幼儿园食堂安全规章制度及防疫期间食堂安全规章制度

幼儿园食堂安全规章制度及防疫期间食堂安全规章制度第一章总则为保障幼儿园食堂的食品安全、卫生和幼儿的健康，确保食堂的正常运作，特制定本安全规章制度。此制度依据国家相关法律法规、行业标准及幼儿园内部管理要求，旨在规范食堂工作流程，提升食堂管理水平，保障孩子们的饮食安全和健康。第二章适用范围本制度适用于幼儿园内所有与食堂管理、食品采购、加工、分发及防疫相关的工作人员及相关人员。第三章食堂安全管理规范3.1食品采购1.供应商选择：食堂应选择具备相关资质的食品供应商，定期对供应商进行评估，确保其提供的食品符合安全标准。2.食品验收：采购的食品到达时，必须由专人进行验收，确保食品的质量、保质期、包装完好等，发现问题应及时拒收并记录。3.记录保存：所有采购记录应保存至少一年，便于追溯。3.2食品储存1.储存环境：食品储存区域应保持干燥、通风良好，温度应符合不同食品的存储要求。2.分类存放：生鲜食品与熟食品应分开存放，避免交叉污染。3.定期检查：食堂应定期检查存储食品的保质期，及时处理过期食品。3.3食品加工1.卫生要求：食品加工区域必须保持清洁，工作人员在加工前应洗手并穿戴好工作服、口罩、手套。2.工具消毒：所有刀具、砧板等加工工具应定期进行消毒，确保无交叉污染。3.加工流程：应遵循从生到熟的加工流程，防止细菌滋生。3.4食品分发1.分发环境：食堂分发食品时，应确保环境卫生，操作人员应佩戴手套和口罩。2.分发记录：每次分发的食品数量、时间、分发人员等信息应详细记录，便于追踪和管理。第四章防疫期间食堂安全规章制度4.1防疫准备1.健康检查：每日进入食堂的工作人员需进行体温测量和健康状况检查，出现异常情况应立即报告。2.消毒措施：食堂每日需进行多次全面消毒，特别是接触频率高的区域和工具。4.2食品处理1.单独包装：在防疫期间，尽量采取分餐制，确保每个孩子的餐食单独包装，减少接触。2.无接触配送：鼓励使用无接触配送方式，将餐食送到指定地点。4.3人员管理1.人员限制：限制进入食堂的人员数量，确保保持社交距离。2.培训教育：定期对食堂工作人员进行防疫知识培训，提高其防疫意识和应对能力。第五章监督机制5.1监督责任1.专人负责：食堂应指派专人负责食品安全和卫生监督工作，确保制度的执行。2.定期检查：园方应定期对食堂的食品安全和卫生状况进行检查，发现问题应及时整改。5.2记录与反馈1.记录制度：食堂每项工作应有详细记录，包括采购、加工、分发等，确保可追溯性。2.反馈机制：建立反馈机制，鼓励教职工及家长对食堂的安全和卫生提出建议和意见。第六章附则1.解释权：本制度的解释权归幼儿园管理层所有。2.生效日期：本制度自发布之日起生效，所有食堂工作人员必须严格遵守。3.修订流程：如需修订，应由食堂管理层提出方案，征求相关人员意见后进行审批。第七章附录7.1食堂安全工作流程图-采购环节：选择供应商→验收食品→记录保存-储存环节：分类存放→定期检查→保质期处理-加工环节：卫生检查→工具消毒→加工流程-分发环节：卫生检查→分发记录→反馈收集7.2食堂工作人员健康管理表姓名日期体温健康状况备注---