2023年技师茶艺师资格理论冲刺备考300题（含详解）

2023年技师茶艺师资格理论冲刺备考300题（含详解）

一、单选题

1.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包

扎、递交、（）十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

2.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质

元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是0。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致躺齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压,维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

3.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）七。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

4.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天人合一”、（）为宗旨,

强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

5.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。

A、粗茶

B、饼茶

C、末氽

D、团茶

答案：B

6.与“头道茶——二道茶一三道茶”相对应的是：（）0

A、甜茶一苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

答案：C

7.以下0是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

8.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

9.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

10.红茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

11.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

12.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的

分类原则，下列()不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

答案：D

13.以下具有甜醉型滋味特点的茶叶有()

A、小叶种工夫红茶

B、大叶种工夫红茶

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

14.茶叶的主要成分，现己发现()多种

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

15.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑

的因素的是()。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

答案：B

16.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

17.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的0。

A^文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

18.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

19.唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是()。

A、化缘会

B、咏经会

C、拜佛会

D、茶汤会

答案：D

20.制作酥油茶时，最后放入0,用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融,

然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

答案：B

21.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

22.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

23.唐代陆羽茶道的关键环节之一时()

A、烤茶

B、育汤花

C、斗茶汤

D、分醯(shi)

答案：B

24.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

25.具有浓烈滋味特点的绿茶有()

A、屯绿、婺绿

B、杭绿、温绿

C、龙井、碧落山

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案：A

26.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解,

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

27.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬、

A、肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

28.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

29.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

30.日平均温度为1CTC左右。便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

31.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

32.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，

可归类于0。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

33.蓑衣、箸帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点。风格的品茶室。

A、乡士式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

答案：A

34.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是(兀

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

答案：C

35.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

36.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

37.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()

不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

答案：D

38.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

39.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治

经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习

和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

40.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

AvOolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

DxGreentea

答案：D

41.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

42.安溪铁观音内质的品质特点是()o

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

方取

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

43.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案：B

44.以下属于礼仪接待中的基本原则的是0。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

45.茶艺师导购时()，让顾客后更多的比较、更多的选择。

A、先局后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

46.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

答案：C

47.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

48.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品

质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：C

49.在城郊结合区建立茶艺馆，突出的特色是()

A、清净与野趣

B、繁华与热闹

C、轻松与舒适

D、新奇与异城

答案：A

50.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

51.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

52.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

53.为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至37c时就要进行0。

A、压花

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

54.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工

艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()

A、乡土式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

55.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是0。

A、色白、形美、香幽、味醉

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醉

答案：B

56.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

57.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

58.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

59.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原

则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

60.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

61.以下具有醉厚型滋味特点的茶叶有()

A、水仙、铁观音

B、机绿、温绿

C、龙井、碧螺春

D、屯绿、婺绿

答案：A

62.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是。"

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶,饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

63.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

64.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

65.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

66.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂昔、灰分、矿

物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

答案：C

67.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,

以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

68.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、单丛乌龙茶

答案：C

69.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

答案：D

70.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

71.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

72.消费者享有的权利，以下描述错误的是0。

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务机

D、无理由讨价还价

答案：D

73.泡茶器具要选择简洁实用而且符合0的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

74.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

75.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

76.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过。这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

//.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

78.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②

“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

79.宋代汝窑的产地是在()。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

80.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

81.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受0o

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

答案：C

82.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙凤茶

B、栗粒茶

C、紫笋茶

D、雨前茶

答案：A

83.消费者享有下列权利，描述正确的是0。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

答案：A

84.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

BV叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

85.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶0为宜。

A、20〜30ML

B、30〜40ML

C、40〜50ML

D、50〜60ML

答案：D

86.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

87.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

88.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案：B

89.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

90.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是0。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

答案：C

91.形成白茶品质的关键工序是()

Ax杀青

B、揉捻

C、晒青

D、萎凋

答案：D

92.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

93.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、。、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

94.教学培训场地应分别具有讲台、()及必要的教学设备和品茗设备；有实际操

作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

A、品茗台

B、品茗器具

C、干评台

D、湿评台

答案：A

处.唐代鼬茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

96.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

97.客制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、窘花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

98.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为。的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

答案：D

99.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于

0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质0

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：D

100.大红袍的原产地在()《

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

答案：C

101.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

102.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、

熠盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：A

103.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

104.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来

意，二看0,三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

105.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和解度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

答案：B

106.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

107.()是扬子江心第一泉,

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

108.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

102展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式自召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

110.茶叶所含化学成分有0多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

111.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

112.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

113.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

114.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

115.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为0大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

116.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用0。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D＞玻璃器皿

答案：D

117.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

118.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

答案：B

119.(),不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

答案：D

120.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

答案：C

121.紫砂壶从质地上选择主要是看（）。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

122.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

123.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

124.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、绛丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

答案：B

125.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

126.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

127.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

128.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

129.冲泡调饮红茶多采用0。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

130.关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、DDT

8、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

131.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

132.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

133.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

134.要通过插花来暗喻温馨而美好意境的茶室。选择花材室采用()为宜。

A、野生鲜花

B、时令鲜花

C、玫瑰鲜花

D、紫薇鲜花

答案：B

135.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

136.当新鲜的水中含有低价氧化铁OJmg/L时，茶汤()，滋味0。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

137.文山包种产自0

A、福建

B、广东

C、台湾

D、浙江

答案：c

138.品饮黄茶时，芽茶类还可以0为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

139.“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自()

A、许次纾《茶疏》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、陆羽《茶经》

答案：D

140.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A、不发醇

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

141.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

142.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

Av0.03mg/L

B、0.05mg/L

G0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

143.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

144.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：c

145.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：A

146.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

147.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往〃

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

148.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

149.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是0。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

150.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：B

151.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到0,真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

152.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

153.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

154.茶色素有多种成分，不包括(八

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

155.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是0。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

156.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

157.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

158.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()

不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

159.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。

A、钓窑

B、哥窑

C、建窑

D、刑窑

答案：B

160.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

161.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决。.

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

162.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

163.埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醉洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

164.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

165.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：c

166.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成0。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

167.乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调T()-杀青t揉捻一干燥。

A、采青

B、搂切

C、做青

D、发酵

答案：C

168•举办展销会，0经费不属于预算经费〃

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

169.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

170.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的0o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

171.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

172,龙井茶的产地是()。

A、浙江

Bv江苏

C、贵州

D安徽

答案：A

173.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自()

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案：D

174.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

175.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

176.下列不属于武夷山“四大名丛”的是0。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

177.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能

更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

178.日本的茶道有抹茶道却煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的()

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

答案：B

179.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

180.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

判断题

1.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。

Av正确

B、错误

答案：B

2.花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

A、正确

B、错误

答案：B

3.在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体

质，还能净化社会风气。

A、正确

B、错误

答案：A

4.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

A、正确

B、错误

答案：B

5.紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。

A、正确

B、错误

答案：B

6.明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。

A、正确

B、错误

答案：A

7.茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。

Av正确

B、错误

答案：A

8.跑突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的〃

A、正确

B、错误

答案：A

9.蒸储水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

A、正确

B、错误

答案：B

10.钻研业务、经益求精个体体现现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，

且必须专门掌握本地茶品的跑方法。

A、正确

B、错误

答案：B

11.加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

12.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开

发出特色旅游路线。

Av正确

B、错误

答案：A

13.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要

注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

A、正确

B、错误

答案：A

14.新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

A、正确

B、错误

答案：A

15.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确

B、错误

答案：A

16.龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

17.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,

其中黄酮的含量最高。

Av正确

B、错误

答案：B

18.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、正确

B、错误

答案：A

19.细嫩名优绿茶水温要求达到80七〜85℃。

A、正确

B、错误

答案：A

20.煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮

好了。

A、正确

B、错误

答案：B

21.波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

A、正确

B、错误

答案：A

22.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文

武片”。

Av正确

B、错误

答案：A

23.展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。

A、正确

B、错误

答案：A

24.在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95。C为宜。

A、正确

B、错误

答案：B

25.展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐,

才不至于盲目上马起不到应有的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

26.所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

A、正确

B、错误

答案：A

27.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

A、正确

B、错误

答案：B

28.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

A、正确

B、错误

答案：B

29.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。

A、正确

B、错误

答案：B

30.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，

千万不要强拉硬卖。

A、正确

B、错误

答案：A

31.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

A、正确

B、错误

答案：A

32.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准

和不同的叶底色泽。

Av正确

B、错误

答案：A

33.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶〃

A、正确

B、错误

答案：A

34.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利

用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

A、正确

B、错误

答案：B

35.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：A

36.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

37.茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品

细看时。

A、正确

B、错误

答案：A

38.茶艺馆茶叶质量检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在5%以下

A、正确

B、错误

答案：A

39.温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。

A、正确

B、错误

答案：B

40.包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的

兰花清香，滋味醉滑甘润，叶底翠绿”。

A、正确

B、错误

答案：A

41.南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。

A、正确

B、错误

答案：B

42.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，

加深其对茶叶商品的兴趣却认识程度。

A、正确

B、错误

答案：B

43.信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色

泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

A、正确

B、错误

答案：B

44.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。

A、正确

B、错误

答案：B

45.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能,

A、正确

B、错误

答案：B

46.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

47.茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

Av正确

B、错误

答案：A

48.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、

穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

A、正确

B、错误

答案：B

42茶艺馆茶叶质量检查，首先检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在8g1

0%o

A、正确

B、错误

答案：B

50.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：B

51.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

A、正确

B、错误

答案：B

52.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

Av正确

B、错误

答案：B

53.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激

发起对茶叶商品的兴趣。

A、正确

B、错误

答案：A

54.罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

A、正确

B、错误

答案：A

55.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

答案：A

56.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：A

57.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装

等。

Av正确

B、错误

答案：A

58.茶文化具有双重属性即社会属性和商品属性.

A、正确

B、错误

答案：A

59.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A、正确

B、错误

答案：B

60.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

Ax正确

B、错误

答案：B

61.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红

亮，叶底稍暗”。

A、正确

B、错误

答案：B

62.醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害。

Av正确

B、错误

答案：A

63.宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、

色。

A、正确

B、错误

答案：A

64.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

65.茶艺馆营业后一定要关闭所有电源，不得有明灯、烟头，点香一定要熄灭。

A、正确

B、错误

答案：A

66.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃〜100'C的开水

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

67.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

Av正确

B、错误

答案：B

68.白姿茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差〃

A、正确

B、错误

答案：B

69.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中有声服务也就是指迎宾

之声，介绍之声。

A、正确

B、错误

答案：B

70.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、

叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

A、正确

B、错误

答案：A

71.红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个c

A、正确

B、错误

答案：A

72.茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。

Av正确

B、错误

答案：B

73.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种

和产地。

A、正确

B、错误

答案：A

/4.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

75.茶艺人员在待机接待肮，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，

二是善于观察，三是适时推介。

A、正确

B、错误

答案：B

76.我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶

待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

Av正确

B、错误

答案：B

77.Greenteaissemi-fermentedtea.

A、正确

B、错误

答案：B

78.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

A、正确

B、错误

答案：A

少高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

80.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须

指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。

A、正确

B、错误

答案：A

81.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对

宾客的尊重和友好。

Av正确

B、错误

答案：A

82.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

83.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

A、正确

B、错误

答案：A

84.