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文档简介

食堂原料采购管理制度第一章总则为规范食堂原料采购管理，确保食堂经营活动的合法性、安全性及高效性，维护食品安全，保障广大消费者的合法权益，根据国家相关法律法规及公司内部管理要求，特制定本制度。第二章目标1.确保食堂原料采购的合规性和安全性。2.提高采购效率，控制采购成本。3.建立健全原料采购的监督和评估机制。4.加强与供应商的沟通与合作，确保原料供应的稳定性。第三章适用范围本制度适用于本公司食堂的所有原料采购活动，包括但不限于日常食材、辅料、饮品及其他相关物资的采购。第四章法规依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规制定。第五章管理规范5.1采购计划1.食堂需根据月度菜单和实际需求，制定原料采购计划，并于每月的最后一周提交给采购部。2.采购计划应包含所需原料的名称、数量、规格及预算金额。5.2供应商选择1.采购部应根据市场调研、质量评估及价格比较，选择合适的供应商。2.供应商必须具备合法的经营许可证及相关资质，并通过公司审核。3.定期对供应商进行评估，确保其持续符合公司的采购要求。5.3采购流程1.需求确认：由食堂负责人员确认原料需求，填写采购申请表。2.审批流程：采购申请由食堂负责人签字后提交至采购部，采购部进行审核并反馈。3.询价与比价：采购部对合格供应商进行询价，收集报价信息并进行比较，选择最优供应商。4.合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确双方权利与义务。5.验收与入库：原料到货后，由食堂负责人及采购部共同进行验收，检查数量、质量及相关证书，并填写验收记录。5.4采购记录1.所有采购活动需记录在案，包括采购申请表、询价记录、采购合同及验收记录等。2.采购记录应妥善保管，保存期限不少于三年。第六章监督机制6.1监督职责1.食堂负责人对原料采购的合规性和安全性负责。2.采购部定期对采购流程进行检查，确保执行到位。3.财务部对采购费用进行审核，确保支出合规。6.2反馈与改进1.采购部应定期收集食堂对原料供应的反馈，及时调整采购策略。2.建立原料质量问题的反馈机制，及时处理相关投诉。第七章附则7.1解释权本制度由采购部解释。7.2生效日期本制度自发布之日起生效。7.3修订流程本制度需根据实际情况定期修订，修订流程包括初步修改、审核、征求意见及最终批准。第八章附件1.采购申请表：包括原料名称、规格、数量、预算等信息。2.验收记录表：记录验收结果，包括质量、数量及合格证书等信息。第九章其他相关条款1.采购部应定期组织培训，提高员工对采购流程及食品安全的认识。2.食堂应建立废弃物处理机制，对不合格原料进行妥善处理，确保食品安全。通过

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