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文档简介

饼干生产配方记录制度第一章总则为确保饼干生产过程中配方的准确性与可追溯性，提高生产效率与产品质量，依据国家相关食品安全法规及公司内部管理要求，特制定本制度。饼干生产配方记录是企业生产管理的重要组成部分，旨在规范配方记录、使用及管理流程，以保障生产稳定性和产品一致性。第二章适用范围本制度适用于公司所有涉及饼干生产的部门，包括研发部、生产部及质量控制部等。所有相关人员需遵循本制度，确保配方记录的完整性与准确性。制度涵盖配方的制定、记录、修改及审核流程，适用于所有类型的饼干生产。第三章配方管理规范1.配方的制定由研发部门负责，需遵循食品安全标准及企业内部规定。每一款新产品的配方需经过严格的实验验证，确保其口感、外观及质量符合市场需求。2.配方记录应包括：配方名称、成分及其比例、生产工艺、设备要求、生产日期及批次号等信息。所有配方记录应采用统一格式，确保信息的规范化与可读取性。3.所有配方需在公司的配方管理系统中进行电子化记录，确保数据的安全与便于查找。纸质记录应备份存档，确保信息不丢失。第四章配方的记录与审核1.每一款配方的记录需由研发人员填写，并由相关负责人审核。审核过程应确保配方的准确性与合规性，特别是涉及食品安全的成分。2.修改配方时，需填写《配方修改申请表》，说明修改原因及修改内容。修改申请需经过研发主管审核并最终由质量控制部门确认，确保新配方的有效性。3.所有配方记录应定期检查，确保使用的配方与记录一致，防止因人为错误导致的生产问题。第五章配方的使用与分发1.配方记录仅限于生产相关人员使用，未经授权的人员不得查看或使用配方。生产人员在使用配方前，需确认所用配方的有效性及适用性，确保生产过程的顺利进行。2.配方分发需遵循“最小必要”原则，避免信息泄露。每次分发配方需记录接收人员及时间，确保追溯性。3.生产过程中遇到配方使用异常情况，生产人员需立即向质量控制部门报告，及时进行记录及问题处理。第六章监督与评估机制1.质量控制部门负责对配方记录的监督与评估工作，定期进行配方记录的检查，确保其符合公司内部标准及食品安全要求。2.任何发现的配方记录错误或不合规情况，质量控制部门应及时提出整改意见，并对相关责任人进行培训，确保今后不再出现类似问题。3.每年定期对配方管理制度进行评审，根据市场变化及科技进步，对制度进行必要的修订与完善。第七章附则本制度由质量控制部负责解释，自颁布之日起实施。所有部门需认真学习本制度，确保其落实到位。对于违反本制度的行为，将根据公司相关规定进行处罚。第八章制度的修订与生效本制度的修订由质量控制部提出，需经管理层审核确认。新修订的制度自发布之日起生效，所有相关人员需重新学习并遵循新制度。对于制度的变更记录，需在配方管理系统中保存，以便追溯。通过上述制度的实施，旨在

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