第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食课件

第二章促进身心健康

第一节合理选择饮食第二章促进身心健康第一节合理选择饮食合理选择饮食一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性第二章促进身心健康第一节合理选择饮食

谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食据世界卫生组织（WHO）统计表明：

85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用第二章促进身心健康第一节合理选择饮食2．理想的溶剂3．体内反应的介质4.调节体温5.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释有毒物质1．人体的重要组成部分第二章促进身心健康第一节合理选择饮食思考与交流：自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？天然水为人类提供了哪些营养成分？天然水都可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？生活小提示：自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮用的水源水。含有二氯化合物钙、镁等离子。为除去杂质需煮来喝！纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过电渗析法、离子交换、蒸馏及其他适当加工方法制得，密封于容器中且不含任何添物，可直接饮用。矿泉水：地下深处涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿水，含有一定的矿物盐微量元素或二氧化碳气体。消毒装桶后一般可以稍微加温，不要煮沸。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄

日需水量

年龄

日需水量

0—1周岁

300—800

1—3岁

600—20004—6岁

1000—2000

7—9岁

1000—22001O-14岁

l500—2500

成人

1500—2500返回第二章促进身心健康第一节合理选择饮食二食物的酸碱性第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（1）酸性食物：

食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。（如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（2）碱性食物：

食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。

（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）第二章促进身心健康第一节合理选择饮食常见食物的酸碱性

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食动物性食品中除牛乳外﹐大多是酸性食品；小结植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐大多为碱性食品；而盐﹑油﹑糖、咖啡等﹐都是中性食品。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食

为什么要关注食物的酸碱性第二章促进身心健康第一节合理选择饮食

（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围(pH值在7.30～7.35之间)，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持H2CO3

HCO3﹣H2PO4-

HPO42﹣H+ＯＨ－H+ＯＨ－人体细胞的酸碱平衡：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食酸性体质的生理表征1.皮肤无光泽。2.香港脚。3.稍做运动即感疲劳，一上公车便想睡觉。4.上下楼梯容易气喘。5.肥胖、下腹突出。6.步伐缓慢、动作迟缓。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。偏食酸性食物或碱性食物过多，都可能引发有关疾病。所以，平常进食应适当注意科学搭配，避免过于偏食以保持人体内的酸碱平衡。但是，由于生活的改变，现今酸性体质的居多，所以对酸性食物的过多食用应注意避免。若进食酸性食物过多，引起酸过量，就可以使人体多种病患接踵而来。幼年者皮肤病、便秘、龋齿、胃酸过多、神经衰弱、疲劳倦怠；中老年者神经痛、胃溃疡、动脉硬化、血压升高。碱性食物过多会使体液偏碱，易招致糖尿病、骨质疏松症乃至白血病等病。酸酸碱碱话健康

在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食思考与交流：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？什么样的体质可以使你不生病或帮助你战胜疾病，什么样的体质容易生病呢？第二章促进身心健康第一节合理选择饮食健康专家建议平衡膳食要做到：

第一，“少吃一两口，多动一刻钟”。第二，“粮食七八两，油脂少两成”。

第三，“蔬菜八两好，豆类优先用”。第二章促进身心健康第一节合理选择饮食温馨提示！心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；

熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。返回第二章促进身心健康第一节合理选择饮食习题1下列说法错误的是（）

A、水在人体中作为反应介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生2

下列食物属于碱性食物的是（）

A、面包B、海带

C、大米D、鸡蛋DB第二章促进身心健康第一节合理选择饮食3下列元素在人体内最终代谢产物错误的是

A.碳→碳酸B.氮→硝酸

C.硫→硫酸D.磷→磷酸B４．下列同学饮食习惯科学的是A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理摄入糖类．油脂