有效？A、化学熏蒸B、高温处理C、低温冷藏D、物理防治（如使用防虫网、灯光诱捕等）正确答案：D25．以下哪项不属于粮油中常见的营养成分？A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素C（通常含量较低或不常见）正确答案：D26．粮油储存过程中，为了防止霉变和虫害，以下哪种条件最为理想？A、高温高湿B、低温干燥C、中温高湿D、常温常湿正确答案：B27．以下哪项是衡量粮油中矿物质含量的重要指标？A、灰分含量B、脂肪含量C、蛋白质含量D、淀粉含量正确答案：A28．粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中农药残留量的常用方法？A、气相色谱-质谱联用法B、酸碱滴定法C、折光法D、比重法正确答案：A29．粮油样品在检测前，若需要去除杂质，以下哪种方法最为常用？A、筛选法B、沉淀法C、离心法D、蒸馏法正确答案：A30．以下哪项是衡量粮油中脂肪酸组成的重要指标？A、脂肪酸值B、碘值C、皂化值D、酸价正确答案：B31．粮油储存过程中，为了防止油脂的自动氧化，以下哪种抗氧化剂最为常用？A、维生素CB、维生素EC、柠檬酸D、苯甲酸钠正确答案：B32．粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中游离脂肪酸含量的常用方法？A、酸碱滴定法B、折光法C、比重法D、高效液相色谱法正确答案：A33．以下哪项不属于粮油储存期间的常见物理变化？A、体积缩小B、硬度增加C、颜色变深D、蛋白质含量增加（通常为化学或生物变化）正确答案：D34．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，以下哪种行为是符合职业道德规范的？A、为追求高准确率而故意延长检测时间B、拒绝接受不符合检测要求的样品C、为迎合客户需求而篡改检测结果D、将检测结果泄露给非相关人员以获取利益正确答案：B35．以下哪些方法常用于粮油质量检验中的物理检验？A、比重测定B、色泽观察C、硬度测试D、脂肪酸值测定E、粒度分析正确答案：A,B,C,E36．粮油储存过程中，为防止品质下降，以下哪些措施是有效的？A、低温储存B、避光储存C、通风换气D、增加湿度E、使用抗氧化剂正确答案：A,B,C,E37．以下哪些指标是衡量粮油新鲜程度的重要依据？A、水分含量B、脂肪酸值C、过氧化值D、蛋白质含量E、灰分含量正确答案：B,C38．粮油质量检验中，以下哪些方法可用于评估粮油中的重金属含量？A、原子吸收光谱法B、气相色谱-质谱联用法C、高效液相色谱法D、酸碱滴定法E、荧光分光光度法（特定情况下）正确答案：A,E39．稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。A、1.5%B、1.0%正确答案：AD、通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样40．稻谷不完善粒包括（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、病斑粒D、生霉粒E、生芽粒F、完全未脱皮的完整糙米粒正确答案：ABCDE41．透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标正确答案：A42．粮食中的水分由自由水和（）组成。A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水正确答案：D43．以下哪些因素可能导致粮油在储存期间发生霉变？A、高温B、高湿C、通风不良D、光照不足E、杂质过多正确答案：A,B,C,E44．粮油样品在进行化学分析前，通常需要进行哪些预处理？A、粉碎处理B、干燥处理C、去除杂质D、溶解处理E、酸碱处理（特定分析时）正确答案：A,B,C45．小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。（）A、错误B、正确正确答案：A46．以下哪些是属于粮油中常见的营养成分？A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素E、矿物质正确答案：A,B,C,D,E47．测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（）A、错误B、正确正确答案：B48．影响粮食容重的因素有（）。A、水分B、杂质C、未熟粒D、籽粒形状及千粒重正确答案：ABCD49．从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。（）A、错误B、正确正确答案：B50．扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。（）A、错误B、正确正确答案：A51．粮油样品在检测前，若需要进行粉碎处理，以下哪种粉碎设备最为常用？A、球磨机B、高速粉碎机C、研钵D、搅拌器正确答案：B52．以下哪项是衡量粮油中膳食纤维含量的重要指标？A、水分含量B、灰分含量C、不溶性膳食纤维含量D、脂肪含量正确答案：C53．如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。（）A、错误B、正确正确答案：A54．粮油储存过程中，为了防止油脂氧化，以下哪种措施最为有效？A、增加光照B、提高温度C、降低氧气浓度D、增加湿度正确答案：C55．粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中重金属含量的常用方法？A、原子吸收光谱法B、酸碱滴定法C、折光法D、比重法正确答案：A56．以下哪些是属于粮油中常见的过敏原？A、谷物蛋白B、坚果蛋白C、乳蛋白（较少见于纯粮油产品）D、大豆蛋白E、海鲜蛋白（不属于粮油）正确答案：A,B,D57．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，应遵循哪些原则？A、准确性B、公正性C、客观性D、主观性E、保密性正确答案：A,B,C,E58．面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。（）A、错误B、正确正确答案：B59．糠粉属于小样杂质。（）A、错误B、正确正确答案：B60．以下哪些方法可用于评估粮油中的农药残留量？A、气相色谱-质谱联用法B、高效液相色谱法C、滴定法D、感官检验法E、生物测定法（特定情况下）正确答案：A,B,E61．杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。（）A、错误B、正确正确答案：A62．进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。（）A、错误B、正确正确答案：B63．光在其中传播速度快的，称为光密介质。（）A、错误B、正确正确答案：B64．粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。（）A、错误B、正确正确答案：B65．测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。（）A、错误B、正确正确答案：A66．容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。（）A、错误B、正确正确答案：B67．粮油储存期间，为了保持其品质，以下哪些条件是需要控制的？A、温度B、湿度C、氧气浓度D、光照E、微生物活动正确答案：A,B,C,D,E68．以下哪些是属于粮油中常见的有害微生物？A、霉菌B、细菌C、病毒（较少见）D、昆虫及其幼虫E、寄生虫（较少见）正确答案：A,B,D69．粮油中重金属污染的主要来源可能包括哪些？A、土壤污染B、农药残留C、工业废水排放D、加工设备污染E、灌溉水污染正确答案：A,C,D,E70．水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（）A、错误B、正确正确答案：A71．一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。（）A、错误B、正确正确答案：B72．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，以下哪些行为是符合职业道德规范的？A、严格遵守检测方法B、保持检测结果的客观性和公正性C、对检测结果保密，不泄露给非相关人员D、接受客户贿赂以篡改检测结果E、积极参与培训和继续教育，提高检测技能正确答案：A,B,C,E73．粮油储存过程中，为了预防虫害和霉变，以下哪些措施是有效的组合？A、低温储存与充氮包装B、高温处理与增加湿度C、化学熏蒸与通风换气D、避光储存与频繁翻动E、使用防虫网与定期清洁正确答案：A,E74．以下哪些是属于粮油质量检验中常用的化学分析方法？A、酸碱滴定法B、氧化还原滴定法C、重量分析法D、气相色谱法E、高效液相色谱法正确答案：A,B,C,D,E75．粮油中农药残留的来源可能包括哪些？A、农药直接喷洒在作物上B、农药通过土壤残留进入作物C、农药通过灌溉水进入作物D、农药在加工过程中的残留E、农药通过空气飘移进入作物正确答案：A,B,C,D,E76．以下哪些因素可能会影响粮油中脂肪酸的氧化速度？A、温度B、光照C、氧气浓度D、脂肪酸的不饱和度E、粮油中的抗氧化剂含量正确答案：A,B,C,D,E77．粮油样品采集时，应遵循的原则不包括？A、随机性B、代表性C、一致性D、大量性正确答案：D78．下列哪种方法常用于检测粮油中的重金属含量？A、感官检验法B、化学分析法C、仪器分析法D、微生物检验法正确答案：C79．粮油质量检验中，以下哪些方法可用于评估粮油中的添加剂含量？A、高效液相色谱法B、气相色谱-质谱联用法C、紫外-可见分光光度法（特定添加剂）D、酸碱滴定法（不直接用于添加剂测定）E、生物测定法（特定添加剂）正确答案：A,B,C80．以下哪些是属于粮油储存期间常见的物理性污染？A、杂质混入B、虫蛀C、鼠害D、霉变（属于生物性污染）E、水分增加（可能导致霉变）正确答案：A,B,C81．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，以下哪些行为有助于提高检测结果的准确性？A、仔细核对样品信息B、严格按照检测方法操作C、定期对检测设备进行校准D、保持检测环境的清洁和稳定E、对异常结果进行复核和确认正确答案：A,B,C,D,E82．以下哪些是属于粮油中常见的抗氧化剂？A、维生素EB、抗坏血酸（维生素C）C、丁基羟基茴香醚（BHA）D、二丁基羟基甲苯（BHT）E、柠檬酸（主要用于调味和酸化，非主要抗氧化剂）正确答案：A,B,C,D83．粮油储存过程中，为了保持其营养价值，以下哪些措施是有效的？A、低温储存B、避光储存C、充氮包装以减少氧气接触D、定期检查并处理虫害和霉变E、使用抗氧化剂延长保质期正确答案：A,B,C,D,E84．采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（）A、错误B、正确正确答案：B85．灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（）A、错误B、正确正确答案：B86．原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（）A、错误B、正确正确答案：A87．利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。（）A、错误B、正确正确答案：A88．粮油质量检验中，以下哪些是属于对检测结果进行质量控制的方法？A、平行样检测B、空白实验C、加标回收实验D、仪器比对E、外部审核和认证正确答案：A,B,C,D,E89．以下哪些因素可能会影响粮油中蛋白质的功能性质？A、温度B、pH值C、水分含量D、离子强度E、粮油中的脂肪含量正确答案：A,B,C,D,E90．粮油质量检验中，以下哪些是属于对实验室进行质量控制的方法？A、定期校准检测设备B、定期进行实验室内部审核C、参与外部实验室比对和能力验证D、对检测人员进行培训和考核E、保持实验室环境的清洁和整洁正确答案：A,B,C,D,E91．按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品正确答案：B92．以下哪项不属于粮油储存期间的常见质量变化？A、水分减少B、脂肪酸值升高C、蛋白质含量增加D、微生物污染正确答案：C93．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，以下哪种行为是不符合职业道德规范的？A、严格遵守检测方法B、篡改检测结果以迎合客户需求C、保持检测结果的客观性和公正性D、对检测结果保密，不泄露给非相关人员正确答案：B94．为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。（）A、错误B、正确正确答案：B95．分样器的作用是破碎掺和物料。（）A、错误B、正确正确答案：B96．粮油质量检验中，用于测定粮油水分含量的常用方法不包括？A、直接干燥法B、卡尔·费休法（通常用于水分含量极低的样品）C、蒸馏法D、红外水分测定仪法正确答案：C97．以下哪项是评估粮油储存安全性的重要指标？A、蛋白质含量B、脂肪酸值C、呼吸强度D、灰分含量正确答案：C98．粮油中镉污染主要来源于哪里？A、空气污染B、土壤污染C、农药残留D、加工设备污染正确答案：B99．粮油质量检验员在进行粮油样品检测时，以下哪些行为是违反职业道德规范的？A、篡改检测结果以迎合客户需求B、泄露检测结果给非相关人员C、未经允许将样品带出实验室D、故意延长检测时间以增加收费E、拒绝接受不符合检测要求的样品（符合规范）正确答案：A,B,C,D100．粮油储存过程中，为了保持其品质，以下哪些措施是有效的组合？A、低温储存与避光储存B、充氮包装与定期通风C、化学熏蒸与低温储存（需谨慎组合）D、使用抗氧化剂与定期检查E、干燥处理与增加湿度（错误组合）正确答案：A,D101．扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。A、50B、100C、200D、250正确答案：C102．使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品正确答案：D103．砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。A、辊子调的过松B、稻谷将胶辊卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题正确答案：C104．下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是（）。A、盐酸B、乙醇C、碘化钾D、硫酸正确答案：AD105．以下哪些是属于粮油中常见的酶类？A、脂肪酶B、淀粉酶C、蛋白酶D、过氧化氢酶E、纤维素酶（较少见于粮油中）正确答案：A,B,C,D106．玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（）A、错误B、正确正确答案：B107．扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性B、平均C、实验D、分析正确答案：A108．下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆正确答案：C109．应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。（）A、错误B、正确正确答案：B110．下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷正确答案：A111．分样器的使用不正确的是（）。Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小正确答案：D112．下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶正确答案：D113．常规试剂配制用水为（）水。A、自来水B、一级水C、二级水D、三级水正确答案：D114．稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以正确答案：A115．实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色A、粉红B、深绿C、浅黄D、天蓝色正确答案：A116．表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。A、无色B、红色C、蓝色D、黄色正确答案：B117．、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色正确答案：D118．下列说法正确的是（）A、检验玉米容重必须是净粮。B、检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求D、玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购正确答案：BCD119．测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm正确答案：A120．筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。A、无机杂质B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒正确答案：C121．碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色正确答案：A122．折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。（）A、错误B、正确正确答案：A123．以下哪些方法可用于粮油中维生素含量的测定？A、高效液相色谱法B、气相色谱-质谱联用法（特定维生素）C、荧光分光光度法（特定维生素）D、酸碱滴定法（不用于维生素测定）E、微生物测定法（特定维生素）正确答案：A,B,C,E124．我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%正确答案：C125．小麦不完善粒率越高，则()。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白正确答案：A126．以下哪项不属于粮油质量检验的基本内容？A、水分含量测定B、营养成分分析C、外观色泽检查D、生产日期核对正确答案：D127．在粮油储存过程中，哪种因素最容易导致粮油品质下降？A、温度B、湿度C、光照D、通风正确答案：B128．检验玉米容重用（）A、毛粮B、净粮C、半净粮正确答案：CD129．下列哪项指标是衡量粮油新鲜程度的重要依据？A、脂肪酸值B、蛋白质含量C、灰分含量D、淀粉含量正确答案：A130．在粮油质量检验中，以下哪项指标可以用来评估粮油的加工精度？A、水分含量B、灰分含量C、不完善粒含量D、出粉率（或出米率）正确答案：D131．粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中淀粉含量的常用方法？A、碘量法B、凯氏定氮法（用于蛋白质含量测定）C、酸碱滴定法（通常用于脂肪含量测定）D、高效液相色谱法（虽可用于多种成分测定，但非淀粉含量的常用方法）正确答案：A132．从事粮食活动的经营者，应当具备（）条件。A、经营资金B、粮食质量检验能力C、良好的社会关系D、必要的仓储设施正确答案：ABD133．实验室常用的干燥剂有（）。A、氯化钙B、浓硫酸C、硝酸D、硅胶正确答案：ABD134．玉米根据种皮颜色分三类：（）A、黄玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米正确答案：ABC135．小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度正确答案：B136．小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法正确答案：D137．《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化正确答案：C138．用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为()克。A、2B、3正确答案：A139．测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。A、2B、3正确答案：B140．我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%正确答案：B141．小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。A、50B、60C、90正确答案：B142．收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%正确答案：B143．粮油质量检验中，以下哪些方法可用于评估粮油中的真菌毒素含量？A、高效液相色谱法B、气相色谱-质谱联用法C、薄层层析法（TLC）D、生物测定法（特定真菌毒素）E、感官检验法（不用于真菌毒素测定）正确答案：A,B,C,D144．在粮油质量检验中，以下哪项是用于评估粮油中维生素含量的常用方法？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、滴定法D、感官检验法正确答案：A145．小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。A、6.0%B、8.0%C、10.0%正确答案：B146．标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。A、在2个月内不需要重新标定B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定正确答案：D147．玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积()及以上的颗粒。A、1/5B、1/3C、1/4正确答案：A148．在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A、双试验B、对比试验C、平行试验D、空白试验正确答案：A149．面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸镁法D、分光光度法正确答案：B150．大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（）。A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒D、破损粒正确答案：B151．支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色正确答案：D152．粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%正确答案：B153．长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒正确答案：C154．确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：C155．带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg正确答案：B156．玉米不完善粒包括（）等。A、虫蚀粒B、病斑粒C、未熟粒D、生芽粒E、破损粒正确答案：ABDE157．我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥()。A、60%B、61%C、55%D、没有要求正确答案：B158．在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。（）A、错误B、正确正确答案：B159．留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于