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3410Intangibleculturalheritage—CodeofpracticeformakingQianzidoutang本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由祁门县市场监督管理局和祁门县文化旅游体育非物质文化遗产嵌字豆糖制作工艺规程GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安筛选→洗晒→炒制→磨粉→熬糖→和面→擀面→切块→嵌字→包裹→拉抻→成型→切片根据需要嵌入字的笔画，将黄大豆和黑芝麻面片切成宽度不同的用凉开水均匀刷在需要贴合的黄豆面块和黑芝麻面块上，再根据要嵌入的“福、禄、寿、喜、财”等汉字的笔画位置，使面块相互间粘合在一起，制作成相对将开始和好的黄大豆面团擀成一大块面片，再把已经粘合在一起的字条包裹将包裹好的面团进行拉抻，成长条状，保持横截面为四方形，拉抻过手工切片时需不时翻动，保持长条与切片不变形；机器切片时将长条排整齐根据客户的需求，将已

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