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3504DB3504/T005.2—2022沙县小吃制作技艺第2部分：扁肉Shaxiansnackmakingcraftsmanship—Part2:Bianrou2022-12-28发布2023-03-28实施三明市市场监督管理局发布 1 1 1 2 2 3 3 4 4 4 5 6Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草宋代名相李纲谪守沙县时，曾称赞沙县扁肉，慨然留十里平流任西东。”GB2763食品安全国家标准食GB31654食品安全国家标准餐饮14.1.1馅料4.2.1馅皮比例2猪后腿肉500g、饮用水250g、白砂糖10g、食用盐10g、酱37.2.2.1将面粉堆于案板上，将食用盐、食用碱溶于冷水中搅匀，倒入面粉中由内到外拌和，制成光），
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