高中化学 专题5 专题复习课教案 苏教版选修5

专题复习课

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华一.「果增、核一

糖的分类/低聚精:麦芽特、乳稠「瓦

-1多糖:③、纤维素

药代僦④一反应：用「•制镜业

葡菊犍/―-彳二化反应

与果精

糖类］

变弱产辅水解产生⑤

-《麦芽糖水解产生⑥

淀物遇酎变⑦

上叟

(QHloO5).^nll2OL⑥

微产淀物

纤维素:白色、无嗅、无味的其方纤维状结构

蛆成:高级脂肪酸与②_形成的商

油脂的组

所构：含有疏其

生成和结构

命

活根据常温下的状亳.分为油和的昉

动瑛---------------------------

的T油的)\根据&、％、R、是否相同.分为单甘油酯与混甘油阴

翼

基

础物理性质：无色、无味_____________________________________

、油脂的性质/水解反应：酸性条件和减性条件、减性条件下的水解反应乂叫政

上空吗油曲的氯化，又称油脂的硬化，用于人造肥肪

产能团：@_______________________________________

氨珞酸［两性:既可与酸反应，乂可与喊反应

一〈一—险分子中的氨可与酸落之间脱去一分子水的反应称为⑫反应

水解:蛋白质一脓类化合物♦堂

’盐析:可逆过程、可用于•提纯蛋白质

强白质’条件:物理因素与化学因素

V氨基酸、蛋

白质和核微

用：杀葭消毒

,颜色反应：含丝—的蛋白质遇浓硝酸会变黄

一：由活细胞产生，对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，多的有机白质

典返生在横：包括脱氧核虢核酸和核糖核酸

［答案］①葡萄糖②蔗糖③淀粉④银镜⑤葡萄糖和果糖⑥葡萄糖⑦蓝

⑧汉6HM6葡萄糖⑨甘油⑩皂化反应⑪一COOH和一NH2⑫成肽晚(基酸瞬环

专题」总结对练

有机物的检验和鉴别

有机物的检验和鉴别，依据的是有机物的性质，尤其是不能忽略有机物的物理性质。常

用到的有：

1.利用有机物的溶解性

通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇

与氯乙烷、甘油与油脂等。

2.利用液态有机物的密度

观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。例如，用此

法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与一氯乙烷。

3.利用有机物燃烧情况

如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)：燃烧时黑烟的多

少(可区分乙烷、乙烯和乙烘，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙

烯、蛋白质)。

4.利用有机物的官能团

思维方式为官能团一性质一方法的选择。常用的试剂与方法见下表:

物质试剂与方法现象与结论

饱和烧与不饱

加入滨水或酸性KMnO,溶液褪色的是不饱和燃

和煌鉴别

苯与苯的同系

加酸性KMnO,溶液褪色的是苯的同系物

物鉴别

加银氨溶液、水浴加热或加新制CU(0H)2有银镜生成；煮沸后有砖红色沉

醛基的检验

悬浊液、加热煮沸淀生成

醇加入活泼金属钠有气体放出

竣酸加紫色石蕊溶液；加Na2C03溶液显红色；有气体逸出

酯闻气味或加稀NaOH溶液水果香味；检验水解产物

酚类检验加FeCh溶液或浓澳水显紫色或生成白色沉淀

淀粉检验加碘水显蓝色

蛋白质检验加浓硝酸微热或灼烧显黄色；烧焦羽毛气味

若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时，注意官能团性质的相互影响，即注意选

择试剂的滴加顺序。

CH3—CH—CH3

1.区别|与CH3cH2cH20H的正确方法是()

OH

A.加入金属钠看是否产生气体

B.加银氨溶液加热看是否产生银镜

C.在铜存在下和氧气共热反应

D.在铜存在下和氧气反应后的产物中再加新制的Cu(0H)z共热

D［两种醇都能与钠反应生成氢气，都不能发生银镜反应；异丙醇催化氧化后生成的丙

酮不能与新制的Cu(OH)?反应，正丙醇催化氧化后生成的丙醛可以与新制的Cu(0H)z反应生成

破红色沉淀，因此用D项的实验方案可以鉴别。］

2.下列物质鉴别所用试剂不正确的是()

A.乙醇与乙酸用CaCOs固体

B.乙烷和乙烯用NaOH溶液

C.苯、CCL和甲酸用水

D.乙烯与乙烷用澳水

B［乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO：,反应，而乙醇不反应，A项正确；乙烷与乙烯都

不能与NaOH溶液反应，B项错误；甲酸易溶于水，苯和CC1,均不溶于水，分层，苯在上层，

CCL在下层，C项正确；乙烯能与溪水反应，而乙烷不能，D项正确。］

有机物的水解反应

专题2

1.卤代燃的水解(碱性介质中)

IL0

ClhCMBr+NaOH——►ClhQMH+NaBr。

△

2.酯类的水解

(1)在酸性介质中生成酸和醇

H+

,Z

RC00CH2R+H20RC00H+H0CH2R。

△

(2)在碱性介质中生成盐和醇

△

,,

RC00CH2R+NaOHRC00Na+H0CH2R。

3.糖类的水解

(1)酸性介质中低聚糖的水解

Ci2Ha。"+H20>2C6H12O6o

麦芽糖葡萄糖

H，

k

Ci2H”On+H20C6H1206+C6H12O6o

蔗糖果糖葡萄糖

(2)酸性介质中多糖的水解

C

(C6HloO5)n+nH,o4^^°6

淀粉葡萄糖°

(C6H]0O5)n+nH,O^^nC6H12O6

纤维素葡萄糖°

4.蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是a