《农产品分析技术与方法》课程教学大纲

《农产品分析技术与方法》课程教学大纲一、课程信息课程代码319B2353课程名称农产品分析技术与方法课程性质专业选修学分2学时40先修课程仪器分析、食品化学课程负责人适用专业生物技术课程简介（300字左右）：《农产品分析技术与方法》课程教学目的是使学生能够掌握农产品的质量和安全性分析方法，培养学生实事求是的作风和科学思维等方面的综合能力和素质。课程主要内容包含农产品检测的基础知识、农产品营养成分的检测、农产品中有毒有害物质检测的原理和方法，以及在具体农产品中样品采集、制备、处理、保存的原则和方法，各检测指标的测定方法和检测过程中的注意事项。该课程的教学目标是使学生掌握农产品检验的基本程序，各种成分的检测分析方法，培养学习者观察、分析、解决问题的结合应用能力，提高农产品安全检测分析与营养成分检验的实际操作能力。为解决生物技术研发和生产过程中的复杂问题打下基础，为拓宽学生知识面以及适应人才市场的需要打下良好基础。二、课程目标（理论、实验课程填写）通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：1.掌握农产品检测的采样、样品前处理、分析方法的原理与技术和数据处理；2.熟悉各类农产品检验主要步骤和实验室工作安全注意事项；3.全面掌握农产品中营养素的分析、农产品中有毒有害物检验和产品综合检验基本方法，全面提升农产品分析与检验基本技能、并能够使用现代技术从事农产品分析。课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2课程目标3毕业要求2毕业要求指标点2.2能够基于数学、自然科学和生物技术专业知识，正确表达复杂生物技术问题。MM毕业要求指标点2.4能够运用数学、自然科学和生物技术的基本原理，借助文献研究，分析过程的影响因素，获得有效结论。MML毕业要求4毕业要求指标点4.1能基于科学原理，通过文献研究调研和分析现代农业、环境保护、食品安全等领域复杂问题的解决方案。LM毕业要求指标点4.2能独立设计实验方案，并搭建和操作实验装置，安全开展生物技术专业相关实验。MM毕业要求指标点4.3能正确采集、整理实验数据，对实验结果进行关联、建模。M四、成绩评定及考核方式（理论、实验课程填写）知识单元对应课程目标考核方式成绩评定农产品分析基础知识课程目标1、2、3平时表现、课后作业、实验成绩课程成绩包括3个部分，分别为平时表现成绩、课后作业、实验成绩。具体要求及成绩评定方法如下：（1）平时表现（20%）根据学生出勤情况和学生在课堂上的回答问题情况给分。无故旷课一次扣10分；上课玩手机、大声喧哗、吃零食被老师发现一次扣5分。满分100分。（2）课后作业（40%）由老师在课堂上提出一些与课程相关的问题，如让每一学生选择一种农产品，了解其质量标准和安全标准，确定其质量指标和安全指标，并根据所学理论知识，列出各指标现代分析技术。学生课后查阅资料、归纳总结写出书面报告并制作PPT汇报。（3）实验成绩（40%）每次实验结束后写一份实验报告，要求同学对每次实验的结果进行总结或讨论。满分100分。其中实验技能和实验报告评分各占实验成绩的50%。采样与制备技术课程目标1、2、3平时表现、课后作业、实验成绩农产品物理指标检测技术课程目标1、2、3平时表现、课后作业、实验成绩农产品营养成分检测技术课程目标1、2、3平时表现、课后作业、实验成绩农产品安全检测技术课程目标1、2、3平时表现、课后作业、实验成绩平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）积极程度（50分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极回答正确程度（50分）回答正确无误、分析合理，结论有效回答问题基本正确，分析比较合理，结论有效回答问题错误较多，经老师提醒后仍然分析有误，结论无效答不对题单次作业评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作业完成进度（20分）提前完成按时完成延时完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正确性和结论有效性（50分）分析合理、全面，计算无误，结论有效分析较合理、全面，计算错误少，结论较有效分析基本合理，计算有较大的错误，结论基本有效存在严重错误五、课程目标达成度评价依据（集中实践环节课程、理论、实验课程均需填写）课程目标考核环节(评价依据)期望值平均得分达成度计算课程目标1平时表现平时表现期望值A1=20a1=平时表现平均得分达成度=a1课后作业课后作业期望值B1=40b1=课后作业平均得分实验成绩实验成绩期望值C1=40c1=实验成绩平均得分课程目标2平时表现平时表现期望值A2=20a2=平时表现平均得分达成度=a2课后作业课后作业期望值B2=40b2=课后作业平均得分实验成绩实验成绩期望值C2=40c2=实验成绩平均得分课程目标3平时表现平时表现期望值A3=20a3=平时表现平均得分达成度=a3实验技能课后作业期望值B3=40b3=课后作业平均得分实验报告实验成绩期望值C3=40c3=实验成绩平均得分注：Ai、Bi、Ci是指考核环节1、2、3在总评成绩中所占的比例。六、课程建议教材及主要参考资料（理论、实验课程填写）建议教材（要尽量选用国家级规划教材、获省部级以上奖励的优秀教材、精品教材、国外原版教材以及有特色的教材）[1]王永华,戚穗坚.食品分析[M].中国轻工业出版社,2017..2.主要参考资料（教学参考资料包括教学指导书、案例集、习题集等，应当尽量齐全。需要学生上网查阅的内容资料，应当列出网址）[1]周光理主编.食品分析与检验技术（第四版）.北京:中国轻工业出版社,2020年.[2]张水华主编.食品分析.北京:中国轻工业出版社,2008年.[3]唐三定.农产品质量检测技术.北京:中国农业大学出版社,2010.[4]张玉廷,张彩华.农产品检验技术.北京:化学工业出版社,2009.[5]贾君,袁贵英.食品分析与检验技术.