茶艺师（中级）考试题库及答案

茶艺师（中级）考试题库及答案1、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（

D

）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法2、【单选题】()是新石器时代的重要发明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具3、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（

A

）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶4、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（

A

）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型6、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（

B

）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型7、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（

B

）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（

D

）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（

D

）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（

C

）A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》11、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（

A

）A、清B、廉C、和D、美12、【单选题】中国茶道成熟于()。（

B

）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐13、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。（

D

）A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号14、【单选题】乾隆御赐第一泉是()（

C

）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉15、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（

B

）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍16、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()（

C

）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。17、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。（

D

）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短18、【单选题】南疆人则常喝()或香茶。（

D

）A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶19、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（

A

）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色20、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（

C

）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香21、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。（

B

）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶22、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。（

D

）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。23、【单选题】官窑的产地在()。（

C

）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉24、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（

C

）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄25、【单选题】小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（

D

）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树26、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（

A

）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作27、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。（

B

）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快28、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（

B

）A、中间B、前面C、后面D、右侧29、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括()。（

A

）A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等30、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。（

D

）A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆31、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（

B

）A、间接B、双向C、直接D、言语32、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（

B

）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮33、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（

A

）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实34、【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（

A

）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑35、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。（

C

）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者36、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材37、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指()。（

B

）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶38、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。（

B

）A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束39、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。（

B

）A、水分B、温度C、时间D、配料40、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。（

D

）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块41、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。（

D

）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则42、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。（

B

）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌43、【单选题】旧安全带应按规定的方法进行静态负荷测试，当主带或安全绳的破坏负荷低于（）kN时，该批安全带应报废或更换相应部件。（

D

）A、50B、40C、30D、1544、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（

D

）A、分解B、化合C、还原D、氧化45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（

C

）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化46、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃47、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（

B

）A、变味B、褐变C、变质D、陈化48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。（

A

）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类49、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（

C

）A、3B、4C、5D、650、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（

A

）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉51、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。（

A

）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素52、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。（

C

）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性53、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。（

A

）A、示意B、不用示意C、示范D、保护54、【单选题】茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（

D

）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国55、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。（

D

）A、品饮B、生产C、制作D、提供56、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（

C

）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范57、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（

D

）A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化58、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。（

B

）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消59、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（

D

）A、品种B、性质C、香气D、特性60、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是()。（

B

）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）61、【多选题】某市政公司施工现场，周某、李某和电工马某到一处客并中进行排水主管道清理作业。因周某、李某操作不当导致因缺氧而昏迷。在井上监护的陈某和电工马某见状，急忙下井施救，也都因缺氧而昏迷。此次窒息事故造成周某、李某2人死亡，其他2人受伤。根据背景资料回答下列（1）~（3）问题。

（1）有限空间作业应遵循的原则有（）。（

ABCD

）A、先检测再作业B、佩戴个人劳动防护用品C、井下作业井上监护D、先设置安全告知牌再作业E、井下作业井下监护62、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（

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）63、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（

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）64、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（

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）65、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（

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）66、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（

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）67、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（

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）68、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（

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）69、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（

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）70、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（

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）71、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（

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）72、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（

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）73、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（

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）74、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（

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）75、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（

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）76、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（

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）77、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（

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）78、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（

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）79、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（

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）80、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（

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）81、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（

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）82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（

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）83、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（

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）84、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（

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）85、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（

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）86、【判断题】汉族大多推崇清饮。（

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）87、【