茶艺师中级模拟练习题（附参考答案）

茶艺师中级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C2.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、牛奶红茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、薄荷绿茶正确答案：A3.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：C4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C5.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶.南安石亭绿等。A、浓厚B、清醇C、甜醇D、浓醇正确答案：A6.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、鉴茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正确答案：B7.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、7%C、8%D、4%正确答案：A8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、12℃C、6℃D、8℃正确答案：A9.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、白茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B10.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地坚硬B、可塑性差C、保温性强D、质地透明正确答案：D11.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、银B、木C、竹D、铝正确答案：C12.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、温度C、浑浊度D、酸碱度正确答案：D13.宋代斗茶的主要内容是看()。A、叶片.叶底B、香味.滋味C、汤稠.汤散D、汤色.汤花正确答案：D14.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、干C、浓D、鲜正确答案：B15.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：B16.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸.叶绿素B、茶多酚.维生素C、氨基酸.咖啡碱D、茶多酚.咖啡碱正确答案：D17.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A18.出现焚香的历史年代是()。A、唐宋B、元明C、秦汉D、明清正确答案：C19.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、绿茶C、沱茶D、白茶正确答案：A20.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、紫砂陶正确答案：A21.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶经》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、陆羽《僮约》正确答案：C22.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥正确答案：B23.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()。A、书法字轴B、年画挂图C、油画挂图D、国画图轴正确答案：A24.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、河北曲阳D、浙江龙泉正确答案：D25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、龙井茶C、玉绿茶D、碧螺春正确答案：A26.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“活”B、“清”C、“韵”D、“甘”正确答案：B27.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶盅C、茶碗D、茶杯正确答案：A28.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节.气候和价格B、季节.气候和包装C、季节.气候和器具D、季节.气候和体质正确答案：D29.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、微生物检验B、检验方法标准C、衡量检验方法D、茶叶感官审评方法正确答案：B30.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、以壶容积的八成满为宜正确答案：B31.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B32.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶加工D、茶叶生产正确答案：A33.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、茶叶销售标准C、产品质量标准D、加工验收标准正确答案：A34.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、萝卜干C、牛肉干D、咸橄榄正确答案：A35.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、陶土壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、黄铜壶正确答案：B36.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、水晶杯D、白瓷杯正确答案：B37.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、精制和营销C、种植和加工D、泡茶和饮茶正确答案：D38.下列()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、洞庭碧螺春C、蒙顶黄芽D、南安石亭绿正确答案：B39.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米.小麦.葱.醋.茶B、花生.大米.橘.酒.茶C、高梁.薄荷.葱.蜜.茶D、黄豆.芝麻.姜.盐.茶正确答案：D40.龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、盘香C、线香D、熏炙香品正确答案：D41.按干燥方式不同，绿茶有()三种。A、蒸青.闷青.凉青B、闷青.晒青.渥青C、炒青.烘青.晒青D、炒青.蒸青.闷青正确答案：C42.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、回味C、鉴茶D、赏茶正确答案：B43.()饮用茶叶主要是散茶。A、清代B、明代C、宋代D、元代正确答案：B44.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、喝咖啡B、饮酒C、吃点心D、抽烟正确答案：A45.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“取水证”B、“防伪标志”C、“防伪标签”D、“调水符”正确答案：D46.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、30%B、0%C、100%D、50%正确答案：C47.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加酒B、茶汤中添水C、茶汤中加果汁D、茶汤中加冰正确答案：B48.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味.滋味B、汤色.汤花C、香气.香型D、浓淡.厚薄正确答案：B49.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：D50.茶艺的三种形态是()。A、营业.表演.议事B、品茗.调解.息事C、品茗.营业.表演D、营业.学艺.聚会正确答案：C51.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、兔毫盏D、青瓷正确答案：D52.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露D、外形细.圆紧.直.光.多白毫；内质清香，汤绿味浓正确答案：C53.茉莉花茶艺的程序共有()。A、10道B、8道C、16道D、12道正确答案：A54.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、嫩度C、形状D、滋味正确答案：A55.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高.味道甘鲜C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D56.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、茶盅C、盖碗D、紫砂壶正确答案：C57.茶点大致可以分为干果类.().糖果类.西点类.中式点心类五大类。A、鲜果类B、果脯类C、甜点类D、咸点类正确答案：A58.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、叶绿素B、水分C、茶多酚D、淀粉正确答案：C59.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、春风拂面C、热壶烫杯D、洗尘净杯正确答案：A60.绿茶的发酵度是()。A、5%B、0%C、10%D、20%正确答案：B61.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量.水温.浸泡时间B、茶叶用量.壶温.浸泡时间C、置茶.温壶.冲泡D、茶具.茶叶品种.温壶正确答案：A62.茶艺是()的基础。A、茶诗B、茶歌C、茶道D、茶文正确答案：C63.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、凤凰三点头C、金狮三呈祥D、祥龙三叩首正确答案：B64.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A65.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法正确答案：B66.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、银白色的茸毛C、油亮反光D、灰色茸毛正确答案：B67.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、白茶C、花茶D、沱茶正确答案：A68.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C69.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、外销标准样C、精茶标准样D、内销标准样正确答案：A70.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、30sC、75sD、60s正确答案：A71.适宜冲泡绿茶水温是()。A、100℃B、80℃C、75℃D、90℃正确答案：B72.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从前到后B、从右到左C、从后到前D、从尊到卑正确答案：B73.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、ppbC、pFD、ppt正确答案：A74.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B75.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、4gB、2gC、5gD、3g正确答案：D76.点茶法是()的主要饮茶方法。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正确答案：C77.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、撒拉族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、傣族正确答案：B78.审评红.绿.黄.白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、220mlB、160mlC、180mlD、200ml正确答案：D79.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、婉转B、明确C、郑重D、回避正确答案：C80.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、茶艺C、参禅D、习画正确答案：B81.世界上第一部()的作者是陆羽。A、史书B、经书C、茶书D、道书正确答案：C82.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A83.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、茶类.茶具.客人B、工艺.茶类.用水C、季节.时间.客人D、季节.茶品.价码正确答案：C84.()作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、时大彬C、惠孟臣D、陈鸣远正确答案：C85.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：A86.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、雪银泉B、神堂泉C、神泉D、熏治泉正确答案：C87.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、优质特性B、高产和优质特性C、性状和特性D、抗性和高产特性正确答案：C88.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、微酸性C、偏酸性D、酸性正确答案：B89.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶公司D、茶叶检测正确答案：A90.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、印度人C、法国人D、日本人正确答案：A9