《新航路开辟后的食物物种交流》名师课件

一盘人类文明结晶的——大盘鸡宽面——小麦——西亚土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——欧洲大豆——中国花椒——四川八角——广西

第2课

新航路开辟后的食物物种交流尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。

——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》我们这个星球上的生命，从此彻底并永远地改变了。——克罗斯比将下表中的食物物种进行再分类，说说你认为哪些物种对生产生活影响最大？为什么是这些物种？地区主要物种名称美洲玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜、烟草、可可亚洲小麦、大麦、水稻、茶叶、香料、甘蔗、猪、马、牛、鸡欧洲小麦、大麦、水稻、柠檬、甘蔗、马、新航路开辟前部分地区主要物种分布简表粮食类、水果类、蔬菜类、经济类、牲畜家禽……粮食类：玉米番麦粟米玉蜀黍番麦玉麦包谷六谷………玉米逐渐传入，为人所知的过程由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。物种传入地区传入途径推广马铃薯

甘薯番茄由欧洲传教士引入中国辣椒传入途径与玉米相似由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。15世纪传入西班牙

16世纪传到英国和中欧各国16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。欧洲亚洲（中国）粮食类：小麦和水稻（对美洲人社会影响最大）【课堂探究】结合课本和《早期英属北美殖民地农作物分布图》，谈谈物种在北美推广状况？除此外，鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展水果类：苹果、葡萄……蔬菜：黄瓜、豌豆…经济类：甘蔗…双向、互补16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》人口增长环境变化人口增长：提高了全球粮食产量，使世界人口激增。环境变化:当地生态环境也产生了一定影响【课堂探究】根据课文和材料，分析食物物种交流带来的影响日常生活：改变了人们的饮食习惯美洲主要作物玉米旧世界主要作物7.3稻米7.37.57.19.94.25.15.5小麦大麦燕麦马铃薯甘薯、山药树薯新旧世界主食种类（单位：百万卡路里/公顷）梵高·《吃马铃薯的人》显示出此食物在下层阶级饮食中的重要地位玉米、土豆、大红薯——人类餐桌最大的功臣世界经济：推动了当地经济和贸易的发展世界经济日常生活我们想以比较长远的眼光望去，至少就某种程度而言如此——也就是以生命史学家，而非以人类本身建制的角度观望世界。——克罗斯比《哥伦布大交换》粮食作物、牲畜品种、病菌与人类移民也漂洋过海，极大地影响着全世界的各个社会……大量移民和人类群体迁移改变了美洲的社会文化图景，加速了世界人民的融合。欧洲的航海探险、远洋贸易网络以及哥伦布交换使得世界各地区相互依存，推动了全球一体化进程。——【美】杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》另一种视角看待历史，观望世界新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威诺贝尔委员会宣布，将2020年诺贝尔和平奖授予奋战在全球抗击饥饿第一线、每年向世界各地的近1亿脆弱饥民提供人道援助的联合国世界粮食计划署。粮食是人类生存的必要条件，不论是环绕的麦穗还是紧攥着的食物，都说明了这一点.辣椒、玉米、小麦、水稻…板书设计新航路开辟后的食物物种交流分散走向整体移居新世界——其他