高中化学人教版必修第二册走进生活中的乙酸教学设计

课程名称人教版必修第二册走进生活中的乙酸教学设计

课时第一课时

1.教材内容分析

乙酸不仅是生活中常见的食品调味料，又是竣酸类物质的代表物，在生活和生产中应用广泛，因

而在高中有机化学教材中占据一席之位，其性质及应用也是高考中有机化学部分的常考查点。必修第

二册第七章前两节以甲烷、乙烯为代表物学习了燃的结构和性质，第三节拓展到炫的衍生物（乙醇、

乙酸），从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是乙醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯

类化合物的基础，故本节起着承前启后的作用，必修第二册中乙醇、乙酸的学习也为选择性必修模块

三中醇、我酸的学习做好了铺垫。

2.学习者特征分析

醋酸是学生比较熟悉的生活用品，高中生对生活中的化学现象具有较强的探知欲望，同时具备一

定的生活经验和感官意识以及一定的知识储备。初中阶段已经简单地了解了醋酸的用途，但没有从组

成和结构角度认识其性质和用途。高中阶段，学生学习了煌的有关知识基础，能掌握常见的有机反应

类型，具有一定的实验探究能力，因此在教学中，通过引导学生合作学习，实验探究，推理论证，形

成科学观念非常重要，能更好地实现学生的“学习主体”作用，让学生体会官能团对有机物性质的重

要影响，构建“结构一一性质一一用途”的有机物学习模式和认知模型。

3.教学目标

（1）教学目标

①能从元素、原子视角认识乙酸的分子结构和官能团，树立“见著知微”的学科思想，建立结构决定

性质的学科观念；

②通过实验探究乙酸的酯化反应，能用宏观实验推断微观机理，根据实验证据，讨论分析，得出结论,

了解有机物转化的科学路径；

③联系生活感知，体会乙酸的用途，认识化学科学价值，进一步提高学习有机化学的兴趣，培养利用

化学知识解决实际问题的能力及科学素养。

（2）评价目标

①通过搭建乙酸的结构模型和分析、解释乙酸的结构，诊断学生认识物质的思路结构化水平；

②通过对乙酸乙酯的制备实验的讨论与分析，诊断学生对酯化反应及其本质的认识水平；通过分组实

验探究，诊断并发展学生实验动手能力和基于现象和证据推出结论的核心素养；

③通过家庭实验和课外调研等实践活动，诊断并发展学生解决实际问题的能力水平（孤立水平、系统

水平）及其对化学价值的认识水平（学科价值视角、社会价值视角、学科和社会价值视角）。

4.教学重、难点

重点：乙酸的结构、官能团和性质；（必备知识）

认识乙酸对实际生产、生活的贡献，增强社会责任感。（核心价值）

难点：乙酸的酯化反应

科学推理、论证思维方法的培养。（关键能力）

5.教学方法与学法指导

本课例以发展核心素养为导向，将课程内容和核心素养进行关联，设计符合学情的学习任务，组

织学生开展系列探究活动，综合采用直观感知法、构建模型法、实验探究法、问题引导法等多种教学

方法，以及借助实时投屏、照片记录、动画视频等多媒体技术支持，进行教学实践。

（1）直观感知，归纳物理性质

引导学生联系生活经验和对家庭调味料醋的感知，结合对醋酸样品的观察，培养学生自主观察和

自主归纳的能力素养；

（2）借助球棍模型，理解微观结构

组织学生结合乙酸分子式和价键饱和原理，拼接球棍模型，从元素、原子、化学键的微观视角掌

握乙酸的分子结构和官能团，加深对有机物中碳原子和氧原子成键特点的认识，形成“结构决定性质”

的科学观念；

（3）实验探究，培养证据意识，提高科学素养

在实验探究过程中，培养学生动手能力、思考分析能力，形成“提出猜想一设计实验一收集证据

一推导结论一评价反思”的科学探究思路，也有助于帮助学生透过现象看本质，更好地理解乙酸的性

质及其应用；

（4）设置有效问题，提升思维能力

在教学实践中围绕重点和难点，设计有效问题，环环相扣又层层递进，符合学生的认知规律，运

用具有逻辑性与启发性的问题链进行引导教学，加深学生对知识的理解，还可以帮助学生建立探究物

质的一般思维框架，提升思维品质。

6.教学资源：教学案例文献、多屏互动平台等多媒体软件、直观教具（球棍模型）、学生家庭实验实

践视频实录、相关化学实验仪器

7.教学环节：

本课设计的教学过程主要分为5个教学板块，每个板块由对应学习活动或任务组成，具体的环节

如下图所示：

板块一：宏观辨识，初识乙酸

「核心素展：发展学生

「活动一：联系生活、

教师活动：引导观察

经验，观察乙酸样认识物质的能力水平

学生活动：感知实物，自主归纳

品，自主归纳乙酸（基于经验水平、逻

［物理性底J评价活动：评价补充I辑归纳水菊

板块二：微观探析，揭秘结构

，救师活动：指导孤，引导学挈

「核心素养：发展学生）

活动二：根据价键

由官能团预测乙酸性质认识物质的思路结构

饱和原理,搭建乙

学生嗣：师素、原子频视化水平，形成”结构

酸的球棍模型

角认蝴搭建乙酸分子结构，预I决定性质”的观念J

测乙酸性质

评价活动：展示学生成果，评价

G生麻J

板块三：证据推理，基于结构探究性质

最师活动：呈现真实情境，引:核心素养：诊断学生

认识物质的思路结构

导推»|4^,朝学生实践探化水平，形成"结构

究，收集证据，推理应用

决定性质”的科学观

学生活动:思考"食醋除水垢"

念；提升科学探

的反应原理，得出结论；理论9

神和求实态度，勤于

联系实践,探究推理，解决问实践，敢于质疑

题1

y

板块四：科学探究，透过现象看本质

国师活动：演示R验，引导学生、

活动四：实验探究核心素养：诊断并发

酯化反应观察分析推理，和动手探究

1J展学生科学探播n创

学生活动：思考讨论，合作开展

新意识，发展学生解

实验探究，收集证据推导结论；

决实际问题的能力水

任务二:实验探究解决生活实际问题

验证"喝醋能快速评价活动：评价学生实验，交流

解酒”的真伪

仑，评价观点

\_________________7Um）

「教师活动：构建模型，引导学中「^心静：建立收

活动五：模型认知分析反应实质和反应类型模型，并能运用模型

探究酯化反应的实学生活动：认知模型，分析推导解释化学现象，揭示

质（断键机理）［现象的本底和规律

［反应的断键机理和反应类型J

板块五：走进生活，素养水平测试

1

「基于乙酸的性质，），薮师活动：小结本节重点，展一彘心素养：诊断并与

解读用途，学以致示乙酸应用实例，布置课后任展学生对化学价值的

用，完成课堂练习,务；提供课堂练习，驱动学生认识水平（学科价值

I确定课后任务J思考归纳视角、社会价值视

学生活动：学以致用，感受乙角）。构建有机化学

酸用途，反馈练习，理解"结"构-性-用”的学科

构、性质、应用"之间的关系^:和好思维模沙

介活动：检画习题效果J

具体教学流程如下表:

教师活动学生活动教学资源&信

息技术应用

环节一：课程导入

教师活动1学生活动1

由网传关于食醋的“生活小妙招”引入（呈观看趣味动画，明确本节动画视频

现趣味动画）醋是家庭常用的调味料，其主要成课的学习目标和学习任务。

分是我们本节课要探究学习的主角一乙酸，俗称

“醋酸”。

活动意图说明：

趣味动画视频和贴近生活话题，吸引学生兴趣，唤醒探究激情和辩证态度

环节二：宏观辨识，初识乙酸（物理性质）

教师活动2学生活动2教学资源&信

息技术应用

组织学生观察醋酸样品，联系生活中对醋的观察样品，联系生活经

图片展不

感知，归纳乙酸的物理性质验，从颜色、状态、气味、溶

实物展示

解性等方面归纳乙酸的物理

性质

活动意图说明：

在生活经验的基础上认识醋酸，使学生对乙酸的感性认识逐步深入、具体

环节三：微观探析，认识分子结构

教师活动3学生活动3教学资源&信

任务驱动，引导学生根据价键饱和原理，结小组合作讨论，搭建球棍息技术应用

合乙酸分子式，动手搭建乙酸的球棍模型。模型。

［讲解］“竣”字，是取“氧”字和“酸”字

的一部分拼凑而成，从字面意义理解，“竣基”是书写乙酸结构式、结构简球棍模型

一种“含氧的酸性基团”，由此可推测，引入竣基式以及官能团

后，乙酸具有什么性质？

［提问］根据结构决定性质，你预测乙酸体根据官能团，预测乙酸的

现酸性，在水溶液中电离出氢离子，是断开了哪酸性和断键原理

个化学键？

活动意图说明：

促使学生从微观视角认识乙酸的分子结构，搭建模型增强动手能力，培养学生模型认知素养，

依据模型，书写符号，“宏观-微观-符号”三重表征，初步建立结构与性质之间的联系。

环节四：探究乙酸的酸性，生活小实验探究“鱼刺卡喉可通过喝醋软化”的真伪

教师活动4学生活动4教学资源&信

息技术应用

［唤醒旧知］引导学生回忆归纳酸的通性；

引导学生联系生活经验“食醋除水垢”，推导回忆归纳酸的通性，思考

图片展不

乙酸和碳酸的相对强弱，并通过生活小实验探究“食醋除水垢”的反应原理，

验证网络传言“鱼刺卡喉可通过喝醋软化”的真得出结论。

活动视频实录

伪

汇报实践活动开展情况

及探究结论。

活动意图说明：

基于生活经验判断乙酸和碳酸的酸性强弱，并迁移应用解决实际问题，培养学生“提出猜想-

设计实验-收集证据-得出结论-评估与反思”的科学探究思路。

环节五：实验探究酯化反应，验证“喝醋能快速解酒”的真伪

教师活动5学生活动5教学资源&

信息技术应

演示实验：酯化反应

用

观察实验，描述实验现象

实时投屏

CH3COOH+C2H50HCH3coOC2H5+H20

△乙酸乙酯认识酯基官能团，对比酯实验操作过程

介绍乙酸乙酯的结构简式和官能团，引导学基与竣基的不同和现象

生对比酯基和段基的不同。

［讲解］像这种，酸和醇起作用，生成酯和

水的反应叫做酯化反应。酯化反应是可逆反应，

其逆过程称为“酯类的水解”，将在高二选择性必

修课程中再深入学习。根据实验现象，归纳乙酸

乙酯的物理性质：无色，微溶

［提问］大家能否根据实验现象，归纳出乙于水的油状液体，密度比水小，

酸乙酯有哪些物理性质？易挥发

［提问］(1)请大家回忆下，刚才实验过程思考并回答

中试剂添加的顺序，为什么先加乙醇，再加浓硫

酸？能否先加浓硫酸？为什么？有效筛选信息，思考讨论，文献信息

预测产物中可能有的杂质，以PPT展示

［信息素材，引导预测］查阅文献资料，收及饱和Na2c。3溶液的作用。

集到下表信息。根据实验现象，结合表中信息，

思考该实验中制得的产物是否纯净？可能含有哪分组实验1：取等量的提

些杂质？为什么用饱和Na2c。3溶液吸收产物，其前用乙酸、乙醇、浓硫酸加热

作用是什么？制备得到的乙酸乙酯产品，分

物质沸的。C密/(g/mL)水溶性别加到盛有等量的饱和NazCCh

乙酸117.91.05易溶溶液和蒸储水的收集试管中，

乙醇78.50.7893易溶观察现象，记录乙酸乙酯层高化学实验

乙酸乙酯770.90微溶度，充分振荡后静置，观察现用品、投屏学生

象，再次记录乙酸乙酯层高度。实验操作和实

验现象及记录

口一1滴管产品

［深化提问］根据乙酸、乙噌的水溶性，若2滴管饱Na2c溶液

目——+2滴酚猷

用蒸储水收集产品，能否同样起到溶解除去乙酸

乙酯中杂质的作用？教材中为何选用饱和振荡前，上层液高度：—cm

Na2c。3溶液进行收集处理，而不用蒸饵水？饱和

振荡后，上层液高度：—cm

Na2c。3溶液还有什么其他作用呢？请大家进行

上层液高度减小了—cm

分组实验探究。

1滴管产品

［问题探究］(2)饱和NazC03溶液的作用

Q一涌牌t&K

振荡前，上层液高度：—cm

振荡后，上层液高度：cm

上层液高度减小了一cm

根据实验现象，分析原因，

证实预测，深化理解饱和

［活动汇报］请学生汇报实验探究过程和结Na2c。3溶液的作用：①溶解乙

醉②反应乙酸③降低乙酸乙

果，引导学生根据现象验证预测，组织学生相互酯在水中溶解度

评价或补充，得出结论

分组实验2：取1滴管提

前用乙酸、乙醇、未加浓硫酸

加热蒸出得到的样品，加到盛

［探究活动］组织学生进行分组实验，探究有2滴管蒸镭水的收集试管

验证浓硫酸在反应中的催化作用和效果。中，充分振荡后观察是否出现

分层，与试管2现象对比

［问题探究］（3）浓硫酸的作用？根据实验现象，证实预测，

深化理解浓硫酸的催化作用

化学实验

思考回答用品、投屏学生

［提问］该实验中，为了加快反应速率，还实验操作和实

采取了哪些措施？验现象及记录

综合分析实验探究结果，

［问题探究］（4）加热的作用？从反应原理、反应条件、实际

（5）长导管的作用？位置？操作可行性方面分析解答，得

出结论

［解决问题］根据我们的实验探究结果，请

大家分析，网传的“喝醋能快速解酒”是有效的

吗？

活动意图说明：

从解决实际问题入手，引导学生提出猜想、展开实验，由实验现象、证据进行推理论证，形成

科学探究的思路和方法，增强学生的创新意识。以解决真实的情境问题为目的，驱动实验的探究，

提高学生实践动手能力，增强学生透过现象探寻本质的意识。

环节六：证据推理与模型认知，探究酯化反应的实质

教师活动6学生活动6教学资源&信

息技术应用

［引导探究］乙酸和乙醇分子间脱水生成［猜想并讨论1

了乙酸乙酯，结合乙酸、乙醇和水的分子结构，猜想1：酸脱羟基醇脱氢；

动态演示

试分析水分子中氢和羟基的来源，猜测反应的断猜想2：醇脱羟基酸脱氢

键情况。思考有什么方法可以进行验证。

评价学生猜想与分析，提供科学方法-同位素

示踪法证实观点。

环节七：课程小结

教师活动7学生活动7教学资源&信

梳理本节课学习主线，小结学习内容，强调回忆课堂学习内容，明确息技术应用

学习重点。介绍乙酸在生活生产中的应用。重点。感受乙酸在生活生产中PPT展示

的应用。一生活无“醋”不在

活动意图说明：

引导学生梳理学习有机化合物的思路主线，形成“结构决定性质，性质决定用途”的学科观念，

认识思路结构化，体会乙酸的用途，认识化学科学价值，进一步提高学习有机化学的兴趣，培养利

用化学知识解决实际问题的能力及科学素养，增强社会责任感。

环节八：学以致用，课堂练习

教师活动8学生活动8教学资源&信

息技术应用

设计课堂练习，检验学生学习效果，反思教

学

1.下列试剂不能用来鉴别乙醺和乙酸的（）

A.蒸镯水B.碳酸钠溶液思考作答

PPT展示

C.紫色石蕊溶液D.酸性高镒酸钾溶液

2.丙烯酸的结构简式为：CH2=CHCOOH,根据官

能团决定性质，你预测丙烯酸可以发生的反应有

①使澳水褪色②与金属钠反应

③和乙爵发生酯化反应④与NaOH反应

A.①®④B.①②③