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43TechnicalspecificaI 2 2 4 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件的某些内容可能涉及到专利，本文件的发布机构不承担识别专利的1本文件适用于获得水生野生动物经营利用许可证企业的大鲵分割速冻产品的初2规范性引用文件3.1获得水生野生动物经营利用许可证的企业人工养殖的子二代及以4生产加工过程中卫生要求5原料要求5.1大鲵5.1.2来自符合国家相关标准要求的水域，其暂养和运输的水质应符合国家5.2加工用水、制冰用水应符合GB5749规定的要2大鲵→暂养→击晕→放血→热烫→去内脏→清洗、沥水→分割→称量→包装→金属探测→速冻→6.2分割产品6.2.1粗分割产品：头、身、尾、四肢、内将验收合格的大鲵暂养不小于24h，暂养池中水体温度控制在20℃左右。暂养期间及时剔出死亡的7.2击晕7.3放血在大鲵的头腹部连接处，横切一刀，倒挂放血，放血时间为5min-15将放血后的大鲵迅速放入85℃-100℃水中热烫处理30s-7.5去内脏在腹面尾端中间处轻轻划开一个刀口，将皮割破，剥皮。3分别从脊骨左右两侧的根部用刀将肉与脊骨划开分离，条形完整，在脊骨中间部位至尾部的黄色肉即为脂肪，用刀紧贴脂肪外端轻轻划取整条脂肪，条形完7.7清洗、沥水7.7.2分割后的产品需在10℃以7.8包装沥干水分，产品进行称量并进行内包装。包装袋符合GB4806.7的规定，应选择耐低温、阻水性能7.9速冻根据分割产品形状大小、厚度等因素调整速冻时间，速冻产品在半小时内保证中心温度达到-18℃7.10金属探测8.1每批产品应由公司检验部门进行出厂检验，附合格证方能出厂销售。9标志、包装、运输、贮存9.2包装49.3运输、贮存10.3
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