中级茶艺师测试题+参考答案1

中级茶艺师测试题+参考答案

1、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、香品

B、茶叶

C、香炉

D、音乐

答案：D

2、印度人章食物、礼品或敏茶时只能（C）茶艺服务人员在提供最务时要

特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

3、根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服

务人员直接交流,是属于（）交往。

A、直接言语

B、直接多向

C、间接言语

D、间接单向

答案：A

4、祁门红茶的产地是在（）

A、福建

B、安徽

C、云南

D、贵州

答案：B

5、“肉骨茶”是代表着（）一个特色。

A、印度尼西亚

B、越南

C、新加坡

D、泰国

答案：C

6、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫麻

、八八/、

c、草甘磷

D、甲胺磷

答案：B

7、根据礼仪规范，在握手时，由（）首先伸出手来发起握手。

A、下级

B、尊者

C、晚辈

D、年幼者

答案：B

8、（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、滇红

C、祁红

D、宁红

答案：B

9、（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、瓷器茶具

C、漆器茶具

D、陶土茶具

答案：D

10、茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）。

A、行礼

B、挥手

C、握手

D、招手

答案：C

11、茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄

可达一二百年，但经济年龄一般为40~50年。

A、冬季落叶型

B、高大乔木型

C、小乔木型

D、灌木状

答案：D

12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务

质量。

A、提高自身修养

B、精通业务

C、努力钻研业务

D、遵守职业道德原则

答案：D

13、无锡毫茶的外形品质特点是（）。

A、条索紧细卷曲，银白隐翠

B、条索纤细，卷曲成螺

C、条索紧秀，色绿显毫

D、条形卷曲，肥壮翠绿，白毫披覆

答案：D

14、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。

A、美观

B、凸显个性

C、合理

D、方便操作

答案：D

15、食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害

人赔偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,不用对受害

人赔偿损失

D、致人死亡,构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

答案：C

16、金山翠芽的原产地是江苏省（）。

A、镇江市

B、仪征市

C、漂阳市

D、扬州市

答案：A

17、唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

A、东亭茶宴

B、千叟茶宴

C、清明茶宴

D、梅妃斗茶

答案：A

18、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害

时，以下描述正确的是（）。

A、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

B、只能向生产厂家要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿

D、不可以向销售者要求赔偿

答案：C

19、中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、儒家

C、法家

D、佛家

答案：D

20、在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清

洗。

A、提高壶杯的温度

B、主要是清洗茶具

C、将壶杯预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：A

21、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（）的高雅精神。

A、和谐

B、淡泊

C、求美

D、自然

答案：C

22、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、专业

B、文化

C、行为

D、知识

答案：c

23、以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶,其冲泡水温一般选择（）。

A、95℃

B、100℃沸水

C、70℃

D、80℃

答案：A

24、冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、飘逸杯

D、瓷壶

答案：A

25、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏

B、保温性强

C、质地透明

D、导热性弱

答案：C

26、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。

A、红棕色

B、有弹性

C、黄绿色

D、暗绿色

答案：A

27、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损

害不可向（）要求赔偿。

A、柜台出租者

B、销售者或者服务者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

28、滇红工夫红茶内质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽

B、香气高长带松烟味，滋味醇厚

C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口

D、香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性

答案：D

29、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、信心、有心

B、耐心、真心、热心

C、细心、真心、热心

D、细心、耐心、热心

答案：C

30、根据茶叶发酵程度，（）为全发酵茶。

A、黑茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

31、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）

的品质特点。

A、太平猴魁

B、安溪铁观音

C、祁门红茶

D、云南普洱茶

答案：B

32、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）

A、出汤

B、烫杯

C、烧水

D、冲水

答案：D

33、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、素质

B、服饰

C、仪表

D、专业

答案：B

34、普洱生茶与熟茶的差异是从叶底上看，（）不是生茶底会出现的特征

A、暗绿色

B、红棕色

C、黄绿色

D、有弹性

答案：B

35、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名

的有（）的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、清代

D、明代

答案：A

36、（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的

优点。

A、黑釉壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、白瓷壶

答案：C

37、金山翠芽的外形品质特点是（）。

A、扁平稍弯，色泽翠绿

B、扁平挺秀，状如雀舌，色泽绿润

C、扁平光滑，芽毫隐现

D、扁平挺削，色翠显毫

答案：D

38、对有急事的客人,服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务

不周表示歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

39、下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。

A、努力做到“慎独”

B、检点自己的言行

C、努力提高自己学历水平

D、理论联系实际

答案：C

40、冲泡金骏眉的水温一般选择（）。

A、100℃沸水

B、70℃

C、85℃

D、初沸之水

答案：C

41、唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”也称文人（）

A、文房四宝

B、四般闲事

C、九雅十玩

D、诗词歌赋

答案：B

42、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A、文艺知识

B、茶艺知识

C、文化知识

D、个人见识

答案：B

43、（）是源于纳西族。

A、三道茶

B、罐罐茶

C、龙虎斗

D、长嘴壶

答案：C

44、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。

A、茶叶品种

B、茶叶色泽

C、茶叶用量

D、茶具

答案：A

45、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮

料,轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、清雅、和谐、谦让、友好

答案：D

46、（）冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

A、玻璃壶

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、泥壶

答案：A

47、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、取火、候汤、

圾盏、点茶（调膏、击拂）。

A、磨茶、罗茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、磨茶

D、罗茶、择水

答案：D

48、职业适德是（）的重要组成都分，具有具体、明希、针对性强的村点

A、社会道德

B、公共道德

C、社会公德

D、个人道德

答案：A

49、斗茶最关键的工序为点茶与（）。

A、击拂

B、细碾

C、辨质

D、候汤

答案：A

50、茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部

分组成。

A、一年生

B、亚热带

C、温带

D、多年生

答案：D

51、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色绿、形美、香郁、味醇

B、色白、形美、香幽、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：A

52、法国人和意大利人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布

置上勿用。

A、兰花

B、梅花

C、黄色菊花

D、牡丹花

答案：C

53、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果、可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺、（）等

A、太极茶艺

B、台湾茶道

C、白族三道茶

D、功夫茶艺

答案：A

54、茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些（）

茶点

A、冬瓜糖

B、炒花生

C、炒黄豆

D、香菇丝

答案：A

55、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。

A、钢琴曲

B、纯音乐

C、轻音乐

D、器乐曲

答案：B

56、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A、95℃

B、85℃

C、80℃

D、90℃

答案：A

57、茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）

A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

B、有利尿、调节体温的作用

C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

答案：C

58、中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、煮茶

C、置茶

D、品茶

答案：A

59、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

A、理论

B、审美

C、外形

D、实践

答案：B

60、职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。

A、群体性

B、社会性

C、时代性

D、针对性

答案：D

61、在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。

A、挂釉陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、土陶壶

答案：c

62、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的,制法是（）。

A、炒熟至干

B、蒸熟烘干

C、烘熟晾干

D、蒸熟炒干

答案：B

63、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶录》

B、《茶经》

C、《茶疏》

D、《续茶经》

答案：B

64、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。

A、麻烦您

B、没关系

C、不客气

D、对不起

答案：D

65、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩,故而谓之苦茶，茶汤通常（）冲泡

法和煮饮法一饮而尽

A、八分满D九分满

B、五分满

C、六分满

答案：B

66、茶圣陆羽将（）评委天下第一泉

A、镇江的冷泉

B、北京的玉泉

C、庐山的答帘泉

D、济南的突泉

答案：C

67、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、滇红工夫茶

D、君山银针

答案：D

68、我国第一部专门论品茶用水的著作是（）《煎茶水记》。

A、张又新

B、宋徽宗

C、皎然

D、陆羽

答案：A

69、（）是新石器时代新的重要发明

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、瓷器茶具

D、竹木茶具

答案：A

70、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、70~80ml

B、10~20nli

C、30~40ml

D、50飞0ml

答案：A

71、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

A、正确

B、错误

答案：B

72、（）忌饮冲泡次数过多的普洱茶。

A、正确

B、错误

答案：A

73、（）在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活

方式

A、正确

B、错误

答案：B

74、（）黑茶按加工法和形状不同分为条形和针型两类

A、正确

B、错误

答案：B

75、（）乌龙茶茶艺重要的冲泡技巧是讲究高冲水。高斟茶。

A、正确

B、错误

答案：B

76、（）当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

答案：A

77、（）茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法,并且能有效地运用各

项法规,合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

答案：A

78、（）“静”是中国茶道修习的必由途径。

A、正确

B、错误

答案：A

79、（）职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循

的与其职业活动紧密想联系的相关记录和