中医食疗学学习通超星期末考试答案章节答案2024年

中医食疗学学习通超星期末考试章节答案2024年“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？

答案:动物性食物为主的膳食结构下列哪项不是地中海型膳食结构的特点？

答案:动物性食物少，动物脂肪低《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》中，奶类及奶制品的每日推荐摄入量为（）

答案:300克“钙、铁、锌、VitA摄入不足，营养缺乏病较易发生”这是哪种类型膳食结构存在的问题？

答案:植物性食物为主的膳食结构

关于食品选购的描述，下列哪项是错误的？（

）

答案:选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类下列哪项不属于食品选购指南的内容？

答案:生产国家“含优质蛋白质；胆固醇高；含脂肪、矿物质、维生素A与B族维生素”以上是对下列哪类食物营养特点的阐述？

答案:肉类“可增加生物活性成分摄入；具有抗氧化作用”，这是下列哪种饮品的营养保健特点？

答案:茶和咖啡下列哪类食物易出现“变黄、枯萎、腐臭、发霉”的卫生问题？

答案:果蔬类下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？

答案:缩短加热时间关于食品选购的注意问题，下列哪项是不正确的？

答案:选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？

答案:蒸下列哪项不属于食物抗衰老机制中酶防御系统？（

）

答案:乳酸脱氢酶

老年人不适合摄入下列哪项含有脂肪的食物（

）。

答案:

D奶油下列哪类营养素可以预防老年人的糖尿病和冠心病？（

）

答案:膳食纤维下列哪项不属于学龄前儿童的膳食指南（

）。

答案:食物品种多样，肉类为主下列哪项是学龄前儿童良好的饮食和卫生习惯（

）。

答案:坚持饭前洗手、饭后漱口下列哪项不属于母乳喂养的优点（

）。

答案:食用不便、价格昂贵婴幼儿佝偻病主要是由（

）缺乏引起的。

答案:维生素D和钙孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易导致胎儿或婴儿出现（

）。

答案:神经管畸形婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（

）。

答案:锌

胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（

）。

答案:4～6个月下列哪项不是宝宝缺铁的表现？（

）

答案:偏食、挑食（

）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

答案:维生素D

下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是（

）。

答案:甲状腺功能低下,基础代谢率降低孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（

）以上。

答案:50%

母乳中比较容易缺乏的营养素是（

）。

答案:铁

当妊娠期妇女体内（）缺乏时，易发生巨幼红细胞贫血。

答案:叶酸主要提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险，是下列哪种食物的营养学意义？（

）

答案:蔬菜水果类食物下列哪些类别的食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（

）

答案:大豆及坚果类食物

2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（

）

答案:1500～1700ml下列哪类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，是最经济的能量来源（

）。

答案:谷类食物2016版《中国居民平衡膳食宝塔》建议健康成年人每日饮用水的摄入量为（

）。

答案:1500～1700ml在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（

）

答案:以上都是鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（

）。

答案:卵黄高磷蛋白

鸡蛋清中的营养素主要为（

）。

答案:蛋白质

鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（

）

答案:沙门菌下列哪种烹调方式会使鸡蛋中维生素损失较多？（

）

答案:炸鸡蛋在畜肉类食物中，下列哪种营养素含量较低（

）。

答案:维生素C肉类食物中哪种矿物质的吸收一般不受其它膳食因素干扰。（

）

答案:铁

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（

）。

答案:鱼肉鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（

）。

答案:多不饱和脂肪酸

肉类食物属于（）。

答案:酸性食物下列有关豆类哪些说法,不正确的是（

）。

答案:豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量下述不属于大豆抗营养因素的是（

）。

答案:蔗糖

下列食物中蛋白质消化率最高的是（

）。

答案:豆腐大豆类食品的限制氨基酸为（

）。

答案:蛋氨酸

谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

答案:缺乏赖氨酸水果类是属于（

）。

答案:碱性食物关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（

）。

答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之下列哪项不属于膳食纤维的生理功能（

）

答案:提供能量膳食纤维是指（

）

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（

）

答案:纤维素

下列哪种成分属于不溶性的膳食纤维？（

）

答案:木质素

具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是膳食纤维中哪种的作用？（）

答案:树胶和粘胶下列哪项不属于饮用水的生理功能（

）。

答案:提供机体能量关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（

）

答案:女性>男性

膳食纤维是指（

）。

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（

）

答案:失水>失钠

维生素C的最高可耐受摄入量为（

）

答案:1000mg下列不属于维生素C理化性质的是？

答案:在碱性条件下稳定下列哪项不属于维生素C的生理功能？

答案:增进食欲下列哪种食物被称为“天然的维生素C”丸？

答案:鲜枣下列哪项不属于维生素B1过量对机体造成的危害？（

）

答案:甲亢下列哪种加工烹调方式会减少硫胺素的损失？（

）

答案:大米适度淘洗下列哪类食物不属于维生素B1的良好来源？（

）

答案:海鲜类维生素B1按照生理功能命名为？（

）

答案:抗脚气病维生素下列哪项不属于临床上脚气病的分类？（

）

答案:温性脚气病夜盲症主要是由于下列哪种维生素缺乏导致的？（

）

答案:视黄醇下列哪项不属于维生素A的理化性质？（

）

答案:对紫外线稳定维生素A按照生理功能命名为（

）。

答案:抗干眼病维生素下列除哪种食物外，都富含维生素A？（

）

答案:牡蛎下列哪项不属于维生素A的生理功能？（

）

答案:促进甲状腺素的合成下列哪项不属于碘缺乏导致的IDD（

）。

答案:克山病下列哪项不属于甲状腺功能低下的特征（

）。

答案:贫血分布在人体甲状腺中的碘占人体碘总量的（

）。

答案:70%～80%下列哪项不属于碘的生理功能（

）。

答案:增进食欲下列食物中，含锌量最高的是（

）。

答案:牡蛎以下哪种营养素是微量元素（

）。

答案:锌在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（

）。

答案:锌下列哪项不是锌的生理功能（

）。

答案:解毒作用下列哪些因素不能促进锌的吸收？（

）

答案:草酸人体内必需微量元素含量最多的是（

）。

答案:铁下列属于贫铁食品的是（

）。

答案:牛奶目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（

）。

答案:铁元素

下列哪项不是钙缺乏的表现？（

）

答案:克山病钙的最佳食物来源是（

）。

答案:乳及乳制品有利于肠道钙吸收的因素有（

）。

答案:氨基酸、乳糖、维生素D下列哪项不属于钙的生理功能？（

）

答案:促进食欲有利于铁吸收的因素有（

）。

答案:维生素C、赖氨酸、葡萄糖衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（

）。

答案:血糖下列不属于多糖的是（

）。

答案:麦芽糖下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（

）。

答案:膳食纤维中枢神经系统只能靠（

）供能，其对维持组织神经功能有重要作用。

答案:碳水化合物

下列可直接被人体吸收的单糖（

）。

答案:葡萄糖下列哪种血浆脂蛋白浓度升高具有防止动脉粥样硬化的作用。（

）

答案:HDL下列哪些脂肪酸是人体不能合成，必需从食物中摄取的脂肪酸？（

）

答案:亚油酸、α-亚麻酸在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（

）。

答案:鱼油每天摄入的脂类中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（

）。

答案:1:1:1EPA、DHA的良好食物来源是（

）。

答案:海水鱼

下列属于属于不完全蛋白质的是（

）。

答案:胶原蛋白下列哪组氨基酸属于人体必需氨基酸（

）。

答案:蛋氨酸、赖氨酸蛋白质的互补作用是指（

）。

答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（

）。

答案:人体不必需的氨基酸

除8种必需氨基酸外还有（

）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

答案:组氨酸

下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（

）

答案:HDL

中枢神经系统只能靠（

）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

答案:碳水化合物

蛋白质的互补作用是指（

）

答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用下列哪种食品的蛋白质是最优质的天然蛋白质？（

）

答案:鸡蛋下列哪项属于必需氨基酸（

）。

答案:亮氨酸心阴不足，心悸不安，失眠多梦，心烦内燥，应选用什么药膳（

）。

答案:生地枣仁粥肝肾阴虚，虚火内扰所致的月经紊乱，如果伴有明显的五心烦热，最适宜的药膳是（

）。

答案:枸杞莲心茶忧虑抑郁，可选用（

）。

答案:茉莉花茶

具有益精明目，滋补肝肾作用的中药是（

）。

答案:枸杞子烦躁易怒，可选用（

）。

答案:夏枯草玳玳花蜜具有聪耳明目作用的药膳是（

）。

答案:杞菊地黄鸡

具有乌发壮骨作用的药膳是（

）。

答案:首乌排骨汤适用于肝肾亏损，眩晕，须发早白，肠燥便秘的药膳是（

）。

答案:黑芝麻粥

适用于久病气虚所导致的短气懒言，神疲乏力等症状的药膳是（

）。

答案:人参粥减肥瘦身的药膳，除山楂荷叶决明汤，还可选用（

）。

答案:冰糖荷叶粥肝郁导致的色斑，可选用（

）。

答案:枸杞菊花茶脾虚导致的色斑，可选用（

）。

答案:薏菱粳米鸡粥

既可以润肠通便，又可以降脂降压的药是（

）。

答案:决明子

山楂荷叶决明汤怎么服用？（

）

答案:每天代茶饮

“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（

）

答案:气虚血瘀

黄芪苏叶饮适合下列哪种类型的感冒？（

）

答案:气虚感冒下列关于高血压食疗原则，表述不正确的是（

）

答案:提倡多饮茶，可用茶送服降压药下列哪项属于风热感冒的食疗原则？（

）

答案:忌食辛辣刺激、香燥、温热性食物“晕眩，耳鸣，头胀面红目赤，心烦易怒，口苦，脉弦长有力”属于中医哪种类型原发性高血压的表现？（）

答案:肝阳上亢

“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（

）

答案:气虚血瘀

药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（

）以上。

答案:50度下列能用来制作药茶的食材或药材有（

）

答案:萝卜下列哪些不属于药酒的特点？（

）

答案:治病起效慢下列哪项不属于药酒的制作方法？（

）

答案:温浸法下列属于以食代茶的药茶是（

）

答案:萝卜姜汁茶下列哪些食物属于寒凉性质？（

）

答案:莲藕“补虚和中，缓急止痛”属于下列哪种食物的作用？（

）

答案:甘味“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（

）

答案:咸味下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（

）

答案:食品的性味和保健功效下列哪个食疗方是不正确的？（

）

答案:苁蓉羊肾粥治疗脾虚

下列哪项不是魏晋隋唐时期的《食疗本草》阐述的观点？（

）

答案:提出了在服药时的食忌“夫为医者，当