《发酵工业分析》课程教学大纲

《发酵工业分析》课程教学大纲一、课程信息课程代码319B3351课程名称发酵工业分析课程性质专业选修课学分2学时32先修课程无机及分析化学、基础化学实验、微生物学、生物化学、发酵工程、微生物学实验、生物化学实验适用专业生物工程课程简介（300字左右）：《发酵工业分析》课程教学目的是使学生掌握发酵工业中用到的各种分析方法，并能利用这些方法到发酵工业中去。课程主要内容包含：化学分析、比色及分光光度分析、气体分析、物理分析、色层分析、气相色谱分析、高压液相色谱分析等。该课程的教学目标是使学生能独立应用物理和化学的分析方法对工业发酵中涉及的原料、半成品、成品和副产物进行分析，并具有初步的科研能力和实践分析能力。二、课程目标通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：1.了解发酵分析相关仪器的使用原理和方法，并理解其局限性，产生科技报国的爱国情怀；2.能应用发酵分析相关仪器对工业发酵中涉及的原料、半成品、成品和副产物进行分析，有精益求精的工匠精神。课程目标对毕业要求的支撑关系表课程目标毕业要求分解点5.1了解生物工程专业现代仪器、信息工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性5.2能够选择与使用恰当的现代仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对复杂生物工程问题进行分析、计算与设计课程目标1.√课程目标2.√三、教学内容与预期学习成效知识单元对应课程目标知识点预期学习成效实现环节学时1.绪论课程目标11）发酵工业分析的应用及发展动向2）我国工业发酵分析方法的改进、存在的问题和解决措施知识目标：了解发酵工业分析的应用及发展动向，以及我国发酵工业分析方法的改进、存在问题及解决措施。能力目标：能对发酵分析方法存在的问题进行初步的解决处理教学方法：课堂讲；教学手段：多媒体课件。2课程思政元素：爱国情怀课程思政教学内容设计：对我国工业发酵分析方法的改进、存在问题和解决措施讲解，培养学生科技报国的爱国情怀。2.化学分析课程目标1、21)样品的采集与处理2)水分的测定3)糖类的测定4)含氮量的测定5)酸的测定6)白酒中总酯的测定7)白酒中总醛的测定8)原料中粗脂肪的测定9)原料中粗纤维的测定10）啤酒花中单宁的测定11）酒石酸的测定12）原料中磷的测定13）酿造用水的硬度测定14）废糖蜜中总胶体的测定15）废糖蜜中灰分的测定知识目标：掌握化学分析的基本方法和操作要点；熟悉样品的采集预处理、了解相关化学物质的作用和测定意义、了解相关试剂的制备；掌握相关化学物质测定的原理、操作步骤及计算方法能力目标：能对发酵原料、产品等进行化学分析。教学方法：讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。6课程思政元素：工匠精神。课程思政教学内容设计：对样品中各种化学物质的检测讲解，培养学生精益求精的工匠精神。3.比色分析与分光光度分析课程目标1、21)比色分析与可见分光光度分析2)紫外分光光度分析3)气体分析知识目标：掌握比色分析与分光光度分析的基本方法和操作要点；了解比色分析与分光光度分析的影响因素；熟悉相关操作步骤和计算方法能力目标：能利用分光光度法进行发酵组分含量分析。教学方法：讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合44.气体分析课程目标1、21）谷氨酸发酵液中谷氨酸含量的测定2）氨基氮的测定3）瓶装啤酒中二氧化碳与瓶顶空间空气含量的测定知识目标：掌握气体分析的基本方法和操作要点；了解气体分析的基本原理；掌握相关气体分析的测定原理。能力目标：能对发酵产物进行气体分析。教学方法：讲授、讨论归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合4课程思政元素：工匠精神。课程思政教学内容设计：通过对样品中气体成分分析讲解，培养学生精益求精的工匠精神。5.物理分析课程目标1比重法折光法旋光法知识目标：掌握比重法、折光法和旋光法测定物质含量的原理；了解相关仪器构造和使用操作步骤；掌握比重仪、折光仪和旋光仪的读数与物质浓度的关系能力目标：能利用常规的物理分析方法进行发酵分析。教学方法：讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件。36.色层分析法课程目标1柱层析凝胶层析纸层析薄层层析纸电泳知识目标：掌握色层分析的原理；熟悉色层层析的操作方法和条件；了解色层层析的应用能力目标：能利用合适的色层分析方法进行发酵分析。教学方法：讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合47.气相色谱分析法课程目标1、2气相色谱的一般流程气相色谱的分离系统气相色谱的检测器气相色谱的辅助系统气相色谱的定性与定量气相色谱的应用知识目标：了解气相色谱分析的应用、气相色谱仪的构造系统及气相色谱的基本流程；熟悉气相色谱的定性和定量分析能力目标：能利用气相色谱进行发酵分析教学方法：讲授、讨论归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合48.高效液相色谱课程目标1、21）高效液相色谱的特点与分类2）高效液相色谱的基本原理3）高效液相色谱仪4）高效液相色谱固定相与流动性5）高效液相色谱在发酵工业中的应用知识目标：熟悉高效液相色谱应用范围、高效液相色谱的基本原理；熟悉高效液相色谱柱的选择；了解效液相色谱在发酵工业中的应用。能力目标：能利用高压液相色谱进行发酵分析。教学方法：讲授、讨论归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合5课程思政元素：工匠精神。课程思政教学内容设计：对高压液相色谱应用的案例分析，培养学生精益求精的工匠精神。四、考核及成绩评定（一）考核及成绩评定方式考核及成绩评定表课程目标观测点考核与评价方式及成绩比例（%）合计（%）平时表现课程小论文课程目标15.1183553课程目标25.2123547汇总3070100本课程总评成绩由以下方式给出，即总评成绩=课程论文成绩×70%+平时成绩×30%，其中：课程论文成绩：满分100分，占总评成绩的70%，主要由2个课程小论文成绩组成。第1个课程小论文是关于“发酵分析中常用的仪器、使用范围及其局限性”，主要支撑课程目标1；第2个课程小论文是关于“发酵工业分析综述”，主要支撑课程目标2。每次课程小论文满分为100分，各占课程论文成绩的50%。平时成绩：满分100分，占总评成绩的30%。主要根据学生在课堂上的回答问题、互动等表现情况给分。其中支撑课程目标1的表现占比60%；支撑课程目标2的表现成绩占比40%。（二）评分标准平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）积极程度（50分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极回答正确程度（50分）回答正确无误、分析合理，结论有效回答问题基本正确，分析比较合理，结论有效回答问题错误较多，经老师提醒后仍然分析有误，结论无效答不对题单次课程小论文评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）作业完成进度（20分）提前完成按时完成延时完成未完成论文质量（50分）论文内容满足要求，量大且有逻辑，参考文献20篇以上。论文内容满足要求，量较大且有逻辑，参考文献15篇以上。论文内容基本满足要求，量小且逻辑混乱，参考文献10篇以上。论文内容不能满足要求，量小且混乱无章，参考文献5篇以下。论文规范性（30分）论文写作及排版标准，参考文献格式规范论文写作及排版比较标准，参考文献格式比较规范论文写作及排版比较乱，较多的参考文献格式不规范论文写作及排版乱，参考文献格式不规范五、课程目标达成度评价依据课程目标考核环节(评价依据)期望值平均得分达成度计算课程目标1课程小论文1A1=100a1=课程小论文1实际得分达成度=平时表现相关上课表现期望值B1=60b1=实际表现得分课程目标2课程小论文2A2=100a2=课程小论文2实际得分达成度=平时表现相关上课表现期望值B2=40b2=实际表现得分六、课程建