《糖尿病饮食指南》（来自内分泌科）

《糖尿病饮食指南》（来自内分泌科）糖尿病人怎么吃？糖尿病饮食指南1.首要原则：节制饮食，合理控制热能。2.三大营养素比例适当。通常碳水化物占热能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人一般按每天1.0～1.5克/千克。儿童则按每天2.0～3.0克/千克。动物蛋白应占蛋白质总量1/3，同时补充豆类蛋白。3.禁食葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食的量。4.多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果（选择低糖水果少量多次食用，并需减少主食量）有利于降低血糖和改善糖耐量，并能增加饱腹感。5.按规定数量摄入食品，不得任意添加，如饥饿难忍，且病情许可时，添加适量体积大、能量密度低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、番茄等。6.糖尿病饮食原则上不加糖，不用糖醋、红烧等烹调方法。如一定要食用，可用甜叶菊、阿斯巴甜、木糖醇等替代。7.少量多餐。8.糖尿病需终身饮食治疗，还要适当运动以维持合理体重（活动时身上备有小糖果，以应对可能发生的低血糖反应）。9．适当限制钠盐和酒精摄入，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。一般健康人食盐<6g/d，如为低盐饮食<2g/d。10.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视情况而定。血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。通常认为，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。糖尿病患者应多用低GI食物，少用中GI食物，尽量避免食用高GI食物。糖尿病饮食食品交换法食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病饮食简便计算法。该法将糖尿病病人常用食品分成6大类。第1类:富含碳水化物的谷类。包括谷类、点心类、薯类及粉条、粉丝等含淀粉食品。每交换单位谷类供热能377千焦(90千卡)，蛋白质2克，脂肪0.5克，碳水化物19克；根茎类均以净食部计算。第2类:富含矿物质、维生素和膳食纤维蔬菜类。每交换单位蔬菜类可供热能335千焦(80千卡)，蛋白质5克，碳水化物15克。每份量为净食部，按规定可互换任1同类食品。第3类:含矿物质、维生素和果糖的水果类。每交换单位水果可供热能377千焦(90千卡)，蛋白质1克，碳水化物21克；每份重量为市品部，按规定量可互换任何1同类食品。第4类:富含蛋白质的瘦肉类，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、蛋类及部分豆制品类。每交换单位瘦肉类可提供热能335千焦(80千卡)，蛋白质7克，脂肪5克；除鸡蛋、鸭蛋为市品重量，其余均为净食部，按规定量可互换任何1同类食品。第5类:含有蛋白质、脂肪、和碳水化物等豆乳类。包括奶类和豆浆等。每交换单位豆乳类可提供热能335千焦(80千卡)，蛋白质4克，脂肪5克，碳水化物为6克；按规定量可互换任何1同类食品。豆浆指黄豆重量1份加水8份浸泡、磨浆、过滤及煮沸。第6类:提供脂肪的油脂类。包括烹调用油和一些