第11讲食物的消化与吸收（3考点5题型）（原卷版）

第11讲食物的消化与吸收TOC\o"13"\h\z\u考点一、食物消化与吸收 1考点二、消化和吸收 2考点三、酶 4TOC\o"44"\h\z\u题型1营养素在人体中的作用 4题型2人体消化系统的组成和功能 7题型3小肠的消化作用与吸收作用 10题型4三大营养素在人体内的消化情况 12题型5酶的实验探究 17考点一、食物消化与吸收1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。2．食物中的七大类营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。3．各类营养素的作用：水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。缺乏时会引起低血糖蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。脂肪：生物体内贮存能量的物质。无机盐：构成组织(如磷—细胞膜)和维持正常生理活动所必需的物质。缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。4．几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米维生素B1脚气病牛肉、肾脏、谷类种皮(麦麸)、豆类维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油(嗮太阳自身合成)维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶考点二、消化和吸收1.消化系统的组成2.消化腺消化腺分泌消化液(含消化酶)流入部位消化物质唾液腺唾液(淀粉酶)口腔初步消化淀粉胃腺胃液(蛋白酶)胃初步消化蛋白质肝脏胆汁(不含消化酶)暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液(淀粉酶蛋白酶、脂肪酶)小肠消化糖类、蛋白质和脂肪3、消化系统的主要功能①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。4、食物的消化与吸收：(1)消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。(2)消化的类型：物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。(3)吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。(4)七大类营养物质的消化和吸收：=1\*GB3①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。=2\*GB3②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；蛋白质—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。=3\*GB3③不能被消化吸收：粗纤维5．小肠是消化和吸收的主要场所：小肠的特点及相应功能①小肠很长——消化、吸收②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收6、消化道不同部位对营养物质吸收不同：①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精(非营养物质)③小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。④大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。考点三、酶1、实验：唾液淀粉酶的作用实验方法：对照实验。2、酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性温度对酶活性的影响：pH对酶活性的影响：3．人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。4．人体细胞若缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。如白化病等。5．酶活性影响因素实验步骤——以温度为例步骤1：去三支编号为a、b、c的洁净试管并分别注入1%的淀粉溶液2毫升；步骤2：将三支试管分别放入盛有沸水、恒温37℃的水和冰水的烧杯中一段时间；步骤3：在三支试管中分别加入1毫升新鲜的唾液，并摇匀；步骤4：在3支试管中各滴加1滴碘液，并摇匀；步骤5：观察并记录这三支试管中溶液颜色的变化情况。注意：酶有高效性，故应在加入酶之前先让其达到预设条件，避免在酶先将反应物催化。题型1营养素在人体中的作用（2023秋•余杭区期末）食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（）A．脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料 B．题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量 C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用 D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质（2021秋•西湖区校级月考）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述正确的是（）A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪 C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量 D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大（2021秋•婺城区校级期中）下列关于各种营养素的作用的说法，正确的是（）A．脂肪中储存着大量的能量，是人体主要的供能物质 B．无机盐在人体内能合成，所以不需要通过食物来补充 C．维生素不能提供能量，但对人体的生理活动具有重要作用 D．食物纤维在人体内能被消化吸收，并可促进胃肠蠕动（2023•杭州模拟）科学与生活息息相关，自热米饭是一种快餐食品，如图1、2、3是自然米饭的有关信息，请根据图、表信息，回答下列问题：营养素每份含量油脂23.5g糖类104.7g维生素3.5g钠814mg钙130mg水小于210g（1）自热米饭的营养素中，主要为人体提供能量的是，构成细胞的基本物质是，如果某人缺少营养素中钙元素可能导致人患上（填写“贫血症”或“佝偻病”）。（2）该自热米饭是利用发热包中的生石灰作为热源，使用时要将“发热用水（自来水）”与“发热包”混合在一起，其利用的原理是。写出的反应化学方程式。（3）图1和图2的包装材料用到符合卫生标准的铝箔，铝箔属于材料。铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的。题型2人体消化系统的组成和功能（2023秋•上城区期末）山楂是一种常见的水果，它不仅美味，还含有糖类、蛋白质、多种维生素、矿物质元素及膳食纤维。结合图片，分析正确的是（）A．②是消化吸收山楂的主要场所 B．④不能吸收山楂中的膳食纤维 C．①分泌的胆汁能初步消化山楂中的糖类 D．③分泌的胰液不能促进山楂中蛋白质的分解（2024•滨江区校级模拟）如图是人体的消化系统示意图，下列正确的是（）A．8是肝脏，分泌的胆汁通过血液运输到小肠 B．2是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖 C．5是胰腺，分泌的胰岛素可以消化蛋白质和淀粉 D．6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官（2023秋•杭州期中）人体内器官各有分工，为人体的正常运行发挥着作用。下列叙述合理的是（）A．①肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 B．②胰腺，分泌的消化液不含消化酶 C．③大肠，没有消化和吸收功能 D．④胃，消化道最膨大的部分（2022秋•温州期末）2022年4月，我国颁布新版《中国居民膳食指南》，将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300～500克。小明查阅某品牌牛奶主要成分的含量（如表所示），制定了初中生饮用该品牌牛奶建议：①每天饮用500克左右但不宜过量；②乳糖不耐受症的人员需合理调整饮用方式。完成问题。牛奶中主要成分及含量百分比成分水分脂肪蛋白质乳糖无机盐含量87.5%3.5﹣4.2%2.8﹣3.4%4.6﹣4.8%0.7%牛奶饮用不宜过量，否则会加重人体消化和吸收的负担。下列人体系统中承担牛奶消化和吸收的是（）A．B． C． D．题型3小肠的消化作用与吸收作用（2022秋•杭州期末）枇杷是塘栖的特产，深受人们的喜爱，苹果号称“水果之王”，营养价值高。如表是两种水果营养成分表。下列有关说法正确的是：（）营养成分每100克食物中的含量营养成分枇杷苹果蛋白质0.8克0.2克脂肪0.2克0.2克糖类9.3克13.5克维生素C8毫克4毫克铁1.1毫克0.6毫克A．表中的营养物质只有糖类可以为人体提供能量 B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化 C．维生素C被消化后，才能由小肠绒毛吸收进入血液 D．从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好（2023秋•杭州期末）如图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（）A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成（2023秋•余杭区期末）同学们在学习消化系统相关知识后，制作了“胃的名片”来介绍胃的相关知识。下列名片中各序号的填写不正确的是（）姓名：胃工作职能：暂时贮存和①食物；胃壁的肌肉组织可以收缩，使食物和胃液充分混合：胃液含有②，可以初步消化③。胃有话说：经常不吃早餐，胃液中的④会损害胃黏膜，可能导致胃溃疡。A．①﹣消化 B．②﹣消化酶 C．③﹣脂肪 D．④﹣胃酸题型4三大营养素在人体内的消化情况（2024•宁波自主招生）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（）A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶 D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所（2024•宁波自主招生）学习生物学知识时，如果用流程图将连续发生的一系列生理活动联系起来，便于我们梳理和掌握．下面的流程图错误的是（）A．脂肪在人体消化道内被消化的过程：脂肪→胆汁脂肪微粒→肠液、胰液甘油+B．神经冲动的传递：外界刺激→感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器 C．人在平静时吸气：胸廓扩大→肺扩张→外界气压＜肺内气压→气体入肺 D．种子萌发过程：胚根突出种皮发育成根→胚轴伸长→胚芽长成茎和叶（2024•诸暨市二模）某同学为了探究淀粉的消化和吸收，做了以下实验。试管编号淀粉糊加入的液体温度时间加碘液现象甲2mL唾液2mL37℃10min2滴不变蓝乙2mL清水2mL37℃10min2滴变蓝丙2mL唾液2mL5℃10min2滴变蓝丁2mL胰液2mL37℃10min2滴不变蓝（1）试管甲和试管乙形成对照，变量是。（2）通过试管丁，我们可以得出的结论是。（3）若要分析低温抑制酶的活性是否能恢复，需要对丙试管进行的下一步操作是。（4）唾液中唾液淀粉酶经过各消化器官时还会呈现如图所示的趋势，请解释其原因：。（2024•青田县模拟）一般鸡蛋沸水下锅煮8～9分钟吃，既安全又好吃。若煮5～6分钟时，得到“漉心蛋”（指蛋清已经凝固而蛋黄处于半流动的鸡蛋）；煮超15分钟时，蛋黄变硬且表面又会有一层黑绿色的物质（如图甲）产生。（1）鸡蛋营养丰富，富含蛋白质等，蛋白质在人体（填消化器官名称）内消化为氨基酸并被吸收利用。（2）专家建议不吃或少吃“漉心蛋”，因为搞不好会感染沙门氏菌等细菌。查阅资料得知，蛋黄温度达到60℃时，会变得不透明，达到74℃时候会逐渐形成固体；沙门氏菌在60℃时可存活15分钟左右，70℃时可存活5分钟左右，100℃时会立即死亡。请分析鸡蛋沸水下锅煮8～9分钟吃，既安全又好吃的原因是。（3）有人担忧蛋黄表面黑绿色的物质是否能食用。他取两个带有黑绿色物质的蛋黄开展实验，实验结果如图乙。查阅资料得知Fe2+可被人体吸收和利用。因此根据以上实验结果，小明认为蛋黄中的黑绿色物质不但能食用，且能为人体补充铁元素，他推测的理由是。（胃液里含胃酸，其主要成分是盐酸。）（2024•文成县二模）2024年3月支原体肺炎进入高发期，一些患者出现肺泡积液并伴有发热、乏力、咳嗽不止的症状。黄芩苷是中药黄芩的主要活性成分，对肺炎支原体具有抑制作用，可采用口服、静脉注射或肺部吸入的方式给患者治疗。（1）若采用口服的方式，黄芩苷被吸收的主要场所是。（2）研究人员通过动物实验获得了血液中平均药物浓度的变化如图甲，发现肺部吸入的治疗效果更好，请说明依据。（3）从物质和能量转换的角度解释肺泡积液、发热的肺炎患者会感到乏力的原因是。（2024•象山县模拟）人体生命活动所需的能量主要是由食物中的糖类提供的。图甲是某人早餐后一段时间内血糖浓度变化曲线图，图乙是人体部分结构示意图。请回答下列问题。（1）图甲中，a到b是因为早餐中的糖类主要在图乙（填序号）中被消化，由小肠绒毛中的毛细血管吸收进入血液循环。（2）图甲中，b点以后血糖浓度迅速下降，主要是图乙中[③]分泌激素调节的结果。（3）若上述激素分泌不足，则会引起糖尿病。除此之外，不良生活习惯引起的肥胖也是糖尿病常见诱因。为预防糖尿病的发生，你的合理化建议是。（写出一条即可）题型5酶的实验探究（2024•新昌县模拟）其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（）A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13 B．由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低 C．强酸不会使淀粉酶变性失活 D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快（2024•温州模拟）小科用如图所示的装置探究酵母菌的呼吸作用：关闭活栓后根据U形管右管液面高度变化反映瓶中气体体积变化（其他原因引起的容积变化忽略不计）。下列有关实验设计的描述不正确的是（）A．葡萄糖溶液可为酵母菌繁殖提供营养物质 B．NaOH浓溶液可以吸收二氧化碳 C．若观察到U形管右管液面上升，说明酵母菌进行了有氧呼吸 D．若观察到U形管左右液面都不变，说明酵母菌一定失活（2023秋•舟山月考）如图中甲曲线表示在最适温度下，某种酶加快反应速率与反应物浓度之间的关系。其余两条曲线分别表示该酶加快反应速率随pH或温度变化趋势。下列相关分析，正确的是（）A．在A点适当提高温度或在B点适当增加酶的浓度，反应速率都将增大 B．图中E点代表该酶的最适pH，H点代表该酶的最适温度 C．研究淀粉酶或过氧化氢酶参与的酶促反应，均可得到上图曲线 D．短期保存该酶，适宜条件对应于图中的D点（2023秋•柯桥区期末）图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变