细菌、真菌和病毒（讲义）（解析版）-2025年中考生物一轮复习

专题18细菌.真菌和病毒

目录

・秀基•必备知识梳理

・提升・必考题型归纳

考向01细菌和真菌在自然界中的作用

考向02人类对细菌和真菌的利用

考点一细菌、真菌和病毒考向03病毒和人类的关系

夯基必备知识梳理考点三细菌、真菌探究实验

.提升•必考题型鼬・夯基•必备知识梳理

考向01细菌提升-必考题型归纳

考向02真菌

考向03病毒考向01探究实验-细菌和真菌的分布

考向04综合考查细菌、真菌和病毒考向02食品制作步骤

考向03细菌对植物遗体的分解作用

考点二细菌、真菌和病毒与人类的关系考向04细菌真菌和食品腐败

考点要求新课标要求命题预测

>能够说出细菌、真菌、病毒的病毒、细菌和真菌的区别和认识属于常考

细菌、真菌和病毒结构、分类、营养方式、生殖知识点，多以选择、填空形式出题。细菌等微

方式。生物在自然界中的作用及其与人类的关系的

认识，中考中经常出现，题型多样。考查的命

＞能够说出细菌和真菌在自然

题点有：细菌、真菌、病毒的结构、分类、营

细菌、真菌和病毒与人界中的作用，人类对细菌和真

养方式、生殖方式，细菌和真菌在自然界中的

类的关系菌的利用几个方面，说出病毒

作用，人类对细菌和真菌的利用几个方面，病

和人类的关系。

毒和人类的关系。

细菌和真菌有关的探究实验多以填空题

＞能根据对照实验原则设计细形式出现，考查的考向有：细菌和真菌的分布，

细菌、真菌探究实验

菌真菌有关的探究实验。食品制作步骤，细菌对植物遗体的分解作用，

细菌真菌与食品腐败。

，棚形杰不同，分为——球氤杆鼠螺旋南

伊璃夫症—题.

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蒯扃毒、姐菌H-营养我一修异养

侑嫡毒一蜩生姐筋同分为-生舫式一分裂

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伏除——手抱

组苗病毒,

留白勖卜就内部麻物质——结构朝鼠施、薪、相等

细菌、真菌、防毒

靠自己的遗翻）质中的麻信|,利__营养战

用潮蒯糠质，制葡的扃毒一一余值

好第，购靛

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细菌和真菌的分布实验步骤

翻睇、恒温翳

食品制作融

作为分解静锄髓环域减菌和食品幽法

强楣枫］腱病细菌和真菌在自嘱中的作用真菌的利用提取药物

与懈物共生清洁能源及环境助

考点一细菌、真菌和病毒

芬基•必备知识梳理

1、细菌

(1)发现者：列文虎克。

(2)根据细菌形态不同，细菌分为：球菌、杆菌、螺旋菌。

(3)营养方式：大多为异养。

(4)结构：单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、荚膜、鞭毛；无成形

的细胞核，属于原核生物。

(5)生殖方式：分裂。

(6)休眠体：芽抱。

2、真菌

(1)酵母菌结构：单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。

(2)霉菌结构：多细胞,菌体由菌丝构成,包括直立菌丝和营养菌丝。

(3)蘑菇的结构：地下部分是菌丝，地上部分是子实体。子实体包括菌盖和菌柄。

(4)营养方式：异养。

(5)生殖方式：抱子生殖,酵母菌还能进行出芽生殖。

3、病毒

(1)发现者：伊万诺夫斯基。

(2)营养方式：寄生在活细胞中,离开活细胞会变为结晶体。

(3)病毒的结构：无细胞结构,由蛋白质外壳和内部遗传物质(蛋白质和核酸)

组成。

(4)根据寄生的细胞不同，病毒分为动物病毒、植物病毒、细菌病毒。

1.茅抱不是生殖细胞，没有繁殖能力.芽抱是细菌的休眠体,对不良环境有较强的抵抗能

力，一旦环境条件适宜，芽施又可萌发成细菌。

2.细菌与动植物细胞、真菌最主要的区别是细菌没有成形的细胞核。病毒与动植物、细菌

真菌最主要的区别是病毒没有细胞结构。

提升-必考题型归纳

考向01细菌

【例1】（2022•江苏无锡•中考真题）下列关于细菌的叙述，错误的是（）

A.细菌可以通过芽胞进行繁殖

B.细菌没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活

C.一个细菌就是一个细胞，属于单细胞生物

D.细菌有DNA集中的区域却没有成形的细胞核

【答案】A

【解析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。

A.细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时

候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽泡，芽

抱是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，A错误。

B.细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系

统中的分解者，B正确。

C.细菌都是单细胞的，一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物，C正确。

D.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，D正确。

故选A。

【变式1］（2023•云南•中考真题）细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确

的是（）

A,是单细胞生物B.不具有细胞壁

C,没有成形的细胞核D.进行分裂生殖

【答案】B

【解析】ABC.细菌是单细胞生物，基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质，没有细胞核因此属于原核生物，

AC正确，B错误。

D.细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，D正确。

故选Bo

【变式2］（2023•广东•中考真题）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与

植物细胞相比，细菌没有的结构是（）

A.细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞壁

【答案】A

【解析】与植物细胞相比，细菌没有成形的细胞核。

故选Ao

【变式3］（2023•湖南衡阳•中考真题）幽门螺旋杆菌是一种能够引起胃病的细菌，甚至可诱发胃癌。其

与真菌相比，在细胞结构上的主要区别是（）

A.没有细胞壁B,没有成形的细胞核C.没有细胞膜D,没有细胞结构

【答案】B

【解析】幽门螺旋杆菌属于细菌，其细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞

核，只有DNA集中的核区，故B符合题意，ACD错误。

故选Bo

【变式4］（2023•黑龙江齐齐哈尔•中考真题）关于细菌的描述正确的是（）

A.有单细胞和多细胞的B.属于真核生物

C.靠分裂进行生殖D.多数能自己制造有机物

【答案】C

【解析】

【分析】细菌是一类结构简单的单细胞生物.基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA,有的细菌还有

荚膜和鞭毛。

【详解】A.细菌由单细胞构成，A错误。

B.细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物，B

错误。

C.细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行

分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，c正确。

D.细菌没有叶绿体，多数不能自己制造有机物，D错误。

考向02真菌

［例2］（2023•湖南怀化•中考真题）菌草技术是中国的骄傲。菌草能以草代木培养食用菌。下列有关食

用菌叙述中，错误的是（）

A,无成形细胞核B,有成形细胞核

C.属于生态系统中的分解者D.没有叶绿体，自身不能制造有机物

【答案】A

【解析】香菇等食用菌属于真菌，由大量的菌丝构成的，细胞内有真正的细胞核，体内不含叶绿体，不能

进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，靠抱

子来繁殖新个体。它们能分解利用现成的有机物进行生长，所以它们是生态系统中的分解者，因此BCD正

确，A错误。

故选Ao

【变式11（2023•重庆•中考真题）河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就

开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（）

A.酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核

B.酵母菌能通过出芽生殖产生后代

C.酵母菌能通过发酵作用产生酒精

D.利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物

【答案】A

【解析】A.酵母菌整个身体就是一个细胞，酵母菌的细胞结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡

等，属于真核生物，A错误。

B.酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。在营养状况良好时，酵母菌进行出芽生殖，繁殖速度

快。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成抱子，繁殖后代，B正确。

CD.利用酵母菌发酵可以制作面包、馒头、酿酒等，CD正确。

故选A

【变式2］（2023•四川绵阳•中考真题）绵阳市某乡镇大力发展蘑菇种植产业，助力乡村振兴。下列关于

蘑菇的叙述正确的是（）

A.可通过产生抱子来繁殖

B.能进行光合作用制造有机物

C.在有光的条件下才能生长

D.细胞中无成形的细胞核

【答案】A

【分析】真菌有单细胞生物，也有多细胞个体，都有真正的细胞核，但没有叶绿体，不能进行光合作用，

必须利用现成的有机物来维持生活。蘑菇属于多细胞真菌。

【详解】A.蘑菇是多细胞真菌，通过抱子繁殖后代，A正确。

B.蘑菇细胞中没有叶绿体，部能进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，属于异养生物，

B错误。

C.蘑菇的生长不需要光照，C错误。

D.蘑菇属于真菌，细胞内有真正的细胞核，D错误。

故选Ao

【变式3］（2022•甘肃永昌•中考真题）下列生物中，都属于真菌的一组是（）

A.灵芝、噬菌体、银耳B.乳酸菌、青霉菌、酵母菌

C.木耳、香菇、金针菇D.曲霉菌、大肠杆菌、腺病毒

【答案】C

【分析】细菌为单细胞生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。

青霉菌、酵母菌、蘑菇等真菌细胞的结构有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体,

营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。

【详解】A.灵芝、银耳是真菌，而噬菌体是病毒，A错误。

B.乳酸菌是细菌，青霉菌、酵母菌属于真菌，B错误。

C.木耳、香菇、金针菇都属于真菌，C正确。

D.曲霉菌是真菌、大肠杆菌是细菌、腺病毒是病毒，D错误。

故选C。

【变式4]（2022•广西贵港•中考真题）蘑菇繁殖新个体的方式是（）

A.分裂生殖B.抱子生殖C.出芽生殖D.营养生殖

【答案】B

【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，营养方式是异养，主要是抱

子生殖。

【详解】A.分裂生殖是无性生殖中一种常见的方式，即是母体分裂成2个（二分裂）或多个（复分裂）大

小形状相同的新个体的生殖方式，故A不符合题意。

B.蘑菇进行抱子生殖，能产生大量的抱子，靠抱子来繁殖，抱子能够发育成新个体，故B符合题意。

C.出芽生殖是指生物由母体的一定部位生出芽体，芽体逐渐长大并与母体分离，形成独立生活的新个体的

生殖方式，故C不符合题意。

D.营养生殖是指植物运用营养器官进行的繁殖方式，故D不符合题意。

故选Bo

考向03病毒

[例3]（2023•河南•中考真题）非洲绿猴肾细胞（Vero细胞）可以用于培养流感病毒，为疫苗的生产

提供原料。下列有关说法不无螂的是（）

A.流感病毒不具有细胞结构

B.流感病毒可以寄生在活的Vero细胞内

C.失活或减毒的流感病毒可制成流感疫苗

D.注射疫苗获得的免疫属于非特异性免疫

【答案】D

【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生

在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获

得营养物质，利用自己的遗传物质进行复制，繁殖新病毒。病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物

病毒，如烟草花叶病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；侵染细菌的病毒叫细菌

病毒（也叫噬菌体）。

【详解】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，A正确。

B.非洲绿猴肾细胞（Vero细胞）可以用于培养流感病毒，流感病毒可以寄生在活的Vero细胞内，B正确。

C.疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品，C正确。

D.特异性免疫（又称后天性免疫）：出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用。通过注射

疫苗获得的免疫力属于特异性免疫，D错误。

故选D。

【变式1]（2023•四川绵阳•中考真题）手足口病的病原体是肠道病毒，患者多为5岁以下儿童，主要特

征是口腔和手足产生水疱。下列有关该病原体的叙述，正确的是（）

A.可感染某些植物B.没有细胞结构

C.可以独立生活D.可用光学显微镜观察

【答案】B

【分析】病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，它们的结构基本相似，没有细胞结构，主要由蛋白

质的外壳和内部的遗传物质组成。

【详解】A.肠道病毒属于动物病毒，不会感染植物，A错误。

B.肠道病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B正确。

C.肠道病毒不能独立生活，只营寄生生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，C错误。

D.病毒的个体非常小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒

的形态结构，D错误。

故选Bo

【变式2]（2023•四川内江•中考真题）科学家发现某种生物主要蛋白质和DNA组成，它必须寄生于活

细胞中才能增殖。下列选项中，与该生物在结构相似的是（）

A.噬菌体B.草履虫C.酵母菌D,大肠杆菌

【答案】A

【解析】A.噬菌体属于病毒，没有细胞结构，由蛋白质外壳和DNA组成，只能寄生在活细胞中，A正确。

B.草履虫是单细胞生物，具有细胞结构，B错误。

C.酵母菌属于真菌，具有细胞结构，C错误。

D.大肠杆菌是细菌，具有细胞结构，D错误。

故选A。

【变式3]（2023•吉林长春•中考真题）2022年12月，科学家从北极冻土样本中复活了冻结万年的古老

病毒。迄今为止，样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物。下列相关叙述错误的是（）

A.病毒内部有遗传物质B.该病毒在分类上属于动物病毒

C.病毒利用抱子进行繁殖D.该病毒与阿米巴虫是寄生关系

【答案】C

【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生

在活细胞里才能进行生命活动。

【详解】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，A正确。

B.我们把病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒，细菌病毒又叫噬菌体。样本中复活的病毒仅感染阿米

巴虫一种动物，因此属于动物病毒，B正确。

C.病毒以自我复制的方式繁殖，C错误。

D.病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动

物，可见该病毒与阿米巴虫是寄生关系，D正确。

故选c。

【变式4］（2023•四川自贡•中考真题））每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过

消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是（）

A.该病毒属于动物病毒

B.由蛋白质和遗传物质组成

C.可用光学显微镜观察

D.勤洗手可减少病毒的传播

【答案】C

【解析】病毒形体极其微小，要借助电子显微镜才能观察到,C错误。

考向04综合考查细菌、真菌和病毒

【例4】（2023•湖北十堰•中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（）

A.①没有成形的细胞核，是原核生物

B.②是真核生物，可以通过抱子生殖

C.③是单细胞生物，进行分裂生殖

D.细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果

【答案】C

【分析】题图中：①是细菌，②蘑菇是真菌，③是病毒。

【详解】A.①细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植

物具有真正的细胞核，属于真核生物。①是细菌，细菌没有成形的细胞核，是原核生物，A正确。

B.②蘑菇属于多细胞真菌，真菌是通过产生大量的泡子来繁殖后代的。抱子可以飘散到各处，每个抱子在

适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，B正确。

C.③病毒没有细胞结构，不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细

胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制），c错误。

D.细菌的抗药性存在着变异，有的抗药性强，有的抗药性弱。使用药物时，把抗药性弱的细菌杀死，这叫

不适者被淘汰；抗药性强的细菌活下来，这叫适者生存。活下来的抗药性强的细菌，繁殖的后代有的抗药

性强，有的抗药性弱，在使用药物时，又把抗药性弱的细菌杀死，抗药性强的细菌活下来。这样经过药物

对细菌的长期选择，导致细菌的抗药性越来越强，甚至产生了“超级细菌”。因此，细菌群体耐药性的增强，

是药物进行自然选择的结果，D正确。

故选Co

【变式1]（2023•山东滨州•中考真题）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广，与人类生产、

生活有着密切的关系。以下有关微生物的说法正确的是（）

A.①一般由蛋白质和遗传物质组成，在生长发育后期能形成芽抱

B.②形体极其微小、没有成形的细胞核，只有借助电子显微镜才能观察到

C.③属于真核生物，在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量

D.④为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分和无机盐维持生活

【答案】C

【解析】A.①噬菌体是细菌病毒，无细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质（核酸）组成。噬菌

体不能形成芽抱，A错误。

B.②是细菌，没有成形的细胞核。细菌形体极其微小，大约10亿个细菌堆积在一起才有一颗小米粒那么

大，因此细菌需要用显微镜或电子显微镜才能观察到，B错误。

C.③酵母菌属于真核生物，酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能分解有机物、获得能量。在有氧的条件下,

酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,

C正确。

D.④青霉菌为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分、无机盐和有机物维持生活，D错误。

故选C。

【变式2]（2023•四川广安•中考真题）微生物和动植物一样是生物多样性的重要组成部分，下列有关微

生物的说法簿误的是（）

A.细菌对人类都是有害的

B.病毒无细胞结构，只能在活细胞内完成增殖

C.微生物主要包括病毒、细菌、真菌

D.真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核

【答案】A

【解析】A.乳酸菌属于细菌可以用于酸奶和泡菜的制作，A错误。

B.病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细

胞里才能进行生命活动，并完成复制增殖，一旦离开就会变成结晶体，B正确。

C.生物包括：动物、植物和微生物，微生物主要包括病毒、细菌、真菌，C正确。

D.细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质，有的具有鞭毛和荚膜。真菌具备的细胞结构是：细胞壁、

细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核，D正确。

故选Ao

【变式3］（2023•湖北十堰•中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（）

A.①没有成形的细胞核，是原核生物

B.②是真核生物，可以通过抱子生殖

C.③是单细胞生物，进行分袋生殖

D,细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果

【答案】C

【解析】A.①细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植

物具有真正的细胞核，属于真核生物。①是细菌，细菌没有成形的细胞核，是原核生物，A正确。

B.②蘑菇属于多细胞真菌，真菌是通过产生大量的抱子来繁殖后代的。抱子可以飘散到各处，每个抱子在

适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，B正确。

C.③病毒没有细胞结构，不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细

胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制），c错误。

D.细菌的抗药性存在着变异，有的抗药性强，有的抗药性弱。使用药物时，把抗药性弱的细菌杀死，这叫

不适者被淘汰；抗药性强的细菌活下来，这叫适者生存。活下来的抗药性强的细菌，繁殖的后代有的抗药

性强，有的抗药性弱，在使用药物时，又把抗药性弱的细菌杀死，抗药性强的细菌活下来。这样经过药物

对细菌的长期选择，导致细菌的抗药性越来越强，甚至产生了"超级细菌"。因此，细菌群体耐药性的增强，

是药物进行自然选择的结果，D正确。

故选Co

【变式4］（2023•河南•中考真题）芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法

不正聊的是（）

A.使用显微镜才能观察到B.细胞内有成形的细胞核

C.利用芒果的有机物生活D.可以依靠分裂进行生殖

【答案】B

【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体,

营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。

【详解】A.细菌是个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态，A正确。

B.细菌细胞内无成形的细胞核，只有拟核，B错误。

C.细菌营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活，C正确。

D.细菌的繁殖方式为分裂繁殖，D正确。

故选Bo

考点二细菌、真菌和病毒与人类的关系

夯基♦必备知识梳理

1、细菌和真菌在自然界中作用：

（1）作为分解者参与物质循环。（把动植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐，

被植物利用，进而制造有机物。）

（2）引起动植物和人患病。（这类微生物多营寄生生活。链球菌一扁桃体炎、猩红热、丹毒。真

菌一手癣、足辞、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病。）

（3）与动植物共生。（如真菌和藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物；兔、

牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K）

2、食品制作的原理：

(1)酵母菌:酿酒、制作馒头和面包用;

(2)霉菌:制酱、酱油、腐乳用。

(3)乳酸菌::制作酸奶、泡菜、酸菜用

(4)醋酸菌:制醋用。

3、食品保存方法:

食品保存方法原理举例

脱水法这四种方法都是香菇

晒制与烟熏法依据除去水分防腊肉

渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分止细菌和真菌生果脯

腌制法用盐溶液除去食品中的水分长的原理咸蛋、咸菜

巴氏消毒法依据高温灭菌原理牛奶、酒

真空包装法依据破坏需氧菌类生存环境原理肠

罐藏法依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理罐头

冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖水果蔬菜、肉

4、疾病防治：

（1）抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质。

（2）通过转基因技术，使大肠杆菌合成胰岛素。

5、细菌与清洁能源和环境保护：

（1）无氧条件下一些杆菌和甲烷菌通过发酵将工业废水中的有机物分解，产生的甲烷（沼气）用于照明、取

暖和发电，使废水净化。

（2）可利用细菌净化生活污水和工业污水。

6、病毒与人类的关系：

（1）有害方面：给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害，如禽流感、肝炎、手足口病等。

（2）有利方面：制作疫苗以及在基因工程中的应用,如牛痘疫苗；采用转基因或基因治疗的方式

治疗疾病。

.提升•必考题型鼬

考向01细菌和真菌在自然界中的作用

［例1］（2022•黑龙江大庆•中考真题）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（）

A.可参与自然界的物质循环

B.可引起动植物和人患病

C.只要肠道中存在细菌和真菌，人就会生病

D.可与动植物共生

【答案】C

【解析】细菌、真菌对人类有有害的一面，也有有益的一面。人体肠道中含有大量的大肠杆菌,可以帮助人类

进行消化,正常情况下不会引起人患病，故C错误。

【变式1］（2023•湖北天门•中考真题）厨余垃圾中的淀粉可被乳酸菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料。下

列有关乳酸菌的说法，错误的是（）

A.乳酸菌是多细胞生物B.个体微小，可用培养基培养

C.生殖方式是分裂生殖D.可作为分解者参与物质循环

【答案】A

【分析】（1）细菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。

（2）细菌细胞的基本结构包括［⑤］细胞壁，具有保护作用、［④］细胞膜，具有保护和控制物质的进出、［②］

细胞质，能流动，加速物质的交换、［③］DNA集中区域，没有形成的细胞核。

乳酸菌是细菌。

【详解】乳酸菌是细菌，是单细胞生物，个体微小，可用培养基培养，细菌的生殖方式是分裂生殖，一分

为二，繁殖速度快。乳酸菌营腐生生活，可作为分解者参与物质循环，因此BCD正确，A错误。

故选Ao

【变式2］（2023•四川眉山•中考真题）生态系统的稳定需要细菌和真菌的参与。下列有关细菌和真菌的

叙述，正确的是（）

A,细菌有成形的细胞核B,真菌一般进行分裂繁殖

C.大多数细菌是生态系统中的消费者D.大多数真菌参与生态系统的物质循环

【答案】D

【解析】A.细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只

有DNA集中的核区，A错误。

B.细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进

行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，真菌一般进行抱子繁殖，B错误。

CD.大多数细菌和真菌作为分解者参与物质循环。在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体

分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真

菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用，C错误，D正确。

故选D„

【变式3］（2022•江苏宿迁•中考真题）人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。例如，制

作酸奶、泡菜、米酒等食品以及生产药物，防治疾病。关于细菌和真菌的描述，正确的是（）

A.所有细菌和真菌都是单细胞生物B.细菌和真菌必须生活在有氧的环境中

C.细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病D.细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环

【答案】D

【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞生物；真菌细胞

的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无

叶绿体，不能进行光合作用。

【详解】A.根据分析，有些真菌是多细胞生物，如霉菌，A不符合题意。

B.并不是所有的细菌和真菌都是好氧的，如破伤风杆菌就是厌氧菌，B不符合题意。

C.共生是指两种共居一起，彼此创造有利的生活条件，较之单独生活时更为有利，更有生活力，相互依赖,

相互依存，一旦分离，双方都不能正常地生活。而使动植物患病的一般是营寄生生活的细菌和真菌，C不符

合题意。

D.在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归

还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，参与了

生态系统中的物质循环，D符合题意。

故选D。

考向02人类对细菌和真菌的利用

［例2］（2023•山东临沂•中考真题）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（）

A.某些真菌一一提取抗生素B,根瘤菌一一固氮

C.甲烷菌一一生产沼气D.酵母菌一一制作酸奶

【答案】D

【解析】A.有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的，A正确。

B.根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用，B正确。

C.利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气，C正确。

D.利用乳酸菌能够制作酸奶，酵母菌用来制酒和馒头、面包，D错误

故选D。

【变式11（2023•福建•中考真题）制作酸奶利用的微生物是（）

A.甲烷菌B.乳酸菌C.酵母菌D,根瘤菌

【答案】B

【解析】制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的

发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。故B正确，ACD错误。

故选Bo

【变式2］（2023•四川内江•中考真题）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新

鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（）

A.立即加入乳酸菌并密封

B.立即加入乳酸菌不密封

C,冷却后再加入乳酸菌并密封

D.冷却后再加入乳酸菌不密封

【答案】C

【解析】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后

使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，立即加入乳酸菌，会把乳

酸菌杀死，因此，立即加入乳酸菌，不密封是不对的，必须冷却后再加入乳酸菌并密封，C正确，ABD错误。

故选C。

【变式3］（2023•湖南衡阳•中考真题）西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之

酒采用当地传统"贡米""麻矮糯"为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是

（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D,青霉菌

【答案】B

【解析】酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。可见，与湖之酒酿

造有关的主要微生物是酵母菌。故B正确，ACD错误。

故选Bo

【变式4］（2023•山东滨州•中考真题）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人

民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/

千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法

正确的是（）

A.腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒

B.为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌

C.酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度

D.读图可知，小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高

【答案】A

【解析】A.腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒，主要的目是杀菌，避免对腌制酸菜的影响，故A正确。

B.制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸菜呈

现一种特殊的风味，还不改变其的品质，所以为加快发酵速度腌制过程中不能经常开盖搅拌，故B错误。

C.微生物的生长需要适宜的温度，水分和营养物质等，所以酸菜腌制过程中要放入适宜的位置，提供适宜

的温度，冰箱冷藏温度过低不适宜乳酸菌的发酵，故C错误。

D.中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过

20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第8天