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文档简介

食品加工厂有限空间卫生管理制度第一章总则为确保食品加工厂内部有限空间的卫生与安全，维护员工的健康与安全，保障食品的质量与安全，依据国家食品安全相关法规及行业标准，制定本管理制度。食品加工厂的有限空间包括但不限于冷藏室、发酵室、储存间、配料间等。这些区域由于环境封闭、通风不良，易积聚污垢、异味及细菌，因此对其卫生管理提出了更高的要求。第二章适用范围本制度适用于食品加工厂内所有有限空间的卫生管理工作，包括冷藏室、发酵室、储存间、配料间、清洗间等。所有与食品加工相关的员工及管理人员均需遵守本制度。外部清洁服务人员在进入有限空间时，也应遵循本制度的相关要求。第三章卫生管理规范有限空间的卫生管理应遵循以下原则：1.确保环境清洁：定期对有限空间进行清洁，使用符合食品安全标准的清洁剂和消毒剂，确保无有害残留物。2.定期检查：设立定期检查制度，对有限空间的卫生状况进行评估，发现问题及时整改。3.记录管理：建立卫生管理记录，包括清洁、消毒的时间、地点、人员及所用清洁剂等，确保可追溯性。4.病虫害防治：定期检查有限空间，采取有效措施防治病虫害，防止对食品造成污染。5.废弃物处理：对于有限空间产生的废弃物，应按照相关规定进行分类、收集和处理，确保无害化处理。第四章操作流程有限空间的卫生管理操作流程如下：1.清洁与消毒：每周至少进行一次全面清洁与消毒，清洁工作应由专人负责，消毒剂的使用应遵循产品说明书。2.空气流通：在允许的情况下，定期开启通风设施，保持空气流通，减少异味及有害气体的积聚。3.物品存放：有限空间内的物品必须分类存放，确保干净、整洁，避免交叉污染。食品原料应存放在专用区域，避免与清洁剂等化学品混放。4.人员进入：进入有限空间的人员应穿戴适当的防护装备，包括手套、口罩及防护服，避免对食品造成污染。5.检查与记录：每次清洁后，应进行自查，填写《有限空间卫生管理记录表》，记录清洁情况及发现的问题。第五章监督机制为确保卫生管理制度的落实，建立以下监督机制：1.定期检查：由专门的卫生管理小组进行定期检查，检查内容包括清洁记录、消毒记录、环境卫生状况等。2.反馈机制：建立员工反馈机制，鼓励员工对有限空间的卫生状况提出意见和建议，及时整改。3.违规处理：对于违反卫生管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款或其他处理措施，确保制度的严肃性和有效性。4.培训与宣传：定期开展卫生管理培训，提高员工的卫生意识和责任感，使其了解有限空间卫生管理的重要性及具体要求。第六章附则本制度由食品加工厂管理层解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对本制度进行评估与修订，确保其适用性和有效性。本制度的实施有助于提高食品加工厂有限空间的卫生管理水平，保障

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