酒店餐厅营销经理绩效考核方案

第第页酒店餐厅营销经理绩效考核方案餐厅营销经理绩效考评方案为了更好地开发酒店周边的客户资源，完成酒店下达的经营任务指标，激励员工创造最佳经营业绩，特设立餐厅营销经理岗位，现将餐厅营销经理绩效考评方案草拟如下：二、部门业绩构成：营销经理业绩构成：商务协议、旅游团队、会议餐、各类宴席及零点等餐饮消费。三、工资薪酬及补助：1、依据酒店规定的工资标准发放员工基本工资和营销经理个人本领、经验、资源等综合评定为ABC三级，予以350032003000（试用期工资）不等底薪，依据淡旺季调配相应考核任务:月销售任务（元）职等底薪/月嘉奖机制1520万A级（晋级）3500超额6万以内（含6万），嘉奖1%，超额6万以上嘉奖2%1015万B级（转正）320**10万C级（试用期）3000（更多请见备注）1、营销部员工试用期为2个月，试用期间工作表现突出可提前转正（业绩或者日常表现至少一项突出，得到酒店领导的认可），若连续2个月未完成任务且表现不合格，将调整到人事部布置其他岗位或劝离。2、营销经理转正后每人每月享有100元/月的话费补助。3、营销经理如当月未完成任务指标将予以工资底薪的10%惩罚。四、营销经理业绩绩效考评方案：（一）营销经理业绩绩效考评：1、营销经理的工资均与部门下达给个人的计划任务指标挂靠。每月的实在任务指标调配由餐饮总监统筹调配。2、依据营销经理调配的个人任务，超出部分对营销经理按上述内容中对应的比例提成。例1：计划15万，实际完成25万，则提成为：6万1%+4万2%=1400元五、综合管理绩效考评方法：1、营销经理除业绩考评外，加添月度综合管理绩效考核评估。考核采用百分制评分形式，考核的每一个方面各占相应的权重，由餐饮总监逐项考核评分。2、月度综合管理绩效考评实际得分与营销经理当月业绩提成奖挂钩。实在如下：●月度综合管理绩效考核评大于80分，按实际得分率发放业绩提成奖；●月度综合管理绩效考核评分小于80分，扣罚当月业绩绩效提成奖的一半。例：某营销经理当月业绩绩效提成3000元，当月综合管理绩效考核得分85分，则该营销经理当月业绩提成奖为3000元85%=2550元。●连续三个月个人总任务完成率为80%及以下者，或连续三个月“行政工资”完成率为80%及以下者则酒店将调换到其他工作岗位或劝其离职。3、营销经理依据以下项目进行综合考核项目指标占行政考核比例备注外出探望量5家/周25%宴席3家/月25%依据经营情形实时调整工作总结及计划1份/周、月5%跟餐力度协议单位和自来散客的跟进20%有效协议10份/月10%协调满意度客户看法的收集及与酒店各部门的协调10%考勤无迟到早退5%每月的综合考评分数会由餐饮总监月末上交财务，并在核算提成时进行参照。4、提成的发放A、营销经理当月提成由营销经理自身到财务领取，依据营销经理的综合绩效考核实际得分进行发放。B、因绩效考核被扣罚的部分款留做活动经费，由财务统一管理，单独做账，此费用将用于营销经理活动经费或嘉奖等。使用此经费时需经过总经理、副总经理的同意，由财务部统一发放。六、提成发放原则：1.客人用储值卡（非营销经理销售卡，包含餐饮储值卡和客房铂金卡等）付款消费不算入业绩。2.酒店领导介绍业务不算入营销经理业绩。3.每月实际产生的销售额度为当月的业绩。4.营销经理每月公关接待费用的20%将从绩效工资中扣除（分摊方案由部门自定）。5.提成发放标准以每月到账的百分比进行领取；剩余部分挂入个人应付账款，领款需当月销售额全额到账后，由财务核准领取，特殊情况需向总经理申请。6.餐饮总监应在每月30日之前将下月营销经理销售计划及任务调配计划上报财务。7.餐饮总监应在每月5日之前将上月营销经理销售任务完成情况及月度综合管理考评表上报财务。8.营销经理每月业绩绩效提成由营销经理统计并交财务审核，经总经理签字后并于下月20日之前发放。备注：以上方案经总经理签字批准后方可生效；视酒店经营情况可实时调整。附销售部20**年1月12月份任务指标（万元）月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月总计餐饮合计理想任务指标:==万全年完成==万,酒店嘉奖营销经理旅游57天,以兹鼓舞!以上妥否，请批示!拟稿：副总经理审批：总经理篇2:学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度高校学生餐厅是高校生生活的一个紧要场合，它不但仅是学生的就餐之地,同时也是高校生聚集、沟通和紧要的育人场合。为进一步加强学校的管理育人和服务育人工作，突出“以学生为本”的服务与育人理念，特订立本规定。一、人员范围校级领导，两办、宣传部、团学系统、后勤系统管理干部，院、系（部）书记、院长（主任）、负责学生工作的副书记、团总支书记、辅导员等。二、工作要求（一）进入学生餐厅，与学生一同就餐。（二）就餐次数每学期不少于1次，就餐实在时间可依据个人情况快捷选择。（三）对学生关怀的食堂饭菜质量、价格和服务水平等情况进行检查和调研，督促餐厅进一步提高服务水平、提高饭菜质量。（四）认真听取广阔学生提出的问题和建议，及时向相关部门反馈。三、组织管理（一）由学生处牵头，后勤服务总公司搭配统一办理实名制干部就餐卡，餐费自理。（二）后勤服务总公司及时听取反馈看法。（三）管理干部到学生食堂就餐工作情况纳入年终干部考核范围。就餐情况由后勤总公司依据就餐人员就餐时间、地方、消费次数的电脑记录报党委组织部和人事处。四、本规定自发布之日起施行。党委办公室院长办公室篇3:书之味主题餐厅创业计划书创业计划书企业名称：书之味主题餐厅主管业务：餐饮创业者：时间：20**年11月一、宏观和微观环境分析随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年加添，消费档次不绝上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国渐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不绝加添。GG开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的连续兴旺供应了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于GG开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面对着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。现代的人越来越爱好读书，读书的方式越来越多样化，但是人们还是爱好一个安静的环境去读一本自身爱好的书。二、企业使命与目标餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，加添餐品的附加值。本餐厅是由高校生自主创业经营的，因此可以发挥高校生文化素养高、品位高雅的特长，不但从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的读书文化的文化餐厅。我们的书籍主题餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食品的同时，推广健康读书文化。公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为广州市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，加添顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个广州。同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并动手诚招个人或企业加盟“书之味“食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出广东，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包含优先股、可转换债、附任股权债等快捷多样的形式。投资合的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。三、ＳＷＯＴ分析产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占据现有市场。书籍主题餐厅在国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不但在广州而且在国内外更具有开创性优势，可以躲避狠毒的竞争，夺取先机。对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以读书后饮食体验馆定位，不但致力于顾客在饮食上的努力探求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不但要求要有确定的素养，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要确定的时间。我们餐厅以四个高校生合资创业，在餐厅的管理方面没有经验，在经营初期管理上会遇到确定的困难。但是我们具备确定的管理知识，我们会在经营期间承袭奉献、创新、守信的精神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格依照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客供应方便、安全、食品。餐厅餐饮的威逼因素紧要是来自社会餐馆的竞争。价格低廉，菜品有特色是社会餐馆的竞****势。这给餐厅餐饮带来了挑战。很多社会餐饮规模庞大,价格实惠,菜肴特色突出,更贴近我县居民不同层次的消费需求,得到了社会公众的认可。社会餐饮服务方式快捷,服务个性化,促销人情化,重视亲情化服务,具有亲和力,顾客就餐时感觉轻松、随便。一些小型的社会餐馆紧要以回头客为主,客人和老板、服务员都很熟，客人的口味、嗜好都装在老板和服务员的脑子里,客人到这样的餐馆就餐和回回到家中中了一样。这些都是餐厅里很难做到的。四、品牌设计与品牌战略1、塑造自身餐饮品牌：书籍主题餐厅一开始应大打书籍牌，向人们宣传读书的好处，并大力宣传这个餐厅能激发人们读书的兴趣，以及在这个餐厅能有机会遇到同舟共济的人。特别要捉住近期莫言获得中国第一个诺贝尔奖带来读书氛围激增这个机遇，加强宣传，吸引人们来到餐厅来实现对所读书本进行了解与讨论的想法。书籍主题餐厅首先要宣传的是它在促进消费者在吃饭的同时进行读书与社交，而且突出这个餐厅有拉近同舟共济的人的紧要作用。所以产品一开始是针对酷爱读书的年轻人与酷爱社交的社会人士，通过有效的宣传，吸引他们前来就餐。通过乐观有效的营销策略，树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度，打响品牌，站稳脚跟，收回初期投资，乐观进行市场调研、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。同时，我们的餐厅在开业一、两月内就应计划筹备餐厅网站的建立，由于我们的餐厅是首创了读书与餐饮结合的理念，肯定要用网络来宣传，让更多的人接触而且认同餐饮与书籍的结合的理念，进而认得我们餐厅，还要在网站定期发布将要举办的主题，吸引顾客前来。通过网络营销可以大大扩大餐厅的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得一步的发展机遇与条件。2、打造区域强势品牌：经过了初期的品牌设计与宣传，在消费者中树立品牌形象的阶段，书籍主题餐厅应动手巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，动手准备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。在推广方面，实行明星效应，可与一些脱销书的协商，让他们在餐厅宣传他们的作品，同时有让他们通过微博等方式介绍书籍主题餐厅，实现互惠共利的效果。还可以赞助各高校的读书文化节，在各个高校中获得确定的地位与学生老师的认可。在此基础上，还应向外部定向募集资金,并动手诚招个人或企业加盟书籍主题餐厅。3、连锁经营，向全国强势品牌进军：等到书籍餐厅发展到确定程度，运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的加强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，餐厅将实现连锁的方式，扩大经营范围与规模，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。餐厅将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培养自身对特许经营体系进行良好管理的本领。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把产品、服务及营业系统以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时乐观进行品牌宣传，强化规范经营，乐观培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。五、组织结构书籍主题餐厅估量刚起步需要约莫20名员工，其中包含经理及经理助手、厨师长及厨师、服务员领班及服务员，卫生员，主题的装饰员，专用网页管理员，书籍管理员。因餐厅刚起步，所以主题策划、宣传，以及财务等工作暂由由创业者来担负，节省本钱。主管将对雇员进行广泛的职业技能训练，还有必不行少的文化底蕴培训，提高员工们的文化素养，让书籍主题餐厅的文化氛围更加的浓厚，由于餐厅刚起步时，确定要强调顾客的稳定性，因此培养高素养的雇员对保持老顾客有着极其紧要的作用。同时，由于是书籍主题餐厅，我们必必需充分利用高校生等高素养的人才，我们还将从相近高校中招收确定数量的学生雇员，使餐厅有一批年青、热诚、素养较高的临时雇员，也让餐厅看起来更有素养，更有读书氛围，而且可以让他们拉动同学来消费。学生雇员也由于是兼职性质的，可以比正式员工低一点的工资，这样可以为创业的初期节省本钱。还有，由于餐厅的每个主题都是要保持一段时间的，因此主题装饰员则在有需要的时候再来聘请。餐厅的组织结构图如下：经理厨师长领班卫生员经理助手厨师服务员装饰员书籍管理员网络管理员六、市场定位书籍主题餐厅旨在通过经营日常餐饮的基础上，加强大家的读书氛围，为大家供应一个了解书籍、讨论书籍并让人们在这过程中进行社交活动。另外，也为书籍供应一个推广自身作品的新平台。针对人民日益想提高自身文学素养的需求与缺少时间的矛盾，本餐厅将顺应潮流，依据广阔消费者需求，为人们的餐饮消费供应一个幽雅恬适的就餐环境，为人们供应一个高尚的了解书籍与社交的环境，为人们的生活开拓一个崭新的消费领域：让人们在吃饭中讨论书籍、了解书籍，填饱肚子的同时也满足了读书、评书的渴望，提高自身的文学素养，也让在本餐厅消费的人感到自身在这吃饭是有比较高品味的。本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业。书籍主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心。以上是书籍主题餐厅的核心市场定位，但在不同时期，偏重点不尽相同：初期阶段供应以下产品和服务：向顾客供应各种饮食，并与书籍的主题有关；开展书籍讨论区，为讨论不同名著的专属区域，点完菜后在服务员的指引下入座，并可在享用美味佳肴之余共享各自的读书心得；餐厅会以抽奖的形式定时定量向顾客赠送相关书籍或相关礼品。待到餐厅发展到确定的程度，本餐厅的中心职责将定位为推广、提倡读书和论书文化，号召人们读书的同时也要对所读的书有深入的了解，并进行讨论，发表自身的观点，让他们意识到，书籍主题餐厅就是最好的去处。并定期举办大型的读书文化节，加强餐厅的影响力。本餐厅将在营销过程中，围绕深入读书，利用吃饭时间进行读书的紧要意义，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将读书与餐饮结合的理念宣传出去，同时重视借此机会加大对本餐厅的宣传介绍。七、营销策略．主题产品营销主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并供应的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包含三个层次，即实物产品与服务，风格、特色、质量及声誉，优惠条件、推销方式、付款条件等。书籍主题餐厅以与书籍内容相关的菜式和与书籍相关的服务方式为主题产品。旨在以书中涉及的饮食方式和相关出菜礼仪为广阔市民供应优质服务。使人对书中的环境有更加深刻的认得，通过对书中环境的还原、模仿书中情节，对书籍的主题有更深一步的领悟。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差别化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延长等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以取得更高的销售额或利润。因此，实现产品差别化至关紧要。所谓产品差别化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必需依据主题设计并向客人供应与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值，主题餐厅实施产品差别化策略的途径包含产品质量差别化、产品功能差别化、产品外形差别化、服务内容差别化、服务过程差别化、服务环境差别化等。本店将不绝更新主题，躲避消费者产生厌恶心理。譬如，在儿童节，会搞与儿童文学相关的主题。不但可以吸引儿童这一群体，还能为不同年龄阶段的消费者供应一个回忆童年美好的环境。以书中的饮食方式来服务大众，就已经是区别于其他餐饮行业的最大亮点，同时，菜式会依据客人喜好，配置成书中所提及的模型。当然，平均价格也会掌控在餐饮行业的中等水平。区别于同行业的是，与文化挂钩，会让人心里产生倾慕，而且乐于去做一件高尚的事。从心底里接受书籍主题餐厅。．主题品牌营销主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是重视对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场掌控力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不但意味着固定连续的购买，还意味着较高的滋价和利润。从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。品牌形象规划尤指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅应偏重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力徽─如非凡的促销创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自身的标识和特色产品．例如可以定期的请一些讲师到餐厅来为顾客们讲解书的内容和内在含义，解疑的同时，还满足人们的求知欲晚。同时设置一些与书籍内容相关的娱乐项目，离教于乐，让客人在娱乐中形成了书籍主题餐厅品牌的认同，从而成功建立了主题品牌。获得高知名度后，餐厅则应当把精力转向下一个规划阶段─品牌美誉度规划，即通过人际传播手段，如口碑传递和人员促销使顾客形成对该品牌的良好观点或印象。所以，餐厅对内应严于律己，强化质蟹管理，不绝创造有利的口碑；对外应使大众传媒和人际传播双管齐下，加快口碑的扩展速度。．主题文化营销主题文化是引导消费者购买行为深层次的东西，它自发或不自发地影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来，因此，主题文化是一个多而杂的多层次的综合体。作为更高层次的主题营销方式，主题文化营销的