2024年幼儿园厨房卫生制度样本（三篇）

第1页共1页2024年幼儿园厨房卫生制度样本1、炊事员和保育员在工作期间应穿着整洁的工作服，并确保个人卫生。在操作前需洗手，进入卫生间需脱下工作服。使用肥皂洗手后，应频繁洗澡、理发、换衣和剪指甲。在操作过程中禁止吸烟。2、确保厨房的卫生状况，维持切菜板、桌面、灶台、灶后及地面的清洁，无杂物，并确保所有物品有序摆放。3、厨房应保持通风，定期清洁纱门和纱窗，并及时关闭。采取有效措施防止鼠害和蝇虫，保持厨房内外的清洁和整洁，实行每日小扫和每周大扫。食物和垃圾应保持适当距离。4、所有炊具需清洁并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分钟。餐具在放入消毒柜前应确保干燥。确保指定区域（一楼游乐设施区）的卫生达标。5、仔细清洗肉类、蔬菜、水果，尽量切得短小细碎，以利于幼儿消化吸收。6、烹饪和分发食物时，不得对着饭菜咳嗽，说话时需佩戴口罩。在烹饪过程中注重营养卫生，分好的菜肴和汤需盖好后送至各班级教室。7、生食和熟食需分开存放，保持厨具内部的清洁卫生。8、确保生活垃圾每天清理，不积压。泔水桶应保持清洁，盖好并及时处理。9、定期清理冰箱内的物品，防止变质。10、定期清洁水池，确保水流通畅，无堵塞物，保持无污垢和杂物。11、炊事员每年需进行一次全面的健康检查。2024年幼儿园厨房卫生制度样本（二）1、炊事员和保育员在工作期间应穿着整洁的工作服，并确保个人卫生。在操作前需洗手，进入卫生间需脱下工作服。使用肥皂洗手后，应频繁洗澡、理发、换衣和剪指甲。在操作过程中禁止吸烟。2、确保厨房的卫生状况，维持切菜板、桌面、灶台、灶后及地面的清洁，无杂物，并确保所有物品有序摆放。3、厨房应保持通风，定期清洁纱门和纱窗，并及时关闭。采取有效措施防止鼠害和蝇虫，保持厨房内外的清洁和整洁，实行每日小扫和每周大扫。食物和垃圾应保持适当距离。4、所有炊具需清洁并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分钟。餐具在放入消毒柜前应确保干燥。确保指定区域（一楼游乐设施区）的卫生达标。5、仔细清洗肉类、蔬菜、水果，尽量切得短小细碎，以利于幼儿消化吸收。6、烹饪和分发食物时，不得对着饭菜咳嗽，说话时需佩戴口罩。在烹饪过程中注重营养卫生，分好的菜肴和汤需盖好后送至各班级教室。7、生食和熟食需分开存放，保持厨具内部的清洁卫生。8、确保生活垃圾每天清理，不积压。泔水桶应保持清洁，盖好并及时处理。9、定期清理冰箱内的物品，防止变质。10、定期清洁水池，确保水流通畅，无堵塞物，保持无污垢和杂物。11、炊事员每年需进行一次全面的健康检查。2024年幼儿园厨房卫生制度样本（三）为严格遵守国家《食品卫生法》及《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，确保饮食卫生安全，防止食物中毒及食源性疾病的发生，保障全体师生的身体健康，特制定以下规定：一、食堂设立专职监控人员，直接在后勤部门的监督下执行卫生检查与指导工作，接受上级卫生机构的检查指导，并接受用餐者的监督，及时发现并纠正存在的卫生问题。二、非炊事与管理人员（如领导、卫生检查人员）未经许可不得进入厨房及熟食区。三、新招聘员工必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可入职。炊事与管理人员应按年度进行健康复查，对不符合健康标准的人员应立即调整其工作岗位。所有人员均需接受食品卫生知识的培训。四、餐厅实行分区责任制，确保卫生责任到人。五、餐厅需每日进行数次小扫除，每周进行一次大扫除，确保所有工作区域的清洁，做到“即刻清理”。六、将餐厅卫生状况纳入月度考核，对不符合卫生标准的行为进行相应处罚。七、库房需保持整洁，食品应分类储存，遵循先进先出的原则。八、确保荤素食材经过充分拣选和清洗，切配操作需在通风良好的环境下进行，防止交叉污染。九、所有工作人员应遵守以下食品卫生规定：1.所有食品需经过验收，腐烂变质（含过期）食品不得采购，保管人员有权拒收。2.生熟食品分开存放，盛具、工具分开，冰箱内存储也需分开。3.食具需经过严格消毒后保持清洁，熟食盛具、刀具等工具使用前需消毒。4.食物需彻底煮熟，烹饪过程中防止外熟内生，隔餐饭菜需充分加热后方可食用。5.保持环境卫生，及时清理废弃